十一月上旬‧陰天
在中學時代，午餐通常會在飯堂吃「紅白黃」，紅是茄汁，白是白汁，黃是咖哩汁，或配豬，或配魚，或配雞，千載不變。一有閒錢，就會去帝寶鋸扒。在牛柳、肉眼及Ｔ骨的選擇中，我總會選T骨扒，不是因為什麼，只因為佢看起來最大份，感覺較抵食。人大了，也喜愛T骨，因為其實在眾多扒類之中，T骨因為含有兩種肉質，一邊是牛柳，另一邊是西冷，所以生熟程度是最難控制的。西冷或肉眼，自己動手，都可以全無難度的煎好，獨是T骨，最難做好，所以在一些有水準的扒房吃東西，我總愛要一份T骨來試一試。
是日是朋友的聚會，想不到是來了這裡。周中的晚上，這裡也是座無虛席的。始終數本地最有水準的扒房，數來數去，也只是那幾間，旺場也是可以理解的。坐在靠窗的長檯，面對無敵夜景，來的時候，正在播放幻彩詠香江的，環境很不錯。
環境很不錯的
侍應推著載滿食材的車子來作食物推介，是這裡的一大特色。只見他純熟的將台詞由頭背到尾，其實我想吃的也是那幾款。這裡是美式份量，其實食物可以二人分也足夠，但是晚在座的全是男生，除了頭盤及甜品，因為對主菜的要求人人不同，所以也自己要一份好了。我的頭盤要了海鮮冷盤，主菜當然是牛扒，甜品就焦糖布甸。
看著食材來選食物，有趣的
未來吃的，先來喝的，吃牛扒，喝紅酒是正路之選，在座有「酒王」，餐牌在手，他已經一輪意大利及法文，又葡萄又泥土又木桶又果仁的拋一輪，選酒的重任，當然由他來執行。不理要什麼酒，我也先來一杯Becks。選來的是J.Lohr“Seven Oaks”Cab Sau，喝起來易入口，果香及甜味也不算濃，幾乾身的。據「酒王」說，跟紅肉及海鮮也夾檔。
這就是今晚喝的紅酒
大家舉杯共飲，也一段時間沒見面了，就在大家在交換近況的時候，一個個餐前麵包也送上來了，是這裡的「名物」洋蔥包。這個洋蔥包，很少人第一次見是不「Wow！」一聲的，因為真的如人頭般巨大。焗得熱熱的，外皮也非常脆，可惜搣開中間來吃，是不夠鬆化，有點「立立」的。是麵包太大，影響了包的鬆軟度？如果是的話，就寧願要小一點的包好了。
外脆，但內不鬆軟的洋蔥包
前菜也逐一送上檯，我是跟另一位朋友分享二人份的海鮮冷盤。在大大個冰盤上，放上了蠔、蝦、蟹腳、蟹肉及兩塊克力架。坦白說，陣容是有點一般，也不見得有什麼好睇頭，只幾款凍肉，要四百多，是過貴了。吃起上來，凍了的海鮮，鮮味不會十分好，當中以蟹腳最鮮甜，蠔也不算是十分好。如果可以再選，寧願要對面朋友的龍蝦湯，還好像不錯。
不划算的海鮮冷盤
八個人，要了不同的扒類，有西冷有肉眼有牛肩甚至連魚扒也有，但上菜是同一時間上的，等大家可以一起開動，這也是這裡的細心位。Porterhouse Steak端上來時沒有什麼燒烤的香味，也沒有明顯的烤紋，因為這裡的扒也是用上焗爐去高溫焗的。切開一看，要了medium rare，外面熟而裡面全嫩紅，而肉裡面也曖曖的，火侯是剛剛好。
24安士的Porterhouse Steak Porterhouse steak其實也是T骨扒，一邊是New York Strip而另一邊是tenderloin，只不過是近尾的部份，tenderloin會比較大塊一點，有兩個不同的味道及口感。肉質不錯，而age得不錯，吃起來口感很鬆化，不是和牛一般的「入口即溶」，「美牛」的味道及吃法是不同的。份量當然是很足夠的，22安士的重量，雖然已經是連骨計算，但以我的食量來說，要對付這一份porterhouse steak，還是有點吃力的。而其實以連加一，六百五的價錢去吃這一份扒，我覺得還不是太划算。
烤得火侯也剛好的
始終我也是喜歡吃真正的烤扒，如BLT，The Steak House，甚至是太平山餐廳。
扒覺得不算突出，但配菜卻是蠻不錯的。我要的是薯餅，是一個煎得圓圓，直徑約六吋的圓型飛碟。煎得兩邊皆脆口，吃起來很鬆脆，乾身不油膩。最重要就是炸得鬆鬆的，吃起來不會太滯，一人吃一份，也不算很過份。可以這樣說，不來這裡吃扒，叫一份薯餅也下啤酒，絕對是賞心樂事。
絕讚的薯餅
薯餅不錯，但試過朋友們選的前菜，也不覺有什麼好東西。蘆筍果然是很巨型，條條翠綠，是好東西。吃起來鮮甜爽翠，但有點渣。加上澆上的是陳醋，味道完全夾不來；另外焗薯及炸薯條，吃起來不是不好，表現及味道也及格的，不過同是薯仔類，我會提議吃薯餅。
巨型蘆筍失敗在那陳醋
到了甜品環節，大家也選自己喜歡吃的，因為實在有太多人選暖心朱古力蛋糕了，為了避開人群，我就要了焦糖布甸。先說我的焦糖布甸，無糖面很脆，而內裡的布甸也很不錯，味道香甜，云呢拿籽令滋味增強。口感幼滑，吃得滿意。
淨得我心的焦糖布甸
而也當然嚐了朋友們的暖心朱古力蛋糕，這個朱古力蛋糕雖然是不「流心」的，但朱古力味很濃郁，而甜味也很均勻，吃起來不過甜，配上一旁的云呢拿雪糕，是個味道可以預期，而效果又不會太差的一味甜品。
暖心朱古力蛋糕也果然好吃！
談上服務，這裡是十分好的。侍應們招呼落力，很有禮服，對食物有認識之餘，也會儘量滿足客人要求，值得一讚。埋單每人一千，不是便宜價錢，問心，如果說是吃扒，還有更好的選擇，如上述的扒房。而要吃一餐好的，個人而言，選擇更多，未必會再選這裡。
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&
環境：&&&&
服務：&&&&1/2
餐廳資料：
Morton’s of Chicago
尖沙咀彌敦道20號
喜來登酒店4樓
2732 2343
KC,
回覆刪除Morton's and chains like Ruth Chris do not dry age their steaks. For Morton's, they claim that they "prime-age" their steaks, which is just wet-aging. Wet aging only tenderizes the meat texture but it doesn't impart the beefy "mineral" flavor resulted in dry-aging.
22oz for a porterhouse is indeed fairly small! That's why porterhouse is mainly for two people mininum. But of course even half of 22oz will be enough for me :)
Little Meg
每次來ＭＯＲＴＯＮ都有點＂野人＂的感到！
回覆刪除在餐車上選大大件的肉，伴菜也是份量驚人，是漠是一般正常情侶的食量。
至於肉，火力是控制得不錯，但對我來說，這是一個基本，只是以前，其他扒房的火力控制不到家。
近年，WHISK,RUth Chris, steakhouse，甚至在Ｋ１１的ＳＴＥＩＫ，已經做得很好。
要再來ＭＯＲＴＯＮ，我實在想不出理由....