力奇四季火鍋 ~ 唯「鮮」無敵

十一月下旬•晴

趁天氣忽然轉涼，趕住出了這個食評先。

熟悉我的朋友，都知道我什麼都吃，唯獨是對吃火窩，又或是shabu-shabu的興趣最低。因為有得選擇的話，我總想試試周圍不同地方的廚房師傅的手勢，而火窩店在食物上的「增值位」就最小。不過有時吃東西也求好氣氛，大家隊酒傾計，圍爐吃就最適合。

火窩吃的是熱鬧氣氛

跟這班食友也很久沒聚了，是團年的日子，而大家也對火窩有興趣，就來一吃。說不喜歡，但其實香港吃火窩的地方，也吃過不少。喜歡的店子不多，這裡算是數一數二。原因只有兩個字，「新鮮」。不可不吃的是這裡的各式內臟，還有鮑魚。還記得年前另一班食友也來吃東西，卻說最好的只有檸檬薏米水。再看其相片，原來也沒有多吃這裡的好東西，當然不會知道。就如喝餐茶就想知某三星中菜店的水準的論調一樣，我的意見，也不用再多細說。

很旺場的店子

每逄北風起，火窩旺季之時，這裡是真的一位難求。會長伉儷是這裡的熟客，我們在黃金時間要留張18人大檯，當然是沒有問題了。幾個月沒見，食友們也自然是手信、食物一大堆的，未開餐就邊吃邊談，非常精彩。這裡的調味品也是最簡單的生蒜、紅尖椒及醬油。其實吃火窩，只要食物新鮮，根本不用什麼醬料，有些食肆，在食物上不下功夫，只有調味品上玩花臣，絕對的本未倒置。

其實什麼調味料也不需要，只要配料新鮮就行

除了調味品，其實湯底也不是著重的項目。如果我在家做湯底，只是一片日高昆布，幾磚豆腐，半條蘿蔔，淥什麼材料也都不錯。吃火窩，最怕是吃什麼沙爹又或是醉雞湯底，都不知是吃湯好，還是吃材料好。是日要了個豬骨湯，另一邊就是清湯併麻辣窩，相比之下，還是吃豬骨湯多一點，原因很簡單，因為個窩較接近我，比較就手。

離我遠一點的麻辣雙併窩

而這個豬骨窩也真的幾誇張的，豬筒骨、粟米、蕃茄、蘿蔔、雞腳及蓮藕等等等等，埋起上來就似一個小山的。中間材料之多，是要暫時將一部份的材料取出，才可以順利的打邊爐。而中間的材料，也不錯的，幾款菜蔬新鮮，而雞腳也又稔又好吃，單是這味雞腳，已是非常稱職的一道小吃，我可是吃完又吃。

「澎湃」的豬骨湯底

見晚吃的東西太多，就只集中推介我覺得必吃的食物，大家如果再來，不吃人家的推介，只淥些菜又淨係去吃牛肉片，那只覺得檸檬薏米水好喝，也難怪。在這裡的頂級推介，就是鮮鮑魚。一隻隻如手掌大的鮑魚，隻隻鮮活，看上去已知不會不好吃。席上有討論過，一人一隻會不會太多？但當然不多！我立即說，一人三隻也不多，如果有任何人吃不完他的鮑魚，我來代勞。當然最後，大家還是吃完自己的那一份。

來這裡不吃鮑魚，等如去九記九腩淨飲凍檸茶一樣

淥這隻鮑魚，也有技巧。「鮑魚會長」提提大家清了窩，大滾水，將鮑魚放下，淥大約12分鐘左右，就是最適當的時間。淥好的鮑魚，彈牙鮮甜，滿有鮑魚香。每只60元，以份量及水準計，絕對是物超所值。計我話，就算什麼東西都不吃，來吃隻鮑魚，加個豬骨窩及幾條菜，已是又出色又豐富的一餐。

好吃到不得了的鮑魚

鮑魚以外，另一款推介之物就是就是鯇魚腸了。魚腸本是一文不值之物，但處理過的都知道，附著的魚油及污物，能在要花一番功夫去清理。這裡的魚腸，非常乾淨，就是這個賣相，已值回票價。淥起的魚腸，軟滑豐腴，最好吃的還是附有魚肝的部份，實在是甘香無比。不過有一點要注意的，就是魚油味道霸道，要在吃至尾段才好下窩，不然的話，之後所有的食物都會有魚油味道，就不太好。

鯇魚腸好吃，附著的魚肝，更是極品！

有鮮魚腸，當然也有鮮魚卜。這裡的魚卜夠鮮，個個漲鼓鼓的，浸在滾湯良久，才好吃。味道是鮮美豐腴兼備，很不錯。魚卜是鮮味有益的食物，魚大一點，就是花膠，所以多吃有益。而這裡也有魚肚，不過就是發起了的物事，拿上來大家還以為是白糖糕的。吃起上來沒有什麼特別，可以不試。

魚卜是骨膠原集中之物

嫌魚卜及魚腸腥，吃不到此品的，可以考慮吃雞雜。這裡的魚腸新魚，雞雜也是鮮美非常，單看賣相已知，色澤鮮明亮麗，淥起上來味道不會差的。雞腎是受歡迎之物，而雞腸也鮮爽，最好吃的當然就是雞肝，又爽口又腴美，人間美味。當然此品，不能「日日食」，但偶一為之，不為過。

雞雜也不可錯過

再來也是內臟，就是牛心定。這是個很有趣的食材，看似是塑膠，硬崩崩的。但下水淥一淥，吃起來彈牙爽口，還帶點甜味，不錯。同是內臟，珊瑚蚌也好吃，不過就只有爽口，沒有什麼甜味，似乎如果下在麻辣窩那邊，就更有可吃之道了。

非常爽口的牛心定

談起跟麻辣窩的最佳拍檔，就不能不提一味午餐肉了。放了麻辣湯內滾兩滾，軟稔好吃之餘，其內裡油份充足，跟麻辣湯味道配合得很好。在叫這一味的同時，同檯食友也擔心是否會吃得完。事實證明，最後雖然剩了點食物，但午餐肉是一掃而光的。

午餐肉是麻辣窩的好朋友

相比之前的幾味，其他什麼食物，無論是墨魚滑、蝦滑、雲吞、餃子、肥牛、肉青、羊片、脆鯇、豬潤、魚腐、炸魚皮、腐竹卷、四寶丸等等等等，全都只是配角。如果大家專程而來一試，只吃以上食物，但又覺得平平無奇的話，這是絕對正常的，因為以上食物，除了比坊間的店子便宜及大碟之外，真的是平平無奇一點。

不太出色的魚肚

最後吃的當然是蔬菜，kkk兄推介我們在這裡吃菜的方法，絕對比自己另外再叫好好多，也吃得多。而這裡的服務，十年如一天，或者可以說，不如當沒有服務還好，要什麼自己去拿，一定較快。環境就很一般，不過我可是「車房拉閘」的年代來吃的，這個環境，雖然仍然不佳，但感覺上已比以前未發跡時好好多。

一眾配角，可有可無

而次次來，都吃到飽一飽才收手，這次也不例外。各甜友最後還去買雪糕回來，吃得非常飽足。最後甜魔食友還興緻勃勃的買來一堆雪糕，這一頓團年飯，圓滿矣。吃得人人讚好，埋單每位二百五，物有所值。

吃埋餐後甜品，非常滿足

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&1/2
服務：&&

餐廳資料：
力奇四季火窩
大角咀角祥街53號地下
2396 4821