順德聯誼會 ~ 高水準的粵菜

八月下旬•晴

是年口福不淺，先後發現了兩所水準很高的會所，皆是做粵菜的，第一處就是這裡。是上年未食友Iris的誠意推介，還記得在零八年未，在這裡舉辦了兩晚共4圍的「忘年會」。菜色有水準，食友也吃得滿意。適逢食家陳小姐的牛一，當然要找個好地方吃一吃，又想起來這裡了。

預早訂了大檯一張，找大廚陳師傅坐下，寫個菜單，十六人一局，就這樣搞定了。自從上次來吃過之後，陸陸續續也安排過幾局，都是在二樓。但因為是晚我們人多一點，就在八樓設席。那邊地方大得多，雖然我們坐的已經是大檯板，但房間的面積更大，還沒有電視，坐落其中，顯得「空洞」一點。

地方雖然舊，卻是寬敞的

齊人開飯，這裡的廚房在二樓，煮好的菜色就一碟一碟的坐電梯上來，卻無損熱度的。先來湯品，是日要了個冬瓜盅。斯時已經是初秋，冬瓜已近水尾，但是晚的冬瓜盅，卻做得十分出色。材料下得足，除了鮮蟹肉及蝦肉，還有勝瓜粒、夜香花、肉粒，最難得的是還有田雞腿肉，是最傳統的冬瓜盅的格式；

差不多是全年最後的吃冬瓜盅時候了

湯底非常的清甜，跟起來鮮香，是一個令人滿意的味道，很有水準。當然在我而言，冬瓜本身比什麼也吸引。吃起來鮮甜，雖然是熱，但吃了冬瓜是令人有涼涼的感覺的，就是我也吃了三大碗，非常的滿足；

清鮮潤美，很出色

炒桂花翅也是大廚陳師傅的拿手菜之一，一如上次般，炒得乾身，吃起來充滿蛋香，在座食友無不讚許，是吃不停口的一味。同是炒桂花翅，陸羽的也有水準，不過如是晚這個份量的，我想要千二大洋！所以是必吃的一味；

可以媲美陸羽的炒桂花翅，必吃

來這裡，煎焗魚咀是另一味必吃的。魚咀分魚腦及魚下巴兩部份，分開上粉過油，炸得香噴噴的，完全適宜「用齊十指享受它」。兩個部位，有兩個不同的味道。魚下巴肉較少，但吃起來就香口。魚腦的部份軟滑豐腴，尤其是魚鉸，令人回味無窮，不可錯過；

鮮味香口的煎焗魚咀，也不能錯過

除了煎焗魚咀，豉油王煎蝦碌也是做得很出色的菜色，是晚再嚐，仍然好吃。蝦走過油，再用醬油兜炒過，夠味之餘，連蝦殼也脆口可吃的。蝦肉爽甜，而也清理得非常企理，絕對是每次來也不要錯過的一味；

豉油皇煎蝦碌是好吃的什麼也可以吃清的

是晚也試了這裡的八寶鴨，是晚的跟平時的賣相有點分別，在旁圍了生菜的，幾「夏天」。這隻八寶鴨，扣了一個厚芡，看起來賣相一般，而比較起蓮香居的，又似是欠了一點火侯，但吃起來又真的不錯。蓮子鬆化美味，鴨肉鮮香，吃起上來又很不錯，是在座食友一邊說飽，一邊又不停吃的一味；

八寶鴨做型特別，味道十分不錯的

炸子雞不是很特別的菜色，但這裡用了麥芽糖去上色及調味，吃起上來是帶點甜味的。加上淋油的功夫做得好，做到皮脆肉嫩的，我雖然已近八成飽，但也連吃幾件，有水準；　

炸子雞是用上了麥芽糖去醃的，隱帶甜味

跟這班食友出來，一碟生炒骨是不少得的，叫得也不是「例牌」，而是「加大」。這裡的生炒骨做得仍帶點脆口，但味道卻有點過甜，酸味不夠。不過整晚很多也是濃味的菜色，這一味甜甜酸酸的食物，很受歡迎，在轉盤上轉多兩轉，已然清碟；

生炒骨是很受是晚食友歡迎的一味

再來的一味菜，賣相很特別，單看樣子，還以為是蝦子柚皮，但原來是肘子扒芥膽。外層是扣好的芥膽，將芥膽撥開，就會見到中間放上原隻肘子，我吃了這麼多年，也只是頭一次看到有這個做法；

肘子扒芥膽，賣相特別

先吃芥膽，扣得很稔，很入味。除了芥菜的鮮甜，還有肘子的鹹香，相當不錯。大家也有興趣去吃一吃，中間的肘子味道如何？卻發現已經是沒有什麼味道了，應該是全去了芥膽了吧。吃罷大家也同意是有心思，又美味的一道菜；

肘子的鹹香味道全去了芥膽裡去

以為是柚皮的芥膽好吃，真正的那碟蝦籽柚皮，也一點不差。柚皮做得鬆軟，啤水的功夫做得好，一點「澀」味也沒有的。蝦子芡汁味道鹹香，濃稠合度，味道及口感都剛好。也是令人吃完又吃的一味；

柚皮也是高水準

吃到這裡，也差不多吃完所有的主菜。真的如雪怡所說，我們13人吃16人的菜色，如果這裡的水準不是這麼高，真不會由頭吃到尾，所言甚是；單尾兩味，因為是晚跟陳小姐賀壽，當然要叫做麵，就來個干燒伊麵。伊麵燒得不夠乾身，質地也稍稔身了一點，味道卻是不錯的。不過比起皇仁舊生會梁師傅燒的伊麵，我還是喜歡後者的多一點；

以是晚的食物水準而言，伊麵算是比較一般的了

比起燒伊麵，這裡的生炒糯米飯就更出色了，所以就算還是熱天，也捨棄荷葉飯，而取這一味生炒糯米飯。賣相是白白的，但味道卻是很不錯，乾身夠味，滿有臘味香味，非常好吃。所以雖然在座的食友，也都已十成的飽，也都一口一口的，將整碟糯米飯吃清，絕對是另一味來這裡必吃的菜色；

生炒糯米飯仍然出色，就算飽也連吞兩碗

最後的桃包，是別處交來的，老實說，是幾難吃的。而這裡敬送的甜品是杏仁茶，同樣不見佳處，沒有多吃了。

桃包水準很低，不吃也罷

吃得很滿意，大部份菜色也維持高水準，在座食友也一致讚許。埋單每人二百六，物有所值，期待下次再臨。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&&1/2

餐廳資料：
Shun Tak Fraternal Association
中環租庇利街17-19號
順聯大廈3樓及8樓
2545 7910