牛藏 ~ 燒肉狂熱（II）

十一月下旬•晴

都說我很喜歡吃燒肉，在i-square有新店子開張，就算幾忙，幾沒時間，不第一時間來試試，心裡總好像是有點東西未做完的，就在一個平日的下午，跑來吃一餐燒肉。

環境裝修是跟幾家本地的燒肉店子是相若的，除了伊呂波

可能來的時侯只是新張，也可以是非周未的關係，這裡人客很少。室內環境很不錯，裝修不算十分日式，但除了散座以外，還有不少的卡座，可以坐得很舒適。燈光較暗，驟眼的也跟盛八、和幸等感覺差不多。

坐得也算是舒適

給引領到餐廳最未端的位置，這裡的也是跟一眾燒肉店子同樣的燒烤裝置，抽風是在爐子的四周的。看餐牌，這裡的烤肉選擇不算多，也偏貴一點。一客和牛二百多，一百元以下的就只有一口牛。還有其實海鮮甚至shabu-shabu的選擇，但一場來到吃燒肉，當然以吃牛肉為主，就要了佐賀三式和牛及厚切牛舌。

餐牌上牛肉的選擇，其實不多

問店員有否生啤，反而推薦喝sake，沒有去理她，就來樽奘啤酒。燒肉與啤酒，一向有不解緣，雖然最近在加課操練中，不宜多喝，但來一支也應不礙事。要了七寶純生，只收26蚊一支，以這裡的收費來說，都可以算是合理的價錢了。

吃烤肉也喝點啤酒吧

下酒小菜的是一小碟漬牛蒡絲及蘿蔔絲，是一些難失手又普通的日式小吃。但是晚的做得不夠軟身，還是硬硬的，毫不爽脆。看樣子色水是夠了，但味道不夠，似乎不是太入味。以小吃去判定日本料理店的心思及水準如何，是我的習慣，斯時，真的有點不祥預兆。

做得不好的前菜

店員先送來厚切牛舌，就是「厚切」，還不算是很厚，那我想「薄切」是真的頗考刀功的了。牛舌上見有油脂分佈，看來不錯。放下火爐烤好，吃起來卻是很有咬口，不太爽，也欠缺豐腴，不算是很滿意的。這一味厚切牛舌，盛八及和幸都比這裡好好多，莫說是伊呂波了。唯一好處是賣得便宜，78元有八片，在這裡來說，在價錢上算是相宜的了。

這是厚切嗎？

是日主角的佐賀三式和牛送來了，所謂的「三式」，分別是佐賀和牛肉眼，黑毛和牛的牛柳及西冷，每樣四片，還好有小字條寫明是那個部位，因為坦白說，說是來自牛的三個部位，但對不起，看肉的紋理，實在看不出那片肉是那裡來的。

一目瞭然的佐賀三式牛

就由味道最淡的開始燒，應該是黑毛和牛牛柳吧。牛柳切得薄身，也因為質地較稔，所以動不動就斷開幾截，為免變成肉碎，兩邊略烤就可以吃了。肉質稔，油脂味不算甘香，也不突出，肉汁不算豐富，是三款和牛之中最弱一環。

牛柳薄得難以拿來烤

再來就是佐賀牛肉眼，比牛柳是易燒一點，而油脂也較豐富，這一點在看到烤肉時的火光，時可以知道。可惜的是，切得實在也太薄身了，吃不出什麼味道，亦不算是很甘香。其實不用給四薄片，如果厚一倍的話，給兩片效果更好。

比起牛柳，肉眼是好一點的了

三款和牛之中，最好吃的要算是西冷。油脂最豐富放在烤網上，一動就招來火光，兩下手勢已將肉的兩邊烤封，吃起來可是最香口的。而肉質也算不錯，加上可能是店子的格外開恩，切得是比其他兩款和牛為厚的，所以吃起上來，也是格外有口感。

最滿意的就是這個西冷了

吃過三款佐賀牛，總結來說，是黑毛和牛西冷最好吃，如果下次來，可以考慮只選這一款。店子提供三款醬汁來佐吃，分別是磨碎了的黑椒、鮮檸汁及燒汁，但我覺得吃烤牛，最好的就只是一點鹽就行了。而我的例牌吃法，當然又是我的「牛肉蓋飯」。而這個三式和牛，索價連加一大概是三百三，和牛大約是二百克未夠，新張期內，已打八折。大家自行判斷，划算與否了。

這是我的標準燒肉吃法

說起飯，這裡的日本米飯也是值得一讚的。飯粒飽滿，晶瑩有光澤。吃起來軟熟可口，燒兩片和牛西冷，放在上面，讓油脂及肉汁流下飯內。用牛肉捲著飯來吃，好味到不行。都說過，我是「飯桶」，是晚的飯，吃了兩碗半。

這一碗米飯，好吃非常！

也來一點蔬菜，就要個野菜盛合。幾款的菜蔬選擇，但適合用來烤的，只有粟米及青椒兩款。粟米非常甜美可口，青椒帶點辛辣，也很香口，是喝啤酒最適合的下酒小吃。其餘幾款，如蕃薯、紅蘿蔔及椰菜，只會越烤越硬，全不好吃。

只有青椒及粟米才適合烤

吃了飯還不夠，也試試這裡的燒飯糰及燒年糕，但送上來才知，原來都是要自己動手燒的。我是燒年糕好手，不過是晚就燒得一塌糊塗。年糕不是適合用來燒的那款，一烤就「甩皮」，不會焦面而直接變黑。已預早塗了醬油的，但下得不夠，吃起來是淡淡的。我看要這裡的師傅自己烤，也不大會有好效果，因為烤的不是這款年糕，和幸的那款就是了。

難燒又不夠味的燒年糕

燒飯糰就容易得多，只要飯糰握得好，就已經成功了一大半。這裡的做得緊緻，將外面略烤至脆口，吃起上來是甚好吃。不過燒飯糰如果有一點壺底醬油，就更好吃，是日就用上了烤肉沒有用的燒汁，也不錯。

飯糰就易燒得多了

侍應的服務還算不錯，值得一讚的。埋單五百多，雖然知道吃烤肉也不會便宜，尤其是晚吃的是和牛，但是晚的食物，就覺得不太物有所值，自己付鈔的話，未必會再來了，試過就算。加上吃完滿身油煙味，看來這裡的抽風也不太有效。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&1/2
環境：&&&1/2
服務：&&&&

餐廳資料：
Yakiniku Gyukura
尖沙咀彌敦道63號
i-square 7樓1號舖
2628 0993