麥文記麵家 ~ 港澳米芝蓮推介奇案錄（Ｉ）

十二月中旬‧晴

自少已經要幫忙下廚，包廣式雲吞當然是必修科。自家包製的雲吞，無論在火窩及放湯吃麵時也大派用場。包雲吞很簡單，買一斤廣式雲吞皮，豬肉要三成肥七成廋，刴好，加上韭黃及鮮蝦，調味包起就成。自小吃的雲吞，蝦肉是四六分，鮮味肉味俱在。

但到後來，不知何時，市面上卻流行大大粒的蝦餃雲吞，很少肉，只下蝦，雪藏蝦當然比豬肉便宜一點，所以也可以行薄利多銷的一套。沾仔記，龍記，甚至權記又或是雲吞成，都紛紛打出一條血路，前二者，更是港澳米芝蓮的推介，都不要說不利害。說到此，遺下了的一間店子，就是這裡，麥文記麵家。

也是老麵家

是日有局，但也想吃點東西，來這裡吃碗細蓉就正好。午市已過，人不多，只有三兩食客在吃麵，還有的在傾計打躉，跟店主店員在大談股市波馬的，一派街坊小店風情。進佔卡位，仍然是老式的直板窄卡位，但不要少看這裡，午市時份，管你是總裁商家又或是OL地盤佬宅男，都要四人擠進一個卡位的。

比較起下午，人客不算多了

餐牌十年如一天的，簡簡單單。除了自稱是「首創」的鮮蝦雲吞，還有水餃、叉燒、炸醬及牛腩，還有一樣是我覺得這裡做得最好的食物，就是豬手。不過年來這裡也默默的將豬手全換上豬腳，只是味道對辦而已。今天來，不想吃太飽，還原基本步，就只要了碗雲吞麵。

多年也沒多大改變的餐牌

細蓉上檯，麵在面，雲吞及匙羹在底，是正統的格式。聞起來是有點大地魚及蝦籽香，還有的是麻油香味了。有時吃麵，很多人還迷信豬油的一套，準是模仿了名食家所說的，無豬油不歡。但今時今日，時代已改變，沒有幾多人日日去炸豬油，所得的品質也不會好。與其要不香的燒豬油，下一點麻油，甚至一點點熟油，其實也很不錯。

賣相是正宗的

先吃麵，爽身，夠韌性，沒鹼水味，也彈牙有鮮香，跟中環的忠記麵家比較，不惶多讓。但論麵質，比起好旺角是略遜一籌。撈起雲吞，不散尾，胖漲漲的，說是時下大粒蝦餃雲吞的始祖，應該是錯不了。

雲吞是大大粒的

吃起來也是「啖啖蝦」，鮮甜，雲吞的收口位做得一般，有點結成一團，吃起來不夠爽口，也是包起雪了一晚的原故？與前些時在麥兆記吃到的有點相似。而且我吃雲吞，還是堅持要有一點肉香，這個全蝦雲吞，偶一為之還可，還是喜歡忠記，又或是麥奀的雲吞。

全是蝦，喜歡吃蝦的，必滿意

埋單24元，以一碗有水準的雲吞麵計，其實不貴。雖然這個雲吞不大合我意，但行文至此，也很奇怪，為什麼得不到米芝蓮大員的青睞？是「領航員」沒帶他們來嗎？因為橫看豎看，這裡也不會比龍記差。得不到推介，是2010年米芝蓮的奇案之一。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&
環境：&&&
服務：&&&

餐廳資料：
Mak Man Kee Noodle Shop
佐敦白加士街51號地下
2736 5561