The Codfather ~ 蠔王，別來無恙嗎？

六月中旬．有雨

（KC在報章上的相關專欄文章，請按此）

坦白說，在香港吃生蠔的機會不多，主要是覺得，蠔手的水準也太低。不知大家有沒有發覺，明明要了幾款風格各不同的生蠔，但吃起來海水味道還是差不多的？問題就在於，可能蠔手的技術所限，生蠔開後，總有蠔碎，所很多也有「洗蠔」的習慣。輕則用掃沾鹹水掃幾下，重則將之浸在鹹水桶內浸幾下。不是說笑，更見過放在水喉下沖洗的。試問這樣，不同蠔的風味，也大減。

不是說笑，真的是非洲來的0000 Belon！(攝自某網上勁推的人氣蠔店)

當然蠔店的質素，也是良莠不齊。大熱天時還有「0000」的Belon的，又或是明明諾曼第蠔田失收，但又有大大隻的Fine de Speciale或White Perarl的，如果你問我，可疑之至，因為南美又或是非洲的蠔，今天也是大量進口。所以要以幾十蚊一只的高價錢去吃蠔，對蠔手的信任是少不了的。在香港，這幾年來也只放心跟著一人去吃蠔，就是「蠔王」John Steward。

蠔王仍然熱情好客

由灣仔的Johnny Boyz，到中環的Oysterman及Bentley’s，最近原來來了這裡，當然是第一時間來看看。店子就在海灣街，前身也是酒吧。分內外兩邊，內裡佈置較簡單，戶外的位置是可吸煙的，客人可隨便的對號入座。來的時候是周五晚上，這裡人客還不很多。跟蠔王打個招呼，他還是風采依然，仍然是那麼熱情好客。

只是小店

現在非蠔季，店內供應的也只是澳洲蠔，也沒關係，就隨便的開來幾隻，至於選什麼，就交由John話事了。這裡有個生蠔套餐，三隻生蠔加一杯白酒，只收128，如吃premium的，就加多幾十，都幾抵。先來白酒，是乾身的智利的莎當尼，喝起來口感乾身，清怡爽快，用以清洗吃濃郁的蠔的味蕾，很合適。

白酒是吃蠔的好配搭

是日來的，全是石蠔，分別是（下圖中由12時方向順時針方向數）Franklin Harbour、Sister Point及Fanny Bay。John開的蠔有個特色，就是會將蠔的「貝柱」位切開，將蠔反一下才拿給客人。用意是檢查一下蠔底有沒有壞掉，又或是有蟲之類的。客人吃起來也較方便，不用鋸來鋸去，而也不是每一位蠔手都做得到的功夫。

是日吃的，都是石蠔

蠔手介紹，先吃Franklin Harbour，蠔身較扁，吃起來不是full mouth的感覺，海水味道濃郁，aftertaste有一點青草味，有趣。Sister Point的感覺就肥美一點了，而海水味道明顯的比Franklin Harbour淡，襯托出豐腴的口感。Fanny Bay雖然蠔身不大，但很飽滿。同樣是肥美，aftertaste卻是十分甜美，果然要放在最後才吃。不過個人而言，比較喜歡有個性一點的銅蠔，所以是日是吃得不甚滿足，待蠔季再來，必吃個夠本。

手法俐落，吃得方便

吃罷蠔，也試試這裡的其他食物。要了炸蝦三文治（Po Boy Shrimp Sandwiches），份量是預期中的大大份的。烘過的法包很脆口，最好吃的還是中間的炸蝦，鮮爽又脆口，敢說如不是用來夾三文治，獨立成一味下酒小吃，也會大受歡迎。已向John提出，不知他會不會接納我的意見了。

這裡的炸蝦很好吃，可以試試

這裡的食物選擇不很多，意粉只得兩款，另外就是意大利飯了，就要了Linguine Carbonara。扁麵做得很有咬口，配合鹹香的配料，也好吃。不過忌廉汁就做得不夠濃郁，雖然加上碎車打芝士，感覺上還是有點水水的，比起之前在D17吃到的，差得過了。

Carbonara就可以更好

埋單四百多，在香港吃蠔，絕對是高消費的餐點，所以也應嚴選好蠔手，好店子才去吃。跟蠔王握手道別，我必再來。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
The Codfather
鰂魚涌海灣街23號地下
2856 5000