九月中旬‧晴熟悉我的朋友，都知我喜歡煙薰菜色。總覺得要做好的煙薰，要薰味跟材料的原味平衡得好，而最後的效果要理想好吃的話，是很難的。如一味薰雞，坊間有不少地方有做，但要效果做得到得龍的水準的，絕無僅有。
聞說這裡是一間以賣煙薰食物的店子，當然第一時間來試一試。來的時候，發現其連招牌也未架好的。就是Wildfire的舊址，看真一點，原來也是鬼屋集團旗下的食肆。訂了位，侍應卻只招呼我們坐在酒吧的位置，嫌太嘈雜，就走進了餐廳裡面。
這裡以「smokehouse」為名，但撲鼻而來的不是煙薰的香氣，而是給客人剛裝修完的濃烈味道，感覺一般。以為坐進店內會不那麼嘈吵嗎？人客是少了一點，但那騷靈音樂是一般的響亮，真的不是人人也喜歡的。
甫進下侍應已經問喝的是「sparkling or still water？」，就要了支有氣的。以威士忌而言，一向喜歡喝單一麥芽的產品，但以「Bourbon」為名的，都知道這裡的威士忌是以粟米甚至其他穀物為原料的波本威士忌為主。看酒牌，也果然如是。雖然single malted也有幾款，但來得這裡，也試試其他的吧，就要了Four Roses (Single Barrel)及Fighting Cock 6 years來試試，先來straight up，另再備冰。
都說我喜歡single malted whiskey，對bourbon whiskey是沒有什麼好感。我的Fighting Cock色澤金黃，酒味非常的濃郁，聞一下已是嗆鼻的辛辣的酒精味。嚐一口，是複雜的胡椒及松樹的味道，陽剛味的勁道十足。完全可以想像不會是大都會的消閒飲品，而是在原野間吃野味才會拿出來的，個人而言，不太喜歡；
Four Roses色澤淡黃，是熟成年期短一點的威士忌吧。喝起來明顯的是淡口及甜味重一點，喝起來有點草香味的，絕對比Fighting Cock討好，是平易近人的選擇，值得一試。比較起另一款的Four Roses，這個single barrel版本是得獎貨色，也是貴得有道理的。另外要了一杯冰，只是茶餐廳凍飲的粒粒冰，而非飲食雜誌報導的威士忌專用球型冰，要留意；
餐前的麵包，是兩件放在別致的麵包架上的精緻小鬆餅，焗得外層脆口，內裡鬆軟，不錯的。配上的忌廉牛油也好吃，豐腴美味，吃了不少；一心來吃煙薰的菜色，但在餐牌上找尋似樣子的選擇，也不容易。薰牛及薰羊不常吃，就要了薰鱒魚及豬排，另外要了烤蝦，再加上甜品，應該是足夠的了。
拿餐牌來看，看來看去，也似乎只有這一味前菜最「煙」，就是自家煙薰鱒魚「Home Cured Ocean Trout」。鱄魚切成條狀，略煎過用薰後，用一小膠蓋封著煙，再拿到客人面前開蓋，這就是餐牌上所寫的「smoked in front of you」。開蓋時是聞到一陣煙味，但切一陣鱒魚一吃，卻完全沒有煙薰過的味道，還帶一點腥味。配上的奶油香草醬汁，凍凍的滑滑的，沒有什麼味道，煙鱒魚一般，令人吃得一頭煙。這一味菜，有一點視覺效果，但味覺效果就完全欠奉；
在雞與豬的選擇中，要了烤豬排「Hickory Smoked Baby Back Ribs」，這一個烤豬排，就是煙薰的，端出來卻是全無煙薰的味道，與一般的烤豬肋排無疑。切一刀，肉質非常稔，是一切下就已經散掉了。不知大家喜歡吃什口感的豬肋排，我就最怕吃肉質這樣脢的肋排了。
吃下味道還算不錯，那個hickory sauce偏甜，而肉排帶點肥肉的，配合得不錯。但肉質實在是太脢，說是煲過湯的排骨，也只是這樣子，不太討好。反而墊底的烤蔬菜及自選的露荀卻清甜可口，味道天然，還比豬肋排更快速的清掉。吃到尾，也同意這個肋排跟「smoked」是全無關係，令人失望；
煎虎蝦飯「King Prawns Jambalaya」是這裡的推介菜色之一，但也是另一味跟煙薰全無關係的菜色。先說墊底的飯，是日的是「Creole Jambalaya」的格式，源自西班牙的海鮮飯，Jambalaya是將肉、辣肉腸、蕃茄及蔬菜煮成湯汁，再拿去煮長身米的菜色。是晚的煮得味道雖然不錯，但吃起來濕了一點，糊糊的不太討好，最後也吃剩了不少。大蝦則爽甜鮮美，不過又是跟煙薰全無關係。這個大蝦Jambalaya，只是普通西餐貨色。
甜品環節，侍者強推烘黑莓批「Blackberry Cobbler」，見也是餐牌上的推介菜色，也又信一次。即叫即做，也要等上十分鐘才有得吃的，而味道又真的很不錯。新鮮黑莓很大顆的，味道甜美之餘，也帶點天然的酸味。批面焗得滿有牛油香，沾上一點糖漿，配合伴在旁的云呢拿雪糕，是又香又甜，是全晚唯一吃得叫做滿意的菜色。
侍應的招呼一般，可能是新張營業，運作還未完全的上軌道。埋單令人三百八，AE咭有九折。不要當是一間賣煙薰食物的專門店，當是換了招牌的Wild Fire就差不多。如果找我來喝威士忌，也還可以，吃東西就不必了。
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&1/2
環境：&&&
服務：&&1/2
餐廳資料：
Bourbon Bar & Smokehouse
中環伊利近街21號地下
2540 6630
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