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2009年11月16日 星期一

Osteria ~ 澱粉質,萬歲! ﹝下﹞



八月中旬‧有雨

承上回: http://gourmetkc.blogspot.com/2009/10/osteria.html

進入Primi Piatti的第二部份,也是今晚的重頭戲所在,個人而言,是為這裡的手打意粉而來的。也是由主廚Michele來作介紹,侍應放下四款意粉,我最有興趣的,就是這裡的招牌意粉,白汁芝士豬面肉長通粉「la vera carbonara con mezze maniche e guanciale」。長通粉煮得有咬口,而豬頸肉也爽口,吃起來鹹香,芝士白汁雖然是有點膩,但幾人分吃一碟,份量就剛好,也美味的。不過也同意在座食友之言,吃carbonara,好像也總是長形意粉好吃一點的,可能是先入為主的感覺吧;


招牌白汁豬頸肉長通粉

是晚的另一主角,就是用像結他的製意大利粉工具「彈」出來的意大利麵chitarra。是晚我們要了海鮮的選擇,是配以甜椒、龍俐柳及乾魚籽的「spaghetti chitarra allo zafferano fatti in casa con ragu’ di sogliola, peperoni e bottarga di muggine」。Chitarra吃起來很有咬口,麵粉味很濃重的,個人而言,欣賞其口感,卻不大喜歡其味道。還有配料是乾魚籽bottarga,這種窮人的魚籽醬,吃起來鮮香,配合龍俐柳,滿有西西里菜色的海洋風味,值得一試。

Chitarra對於我來說是一般

貴為這裡的招牌意大利麵,好客的大廚Michele,也專誠拿出了製麵的工具,在我們的餐桌旁架起工作檯,為我們即席示範chitarra的製作。只見他將搓好的粉糰,放在拉了幾條絃線的製麵機上刨幾下,麵條就走出來了。是難得的真人表演,Chef Michele也如他自己說的,是一個非常享受與客人交流的大廚,難得;

Michele的親身示範

Chitarra之後就是寬條麵lasagna,是晚也是吃最傳統的,肉醬寬條麵「lasagna bolognese style」。麵是放在一個小瓦煲中上檯的,賣相很特別,也聰明的保存了麵的熱度。這裡的肉醬做得美味,夠味又鬆軟,加入了巴馬山芝士,配合起充滿蛋香的寬條麵,好吃。不過是有點膩,要獨力吃完很吃力,各人分吃就剛好了;

傳統手法的肉醬麵

最後一味意大利麵,是海鮮全麥寬條麵「whole wheat clams linguine」。麥麵用蒜片炒得很香,煮得很有咬口,吃起來亦滿有麥香,個人而言,是全晚最喜歡的一款意大利麵。加上蜆肉鮮美,是我負責完全吃清的一味,值得推薦;

很喜歡這個海鮮意大利麵

最後一味是意式雲吞ravioli,而也是除了chitarra以外,另一味Chef Michele親身示範的澱粉質。是晚要的是最傳統,包入了ricotta cheese的「ravioli filled with ricotta」。同是自家製的一味,這個意式雲吞皮厚厚的,做得很「實在」。加上包了豐富的芝士在內的,吃起上來,很飽膩。吃了,半件,要留肚子吃其他肉類主菜了;

意大利雲吞皮是厚了一點


肉類主菜方面,要了三款,每款再要兩客。分別是燴羊腿,烤鴨腿及焗雞。先吃燴羊腰「spinach and mortadella served with butter, sage and pecorino cheese」。羊腿肉切段,放在大碟上,是淋上了南瓜蓉及蒜蓉汁的。羊腿肉有點欠嫩滑,而吃起上來沒有什麼羊羶味,是除了感覺是濃濃的以外,吃了也沒有什麼特別印象的一味;

燴羊腿平平無奇


再來就是是日推介,煙烤鴨腿「smoked and roasted duck leg served with carrots puree' and lemon sauce」。烤得皮脆,但鴨腿肉卻沒有什麼特色,也如羊腿肉一般,吃了也沒有什麼印象的,令人不會有很多的興趣;

煙烤鴨腿也沒有什麼特色


其實在各類肉類主菜中,最期待就是最後一味的磚烤春雞「galletto ruspante al mattone con patate arrosto e insalata di spinaci」,這一款烤雞,「古法」是將一塊磚放在雞上去烤,但在這裡就換上了一塊鋼板,目的是要讓熱力傳得更均勻。雞肉是嫩滑,卻是沒有什麼味道。配上用檸檬、牛油及蒜蓉調成的醬汁,會好吃一點。不過比起之前在H by Tuscany吃過的烤雞,實在差太遠了,老實說,作為這裡的拿手菜之一,是有點失望的;

爐烤雞直頭叫人失望

最後是甜品環節了,要了三款來分吃。「cassata siciliana tradizionale」經這裡的經理解說,是很傳統的西西里甜品。內裡混有切碎了的乾果、提子乾、橙皮碎等等,外邊的皮是甜甜的,吃起來有咬口,味道乾身香甜,至少不膩。不過吃起來幾飽肚的,幾人分吃就剛好了;

很正宗的西西里式甜品


熱朱古力蛋糕「tortino al cioccolato caldo AMEDEI con gelato alla menta」即是心太軟了,拿出來是焗得香噴噴的,大家也期待「破殼」的一刻。但結果是令大家有點失望,是不太流心的。不過朱古力醬很香甜,配上薄荷味的意大利雪糕,是很好吃的;

毫不「流」心


最後的選擇是最穩陣的,就是軟芝士蛋糕tiramisu。吃起來除了沒有咖啡酒的香味,可也是香甜幼滑的,討好。

意式芝士蛋糕是穩陣之選

吃了這麼多道菜色,各人也飽得不能動。總的來說,這裡的澱粉類食物,還可以更好,吃過兩次,我仍然是覺得Angelini的是好一點。不過大廚熱情的招待,實在又令我們留下深刻印象。埋單每人只三百多,因為小Meg帶來的會員咭,再加上現金卷,已掃了這裡的大半個餐牌,絕對物超所值。

好客的大廚Michele


其他網誌參考: http://foodxfile.blogspot.com/2009/10/chitarracook.html

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&1/2
環境:&&&&
服務:&&&&1/2

餐廳資料:
Osteria意大利餐廳
尖沙咀彌敦道50號
金域假日酒店閣樓
2315 1010

4 則留言:

  1. 白汁豬頸肉長通粉 looks really good..i'm drooling in the office..

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  2. 豬頸肉真好吃,我就比較喜歡海鮮的寬條麵。

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  3. 上邊好像有張相重疊了? 但不肯定邊張比夠正確! Chitarra? Cheers.

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  4. 是的,Chitarra未出場...

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