Carpaccio ~ 很久沒吃過好的薄切了

十一月下旬‧晴

意大利菜，不向也是簡單直接，吃食物材料的真味道。這一類的菜色，在原產地會很容易做得好，不用什麼花巧的烹飪技巧，只要老實的將食物的質素顯露出來就行。但這一些菜色，又是最難在其他地方找到做得滿意的，也是因為材料的關係。這也說明，在香港找不到幾間好的意大利菜館。一些菜色，就如簡單的一味Carpaccio，就很多年沒有在香港吃到滿意的，有名的店子如Sabatini，Nicholini's又或是Domini，也吃得不滿意。不是肉太凍，就是沒有味道如嚼蠟。在i-square開了間以Carpaccio為名的店子，又剛好專兄在此約了午飯局，當然趁機會來試一試。

環境是簡單舒適的

餐廳裝修成小酒館的模樣，座落其中，氣氛輕鬆得來，也很舒適。這裡的午市餐牌，分三種收費，前菜加意粉或薄餅類主菜收98，前菜加肉類主菜就128，已包飲品，而甜品另計。以地方計，也不是離譜的價錢。在席有7位食友，就全要了是日的5款主菜選擇，再加三款carpaccio，另外三款甜品，一次過嚐嚐其水準。

午餐收費是合理價錢

送來的是大大個的圓餐包，烘得熱熱的，是很討好。吃起來外皮脆，但內裡卻不鬆軟的，相當結實。吃四份一也已飽了幾成。吃了這個餐包，就懷念澳門葡菜店的麵包，差不多每一間也可以做到外脆內軟的，如這裡寫過的Antonio’s、葡國美食天地、甚至是海灣餐廳的也很不錯。但在香港，大都做不到那個水準，真的這樣難？

外脆內不鬆軟的餐前麵包

前菜分蘑菇湯及芝士牛肉卷兩款，我們就要了幾客來分吃。兩客蘑菇湯七個人分，大家也分刑meaningful portion，至少吃得到味道如何。味道很不錯，有蘑菇香，而因為下了忌廉，也滑的，及格。

蘑菇湯是及格的

芝士牛肉卷就是用薄牛肉，卷上了ricotta cheese，伴上火箭菜。牛肉韌韌的，咬口不錯，而ricotta cheese吃起來頗軟滑，加上味帶辛辣的火箭菜，在味道及口感上的配搭是做得不錯的。

配搭得宜的一味前菜

主菜未來之前，幾味carpaccio就以前菜的形式送上來，冷的是beef carpaccio及swordfish carpaccio。先說牛肉薄切，吃起來很軟熟，是室溫狀態的，橄欖油下得份量剛好，味道很香，配上火箭菜及芝士，吃起來很不錯的。不過如果芝士的質素可以好一點，又再刨碎一點的話，表現會更好。不過這個beef carpaccio，已經比不少的意大利菜館好好多了，值得一試。

很對辦的beef carpaccio

另一味冷的carpaccio是劍魚肉做的，吃起來肉質較爽，用上一點油醋去調味的，加上清香的青檸皮，卷上中間豐腴的牛油果醬，在味道及口感上的配搭也很好。在香港不常見用上魚肉去做carpaccio的，這個做得不錯。

不常見的swordfish carpaccio，也很不錯

最後的一個carpaccio是暖的，就是sea bass carpaccio。煮熟了的切片鱸魚，上面放上碎橄欖及蕃茄粒，加上一些芽菜苗。魚肉嫩滑鮮美，橄欖及蕃茄的調味恰到好處，是簡單又效果好的組合。是日吃了三款carpaccio，皆滿意。

暖的seabass carpaccio

到了主菜環節，澱粉質主菜先來。薄餅要了兩份，但也都是六吋大的，足夠七人分吃了。味道是夏威夷及辣肉腸，沒有什麼令人留下印象的地方。餅底薄薄的，不過吃起上來甚韌，不鬆軟，似乎不是自家製的，不算出色。

薄餅是「填肚」水準

意粉類主菜是芝士的意粉燒，是用上寬意粉，卷著ricotta cheese，再在外邊灑上芝士焗香而成。聞起來香噴噴，吃起來卻甚膩口，吃一口試試味已然足夠，獨自吃一客，準會吃不消。

很膩！

兩款肉類主菜，先是鴨胸，也烤得似模似樣的。吃起上來似乎是烤得過熟了一點，有點韌，肉質不夠軟滑。反而在旁的薯塊及蘆筍更好吃。

鴨胸是熟了一點

全日最難吃的要算是另一款魚類主菜，就是煎鱸魚。煎好的魚塊放在薯蓉上，看賣相是對辦的。吃起來卻很不濟，魚皮稔稔又油油的，完全不脆口。魚肉實實的，不嫩滑之餘，還帶有濃重的腥味，吃了一小件已令人沒有意欲再吃下去。

這一味最難吃！

探子回報，這裡的甜品也不可錯過，就要了fruit carpaccio，Chocolate "Fun"及焦糖布甸。但因為要趕回公司，等得及的就只有焦糖布甸。做得太實，完全不滑，口感全不對路。據報另兩味甜品是很不錯，似乎我是錯過了好東西。

只試了聽說水準最差的一味甜品

餐後的鮮奶咖啡，香濃美味。總的來說，招牌菜的carpaccio是真的有水準，不過其他菜色就要看選擇了。而先樣子，下次來喝一杯也很不錯的。

會再來的

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&&

餐廳資料：
Carpaccio
尖沙咀彌敦道63號3樓307號舖
2328 5202