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2010年5月3日 星期一

Steik World Meats ~ 用「盒子」來做的DA



正月上旬‧晴

預計在一連三天內吃三間近期也談得熱燙的扒房,試的也是那裡賣的DA扒。第一天吃了Mr Steak Grill,還可以,用來做DA的是一間小房子;第二天吃的是Bistecca,肉質鬆化好吃,做DA的是一個大冷櫃,其實已不算非常「DA」,是近wet-aged多一點,不過就真的是便宜抵吃。第三天下午,就來了這裡。


地方是很不錯的


預早訂了位,也是問清楚下午也有DA扒賣,而也沒有經過任何醃製的。給引領到店內正中的位置,面對的就是這裡用來做風乾肉的地方,原來只是一個吊在廚房上邊的箱子。坦白說,在香港做的DA,實在不能跟在外國的扒房相比,人家用的是半層樓的地方,累積幾十年的技術去做DA,香港的,怎樣也不能相比。


就是這四間箱子來做DA



但是日的這一個小小的箱子,又真的是弱了一點,一個小箱子的地方,可以做得出DA的效果嗎?雖然抱懷疑的態度,也吃過才說吧。先來的是麵包籃,一人份量也有四款麵包,很豐富的。但是日還在「戒炭」,無福消受了,只好在拍了照之後,就請侍應原籃的拿回去,不要浪費。

沒碰過的麵包籃



前菜未拿來,讓我們先看看這裡的牛扒刀,只是一柄薄身的金屬刀。我是一個非常注重餐具的人,尤其是在吃西餐而言。鋸扒用的刀,直接反映出店子的誠意,也一定程度上反映了這裡食物的水準,以此來看,比較起前兩天的兩間扒房,是真的給比下去了。

似餐刀多一點的牛扒刀



這個DA扒的午餐有前菜的選擇,但幾款也不能選,還好,有一款是carpaccio,就請其不要作任何調味,只是一點灑一點黑胡椒及橄欖油,就拿來了。這裡裡生牛肉是軟滑有餘,味道不足。最怕生牛肉是凍得黏著碟底的,這裡就是這樣子了。還記得年前在The Kitchen新張時去吃,幾款食物也高水準,獨是那個意式生牛肉,是凍得不成樣子的。如果說起此品,還是i-Square的Carpaccio最好。

一般水準的意式生牛肉



好了,是日的主角來了,就是DA扒。餐牌上寫的是肉眼扒,但看上去也有點西冷的樣子。份量說是八安士的,但切得是薄薄的一片。吃牛扒,切得薄就不太吃得到牛肉的真正味道,而連帶烤肉的火侯也難測。因為要medium-rare的話,薄薄的一片,烤兩下已過籠了。

肉眼扒賣相也不俗的



外表有明顯的烤痕,看上去是對辦的。切開一看,果然如我所料,雖然是帶點嫩紅,但就沒有了medium-rare的樣子,坦白說,吃起上來也不會鬆化。而這也可以在吃時證實了,不鬆化之餘還有點韌韌的,如果計DA扒來說,比較起之前的兩間店子,是不及水準。

火侯不錯,肉質卻遜



餐後的熱咖啡濃濃的,苦而不香,作為「戒炭」宴的飲品還可以,用作消防隊膩滯的感覺。埋單二百多,不算貴,但以這個午餐來說,就不算是水準很高。有一點值得一提的是,這裡的服務真的很好,幾位侍應的招呼也很不錯,很有禮貌,值得一讚。

吃DA扒,還有更好的選擇吧



評分:(以5個&為滿分)
食物:&&1/2
服務:&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Steik World Meats
尖沙咀河內道18號K11購物藝術館314舖
2530 0011

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