勝手 ~ 從善如流地做壞事

八月下旬•晴

早在這裡開張的頭幾日已經來吃過一次，覺得是清新可喜的日式火窩店。當然來到，最欣賞的就是其鮮美的鯛魚湯底。食評在飲食網站刊出，加上其他的飲食傳謀報導，這裡也漸受歡迎。到今天已經在大坑那邊開了分店。是日要找個舒適的地方吃午餐，一想就想到這裡來了。

是很舒適的地方

預了餐廳一邊，最埋邊的位置，不會有人在身後經過之餘，空調也特別強勁的。以吃火窩而言，最適合的了。

配置也很企理的

午餐也是牛或豚肉的選擇，兩款也吃過了，就來個海鮮併盤吧，另外一份就要豚肉。湯式方面，首選當然是立魚湯底，而另外就選了豬骨湯底。

當然要再試立魚湯底

店員拿來湯窩，放在碗磁燼上滾起，當然是急不及待的，先嚐一口立魚湯，卻發現是鹹了一點。需知以魚湯底來說，如果什麼也未下的時候，已經調得這樣「夠味」的話，最後下了才料滾起的湯底，必定會過鹹。而同樣情況，也出現在豬骨湯底上。問究竟，回答是原來有客人投訴這個湯底太淡口，所以就將味道調得鹹了。

太鹹了一點

坦白說，有點失望。為客人的意見調整味道無可厚非，但有時也可以有更聰明可取的做法。街邊賣十元的台茶也可選「甜度」及「奶度」，其實都可以安排有「原味」及「加鹹」版本。會增加店子在營運上的壓力嗎？可能會，但夠膽要「加鹹」的客人又有幾人？而這樣一定程度上，也反映出店子本身的推薦味道，實在大有好處的。將意見即場跟主理人分享了，而朋友之後來，也發現湯底的味道是調淡了。不知道是否可以有「加鹹」的選擇，但會參考客人意見的地方，我相信這裡還是會成功的。

是一個會聽客人意見的地方

談回食物，吃日式火窩跟吃涮窩不同，是一次過將材料放好，待湯底滾起，就跟食物的生熟程度與及自己的喜好，去拿喜歡吃的。豚肉品質不算很好，真的要留心一點淥才好，因為一煮過了頭，又變成了「煲湯豬肉」。

真的不要淥過了頭的豚肉

同一情況也出現在海鮮身上，大蜆還好，煮多一點時間也是爽甜的，但帶子就熬不過了，一不小心煮多了時間，就要考考牙力。相比起海鮮或肉類配料，其實其他菜蔬的配套更好吃。

海鮮併盤

「滾」至尾段，將所有東西撈起，放個烏冬下去，淥得剛熟就吃，熱辣煙韌，比灼什麼火窩料子，還要對口味。

好吃的烏冬

結果最後也是如所料的，湯是太鹹了，不過因為也算是真材實料的湯底，所以無論是豬骨湯又或是立魚湯，也都喝得窩底見天。

雖然鹹，也還是喝清才停手

甜品仍然是雪米滋，而定食是包括凍汽水一罐的。埋單二百四，以吃午餐計，不算很便宜。不過在炎暑天時，要找一個舒適的環境吃頓飯，這裡也是選擇。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&&1/2

餐廳資料：
Katte
銅鑼灣加路連山道5號地下
2577 2628