農圃飯店 ~ 就用一顆米芝蓮星來開年

五月上旬．晴

每年也會在搞開年飯，而也總是花一輪時間心機去選擇地點。一年伊始，就算不是吃得驚喜連連，也斷不能失之交臂，所以通常不會犯險去試新店。加上現時出席飯局的朋友不少，動輒也有七十八十人的，擺六、七圍也是等閒事。就算是有水準的店子，也未必有信心可以做這麼大量又做得好的，選開年飯的店子，難度就在這裡了。

選了好一段時間的團年選擇

為了選開年的店子，都去了幾處地方試吃。不過盤菜做得不好，就是對店子沒有多大信心，最後就選了這裡。多得Isaac的辛勞，多番與這裡商討，也定了一個合理的價錢。帖子一出，也是百多名朋友報名。再跟店方談過安排，覺得還是將人數一分為二的，可以在維持菜色的水準上，更有信心。店方有這樣的看法，我們沒有不照辦的理由，也要多謝各位出席朋友的配合，兩晚百多人出席的飯局，就這樣搞定了。

豐富的菜色

貴為米芝蓮一星的店子，與及其中一間本地的實力店，這裡平日晚上也當然旺場。將店子的後半部劃了給我們擺幾圍，也是很不錯的安排。第一晚當Isaac負責，第二晚則由我把關，店方派出的女經理，由分菜、上菜、加菜及計數，由頭跟到尾，非常盡責又幫到手，值得一讚。

這裡的前菜，也不要錯過

坐齊人就開飯，先來一味小吃，就是蜂巢脆豆腐。這是一味由豆卜演化而來的小吃，先將豆卜在上面切十字，再將內裡反出來，在中間釀上鯪魚肉，略一過酒便成。取名「脆」，自然要炸得乾身香脆，這裡是做得到了，也是下酒佳品。

脆口的蜂巢豆腐

杏汁白肺湯本來是幾間老牌店子的拿手菜，現在就周街都有得供應此品。當然質素高低，處處不同。這裡的白肺湯，呈奶白色，杏汁下得多亦夠香，不過就燉得不夠火。湯頭喝起來是薄了一點的，亦缺少了豬肺的鮮香味道。看撈起的湯渣可知一二，豬肺是切成四方小粒，數量還比瘦肉為少，看上來亦不夠雪白。我會說陸羽最好，就算是西苑，也比這裡好。

看湯料就知味道

可以更好

好了，名物出場，就是糯米釀雞翼是也。這一味是這裡的前大廚創作的菜色，雖然不是什麼新創作，就只算是陸羽的糯米雞的「雞翼版」，但也成為一時風尚，是來這裡必吃的一味。而市面上也有類似的菜色，如名人坊的糯米釀雞翼，就是比較名貴的版本。

賣相很好的糯米釀雞翼

四圍檯的食友，一來就是五十多只釀雞翼，一碟碟如菊花般的樣子，壯觀。平時的雞翼是一開二，是晚的就每隻都包了錫紙在翼尖，方便抓吃。再吃這一味，老實說，真的不如以前的好吃。不是「從前」情意結，而是現在的雞翼水準差了，皮肉俱薄，是晚的也炸得過火，以致乾身了一點。需知「乾身」跟「香口」是兩回事，這一味糯米釀雞翼，我在這裡吃過更好的。

過了點火

再來就是頭抽焗中蝦，這個用煎焗的方法去泡製海蝦的，是粵菜中其中一個特色來的。是日的蝦是中蝦，開得靚，也清理得整潔，如果燒得好，是可以成隻吃的。可惜的是燒得不夠乾身，比較水汪汪一點，那吃起上來蝦殼就較韌，少了食趣。可幸味道還不錯，鮮香夠味，四百元一客，每人可分二至三尾蝦的，抵食。

乾身一點才好吃的焗中蝦

咖哩蝴蝶腩是一味非常家常的菜色，話說我跟家人來吃飯，十次有九次，也總會叫這味菜。原因簡單，因為其好吃，又可以下飯，總有「收視」保證。是日的也做得幾香，這裡的咖哩偏向馬來風味，甜甜的，也有椰奶的味道。蝴蝶腩其實是豬肉，炆得夠身，吃起來鬆化。當然多吃幾口，就要立刻要碗飯來同吃了。

下飯良品的咖哩蝴蝶結腩

「是但」這裡的另一味出名的菜色，其實就是海鮮蒸蛋。聽起來好像容易，但要蛋蒸得滑，有蛋香之餘，又有海鮮的鮮味，殊不容易。是晚的是失了一點水準，蛋蒸得老了一點，不夠嫩滑，而也只是一般的蒸蛋，跟上面的海鮮配料沒有任何聯繫，真的煮得很「是但」。不過話說回來，這也是下飯很好的菜色，又是與家人來吃飯時必點的一味。

另一名物，「是但」

餘下的兩味也是家常菜色，四季豆肉眼根煲也是下飯菜，四季豆爽脆，肉眼根爽脆好吃，加上一點醬汁，沒有不好吃的道理。鮮茄魚湯豆腐浸菜膽就是一個清淡的菜色，也是很難吃到好吃的，因為魚湯質素不佳的話，浸起菜來就會腥一點，是晚的就是這個問題了。

很家常的菜色

單尾本應是吃煲仔飯的，但也想來點新意，就依經理的建議，要了蟹粉煎米粉。這是個聽起上來很吸引的菜色，米粉煎香成餅狀，淋上金黃色的蟹粉同吃，就是粵式版本的蟹粉窩巴了。餐牌上寫著「鮮拆」，但看上去是杰杰的呈流質，感覺上已知道不好吃。吃起來果然帶一點腥味，米粉硬硬的之餘，也頗油膩，似乎這味菜要再下苦功了。

意念很好

可惜效果一般

最後來的甜品，也有幾味。打頭陣的是流沙燕窩壽桃，包吃起來不算鬆軟，一吃就知是翻熱的，不過四圍人晚飯要吃幾大籠包子，要包點師傅留下來做，也太苛求一點。流沙餡還香甜，燕窩只是點題了吧，其實於我而言，有或沒有也沒有多大分別。

具陣容的壽桃

不夠鬆軟的外皮

另外還有紅豆椰汁桂花糕及鴛鴦南瓜露，吃起來俱沒有多大印象，但以開年飯來說，吃得豐富一點，也高高興興的。埋單每人二百七，在這間星店子，如此的安排及服務水平，應該是物有所值的一夜。

開開心心的一夜

希望大家吃得開心，也是一年的好開始，我們是長吃長有。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Farm House
銅鑼灣新寧道8號
民安廣場一期1樓
2881 1331