割烹宇津木 ~ 令人懷念的正月料理

謝謝各方好友通告宇津木結業的消息，會再在這裡通告是年KC的「正月料理行程」，與及宇津木師傅的其他新動向。

新年伊始，就寫應時的正月料理。不過剛從廈門跑完馬拉松回來的我，是年當然還未吃此品，就容許我炒回以往的食評，重溫一下。

宇津木師傅是在香港少數還會做正月料理的師傅之一

以往元旦日的第一餐，不會吃其他的食物，只會找日本料理來吃。吃的不是鐵板燒、刺身、壽司，又或是天婦羅、吉列、串燒，而是吃過年菜。元旦是日本的新年，是大節日，日本師傅總會做一些應節的賀年便當來奉客，菜色是新鮮時令，而賣相也美輪美奐。在香港，這些菜色不易找，因為會做或有心做的師傅已買少見少。在香港，這裡是數一數二做正月料理最認真的地方，也是我常介紹朋友來吃的地方。

吃正月料理，還要來這裡吧

舊年元旦，預早訂好位子，準時來到，原來我是唯一元旦日下午來吃的客人，或許這也解釋了為何越來越少日本師傅有心機在香港做正月料理。跟宇津木師傅打聲招呼，在蘭坊道的舊舖子吃至現在，原來也有十多個年頭，宇津木師傅也在有水準的割烹料理。用熱毛巾抺抺手，來點啤酒開開胃口。這裡七寶、太陽或朝日都有，不過也是樽啤，而這裡也是認真的，至少用上的是冰凍的啤酒杯子，喝得較暢快；

喝一杯就最好

只見宇津木師傅帶著兩位小師傅，忙碌一輪，一個料理便當就展現在面前。這個「一重」的便當，賣相真的是十分之好，不同食物有不同的色彩，也有不同的形態，放在一起，是非常的賞心悅目；內容更是豐富，真的差不多是心目中要有的正月料理也包括在內的，有小龍蝦、磯煮鮑魚、昆布豚肉、芝麻牛蒡、鰻魚椎山卷、黑豆、漬蘿蔔魚籽、糖漬黑豆、醋蓮藕、煎油甘魚、黃魚籽、糖漬栗子、糖漬甜桔、甜魚仔，日本魚乾....等等等等，單數數也十多款，所以不耍看這個便當只是一層，但每樣吃一點，也真的是幾飽的。

看得令人心花怒放的「一重」新年便當

宇津木師傅的正月料理也很認真的，絕大部份的食物也都是這兩天準備。龍蝦是昨夜烚好再浸汁，鮑魚是浸熟過夜，粟子及黑豆用糖漬了幾天，醋蓮藕是用醋漬好，切過要遂片刻花，總之全部也是手功作。

每樣食材也是師傅的功夫菜

味道方面，正月料理不會是很美味，因為始終是凍吃的，不太合我們廣東人的口味。但就不同的味道也做得出色，我最喜愛的是鰻魚椎山卷，鰻魚煮得入味，椎山鮮爽，配合起來真不錯。

做得用心仔細的

說得上吃正月料理，不吃年糕湯怎行？就來一碗雜煮年糕湯來應應景。烤過的年糕很有香味，配上蘿蔔、冬菇、雞肉，賣相也很美。湯底是個簡簡單單的木魚湯底，很清香。如果你問我，什麼是正宗的和式料理，我會說這個煮年糕，很正宗。不過有點美中不足的是，年糕還是交來的，忽然想起，湖舟的師傅會於今天製年糕，在這邊吃完過去那邊撐撐場也好。

還有我喜歡的年糕湯

臨走時跟宇津木師傅握握手，希望其繼續努力，這裡其實是不錯的地方來的。

希望宇津木師傅繼續努力 ！

這個豐富的新年便當盛惠500元，吃完那個錦盒還送了給我帶走。食物美味，吃得滿意，是一年的好開始。喜歡日本料理的，又或是想知什麼是日本料理的，這個過年便當，不可不試。

這個錦盒就在我家裡

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&&
服務：&&&&&

餐廳資料：
Kappo Utsuki
銅鑼灣謝斐道404-406號地舖
2882 4190