菖莆亭 ~ 地道的日式居酒屋

七月上旬‧晴

跟日本朋友的約會，地點是他選的。這位朋友在港工作已經多年，孤家寡人，這裡就是他及其同事的飯堂，每周總有三幾次在這裡開飯。是日周六，沒有什麼客人，只有三檯客。除了我以外，除了兩位侍應以外，全店也盡是日本人。

地道的日式居酒屋

菜色由我選，朋友說這裡什麼也不錯的。我選的東西，其實也簡單，總之不要刺身壽司，那也封了蝕本門。過去跟大廚內山師傅打聲招呼，簡單的交帶了幾味菜色，與朋友聚舊的晚上，也不用太豐富。

有什麼要求可以直接跟內山師傅說

先來點喝的，朋友存在這裡的魔王燒酌剛喝完，也不好開支新的了，就喝啤酒吧。這裡沒有生啤，只有罐啤，要了七寶，雪得冰凍，喝起來除了是一點金屬的味道外，也清爽順喉，是不錯；

七寶啤夠冰涼

師傅送來下酒小吃，是梅貝煮，即汁煮帶殼的螺肉是也，是一味很普遍的日式下酒小菜。在香港的「梅貝」也只是東風螺，不算是很大粒的，螺肉卻很爽口，味道鮮甜。不過醬汁就發揮不了很多作用，純是吃到螺肉本身的鮮美；

梅貝煮爽口鮮美

我是「蛋癡」，見師傅在不住的從廚房拿出一板又一板的玉子燒出來擱涼，又怎受得住誘惑？當然立即要一客來吃一吃。

剛做起的玉子燒，很吸引！

蛋卷熱熱的，蛋味很香，鹹味及甜味的平衡做得不錯，而口感也頗鬆軟。至少我吃完一件，是立即吃另一件的，做得有水準；

味道及口感，都有水準

另一味下酒之物，就是吉列南瓜餅了。即炸起的，熱辣辣的，而餐牌上寫著是「自家製」，果然是將南瓜壓成蓉而成的。吃起來脆口，而南瓜蓉很甜美，保留了一點南瓜皮在內的，豐富了口感，是意想不到的效果。這個吉列南瓜餅，是要立即追加的一味；

不要錯過這個自家製的吉列南瓜餅

朋友說這裡的串燒不錯，就來幾串，果然燒得有板有眼。鹽燒方面，要了牛舌、雞軟骨、雞翼、蕃薯及銀杏。燒得乾身夠香，而灑鹽的功夫到家，吃起來也夠味的。覺得最好吃的反而是平時不多吃的雞軟骨，有咬口又夠味，比起不少坊間的串燒店做得好，絕對是下酒良品，值得一試的；

雞軟骨爽口好吃

汁燒方面，也要了燒雞棒及燒日式魚蛋。醬汁甜美，燒起上來帶點香口的，味道不錯。個人而言，不喜歡日式魚蛋，而前者就是我吃串燒常吃的選擇。這裡的雞棒美味，加入了雞軟骨的，吃起來有一點脆脆的口感，很不錯，也吃得過的。可惜這裡沒有燒年糕又或是燒飯糰的，相信如果有做也都會是好水準；

我幾喜歡吃燒雞棒的

煮物方面，要了汁煮牛腸。在很多居酒屋也有做用醬汁煮豬腸或牛腸的，也差不多吃過所有的地方，水準以銅鑼灣的一番最好。這裡的做得不夠味，牛腸吃起來口感雖然豐腴，但也是淡淡的。這一味煮牛腸，水準可以更好；

汁煮牛腸，味濃一點就更好了

也當然要來個窩物，朋友選了壽喜燒。滾得熱騰騰的，甜甜的窩汁，加上生蛋，是正宗日本料理的味道。我以前吃壽喜燒有個壞習慣，就是會加入清酒的，令窩底聞上來更香。比較起牛肉，同煮的蔬菜如豆腐、金菇等就更好吃；

壽喜燒也做得有板有眼的

到吃澱粉質食物了，先來兩個握飯糰。除了是「蛋癡」，我也是「飯桶」，尤其是說日本米。是日的米飯水下得多了一點，吃起來濕濕的不夠軟糯。配料要了Okaka，即木魚絲是也，味道也不錯。而飯糰也握得大大個的，吃了也夠飽肚的；

勝在夠大的握飯糰

除了飯糰，大暑天時，來個冷蕎麥也合胃口。冷蕎麥是來貨，做得有咬口又夠凍，就已經交足功課。麵汁鹹鹹的，始終這裡不是專賣蕎麥麵的地方，要其特意去花精神做麵汁，似乎是苛求了一點；

那裡才可以找到好吃的麵汁？

酒過二巡，吃了不少東西。埋單每人三百，跟師傅道謝，撥開暖簾離開這裡，其實在香港，有水準的居酒屋為數是不少的。

也值得一試的

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&&
服務：&&&1/2

餐廳資料：
Sho Bu Japanese Restaurant
鰂魚清芬尼街26號-28號海暉大廈G及H舖
2562 9600