秋田鐵板燒刺身專門店 ~ [新店速遞]和三昧、花盃、松菱、大阪之外…

五月中旬．晴

在云云日本料理之中，我最喜歡鐵板燒，偏偏這一味在香港是乏善可陳，選擇不多。吃來吃去，（排名不分先後）還只是和三昧、花盃、松菱及大阪，再數下去，就到秋田了。年前去過尖沙咀店，吃過晚餐，覺得雖然已混入了不少的港式元素，但其鐵板燒還是有心思及好吃的。最近知道在灣仔的QRE開了分店，而且有做午市，當然快快的動身來一試。

新的吃鐵板燒店子

在一個炎熱的下午，來吃個一人的午餐。是的，吃鐵板燒就有這個好處，一大班人吃當然高興，KC也搞了好幾個出色的鐵板燒局了，但一人來吃，又絕對適宜。這裡在QRE的八樓，地方裝修得不錯，以木為主的，很雅致。一邊是幾個鐵板燒的位置，在餐廳的一邊，就是長長的壽司吧檯。沒辦法，在香港，無論你是做什麼的日本料理，不帶著刺身壽司是不太行的。

這邊就是壽司吧

當然我來，就只吃鐵板燒。侍應引領來到一邊的位置，拿餐牌一看，午市餐牌分「櫻」、「松」、「竹」「梅」四個，價錢由一百八至三百多，分別就在用上什麼海鮮，或什麼級數的牛肉。第一次來，還是保守一點，吃最便宜的「櫻」好了。

四款的午市鐵板燒套餐

這個「櫻」的套餐，以海鮮為主，主要是虎蝦、銀鱈魚及蠔，而師傅最先做來的前菜，卻是一味鵝肝蒸蛋。師傅將個金色的盛蛋器放在鐵板上，再在上邊放上大半只內付燉蛋的蛋殼，再將一小粒鵝肝煎香，放進滾熱了的燉蛋內，同煮一會就成。

別致的鵝肝燉蛋

什麼調味也不用下，就這樣吃就行了。吃起來蒸蛋鮮嫩，鵝肝濃郁豐腴，二者是非常好的配搭。最好吃的還是煎好的鵝肝會釋放出鵝油，蛋是吸油之物，而熱蛋也令到鵝油的香味更揮發出來，相當不錯。未在鐵板燒檯上吃過這種做法，但就是非常不錯的點子，值得一試。

是聰明的配搭

再來只見師傅將蝦拆好，放在一邊慢煎，而另一邊箱，就開始煎蠔了。煎蠔不費時，只需要大火兩邊煎香就行了。蠔吃起來是表面略脆，裡面是溶化的豐美，非常不錯。除了蠔，師傅還加入了不少的櫻花蝦及煎香的煙肉粒，加添一點鹹香及脆口，好吃好吃。

好吃的煎蠔

豐腴味美

在吃蠔的時候，只見師傅已將虎蝦一分為二，快手的清理好蝦頭，放在一邊繼續煎。然後再將蝦肉拆出來，清理好腸臟，加點酒及香草牛油，在鐵板上略煎一會。蝦肉吃起來鮮甜爽嫩，連吃四件，份量也不少的，吃得滿足。

爽甜好吃的虎蝦

轉頭蝦頭也來了，蝦殼的部份燒得卜卜脆的，可以當是蝦片般吃，加了點鹽去調味，十分不錯。蝦頭方面，就好像燒得不夠火，韌了一點，比較起和三昧及花盃，那邊的蝦頭是做得鬆脆好吃的，大阪甚至做成脆片出來。而這隻蝦羔不太多，所以蝦頭味風味略遜。不過整體而言，也不錯的了。

蝦頭的殼，真的如薯片般脆

最後的一味海鮮是銀鱈魚，味分高下，主要是魚肉煎得香不香，及帶魚油的魚皮煎得香脆與否。這裡的煎得不太乾身，吃起來魚皮不夠香口。不過魚肉的調味就做得相當不錯，用上一點油及牛油，去帶出魚肉的一點甜味，也增強了嫩滑的口感，也是好吃的。

銀鱈魚也不錯的

侍應拿來一碗蜆湯，看樣子，真的對辦，而蜆湯本身也是不難做得好的一味，因為蜆只要新鮮，煮起來已經很鮮美的了。但喝起來，卻是沒有什麼鮮味，甚至不是魚湯，是一般的肉湯。好像是跟配料不符的味道，喝得不太滿意。

還可更好的蜆湯

跟著就是炒飯了，只見師傅先將碎紅蘿蔔及蒜炒香，再加入日本米飯，打蛋在內，再快手炒成香噴噴的炒飯。奉客前，再加入魚籽、櫻花蝦及蔥粒，雖然是午餐，但也做得相當認真。飯炒得很乾身，材料豐富，味道也足夠，是滿意的。

最後是炒飯了

乾身好吃

這個鐵板燒午餐，沒有菜蔬在內的，比較奇怪。最後可選咖啡或雪糕，我當然是要前者。本來對熱咖啡是沒有期望的，喝起來又來幾香濃。尤其送來的是暖熱的忌廉，下了就更好喝。負責我這邊的師傅是Ken，他先問我趕不趕著離開，我答「都趕趕地架」，他就立即加快速度，給我弄來各式食物，水準也保持得好的，值得一讚。

功夫不錯的師傅

埋單二百有找，以吃一頓午餐來說，不便宜。但以吃鐵板燒來說，又是差不多的了，加上食物水準不錯，相信我還會再來的。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Akita Teppanyaki, Sashimi
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 8樓
2788 0012