文華雞飯（ 新加坡） ~ 這就是好的雞油飯？

五月中旬‧晴

近月來，一連開了兩間以海南雞飯為主打的店子，一是銅鑼灣世貿的海南少爺，另一間就是這裡。在這裡開業之初，已來過一次，吃得不太滿意，至少是跟之後的一致好評不太一樣。等了個多月，又來一次，再仔細的吃吃這裡的海南雞飯。

別有洞天

這裡的店子是躲在柯士甸道旁的橫巷內，從外面看進來，是絕對不會察覺到有這間店的存在，經過窄窄的通道，又別有洞天。店子只佔一個小小的舖位，一邊是廚房，另一邊就是幾張座椅。是日一時來到，已坐滿人。無法子，只好在外邊坐了下來。咫尺之內，烈日當空，雖說心靜自然涼，但也不會舒適。難得的是店員不忘叫我坐近風扇，可能佢都戥我熱。移近了一點，卻沒有什麼幫助，還是專心吃東西，快吃快走。

正所謂：「心靜自然涼」

這裡的海南雞分兩種，分別是「白雞」及「黑雞」，而飯，也有兩款，分別是「油飯」及「燒雞飯」。第一次來的時候，是要了白雞及油飯，第二次來，又照辦煮碗，再比較一下。店員先拿來幾盅調味品，照例也是紅綠黑，紅色的是辣椒醬，綠色的是薑茸，黑色的就是甜甜的黑醬油。吃海南雞，雞肉的風味會遜色一點，那麼來的汁醬，也就是重點項目了。順帶一提，之前食友師姐，分享了報章上的文章，當中說海南雞飯的黑醬油，是用來撈飯吃的，個人覺得不太同意，原因如上。

自助醬油裝置

這裡的辣醬及薑茸都辣，不過如前文提及，因為實在雪得太凍，所以吃起來味道是減退了不少。吃什麼，要幾多，請自己動手。吃起來，紅醬及綠醬都雪得凍凍的，影響了一點味道。不過小店經營，事先做好汁醬，雪凍儲存，無可厚非。黑醬油如要認真的去評，是不夠杰身，故不夠濃甜，海南少爺的更好，不過那裡的餐是近百元之數的了。

吃海南雞的雞，醬油也是主之一

餐盤送來，先喝雞湯，是非常濃郁的「味道」。不過湯面飄油，也有雞汁的味道，也不太失真。在海南少爺的食評都提到，雞湯太淡口，當然不行。但太夠「味」，其實也難以致信的。有時寧願店子加幾粒冬瓜去煮，加添一點清甜，就只用浸雞的雞汁已好跟夠味。

算是濃郁的雞湯

吃海南雞飯，我的焦點永遠是油飯，就先吃幾口。還記得第一次來，吃得油飯過濕了一點，很「立口」。是日吃到的，發現已經乾身多了，米粒略硬身，吃起來也爽口。細啖之下，油份不算高，而味道方面，也略嫌「寡」了一點。好處是至少沒有用上罐頭雞湯去「助拳」，但如要數出色的油飯，那就大有人在，至少今天的好時沙爹，是出色得多了。

油飯比之前是好了不少

吃起來是乾身爽口

雞又如何？這裡的雞肉全是起了骨的，那麼不是雞胸肉，就是雞腿肉了，是日來的就是後者。吃雞，我不介意啃骨，也從來不挑腿肉來吃。尤其今時今日，「雞味」已經所餘無幾，有時吃肉厚的胸肉部份，更能吃得到雞肉的味道。不過吃海南雞，因為精華已浸了去雞湯及雞汁那裡去了，雞肉就只要口感嫩滑，就已及格。這裡的，還不錯。不過看是日的那幾件雞，雞皮是厚得可以，跟海南少爺的一併便分得出高下，兩邊套餐相差的幾十元（其實是一倍價錢！），也不盡是環境使然。

皮厚，但肉嫩滑

所有的套餐加6元就有飲品一杯，坐在如火爐般熱的天井旁，當然來一杯凍咖啡。埋單四十元還有找一元，很同意食友專兄所言，在這裡吃東西，是真的相宜的。如果對海南雞飯有興趣的朋友，也值得一試。至於肉骨茶及喇沙，也想吃的，不過要到天氣涼快一點才來，似乎更好。

你愛夏日長嗎？

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&1/2
環境：&&&

餐廳資料：
文華雞飯（ 新加坡）
尖沙咀柯士甸路15A
柯士甸大廈D舖
2301 4266