上海一品香菜館 ~ 令人懷念的客飯及上海點心

十二月下旬‧晴

跟京菜一樣，滬菜來到香港，發展多年，揉合了粵菜的風格，也發展了另一枝的港式滬菜。為適應本地口味，有不酸不辣的酸辣湯，蛋黃蟹及蝦，以至咕嚕肉都出現在客飯的餐牌內。在以前，街坊上海菜舖不是三六九、老上海就是一品香，到了今天，剩下就只有一品香最多，其中一間就是這裡。

街坊滬店

是日要跟文化界朋友傾談，她說在觀塘廣場的二樓有這麼的一間滬式小店，環境一般但勝在菜色經濟實惠。也有一般時間沒幫襯過此等舖頭了，就來吃個late lunch。二時半來到，午市人潮已去，廚房也差不多在收拾。連忙要了幾款食物，侍應立時拿來例湯，這個也是港式做法。老黃瓜煲唐排，清潤鮮美，叫做有啖湯水下肚。

客飯也少不了例湯

當然要幫襯客飯，吃的是朋友推介的回窩肉。將切片的五花腩，滾刀切起的青椒、紅尖椒及椰菜再跟爆香的豆板醬一起炒。汁醬掛得不錯，不多不少，吃起來香口又帶點甜味，是下飯的好菜。其實在香港，回窩肉也都不「回窩」，都是即炒。反而罐頭的回窩肉，吃起來還比較接近正宗的版本。不過我們吃罐頭回窩肉，焦點總不是放在乾韌的肉片上，而是那超入味的筍片，你還記得嗎？

做得不錯的回窩肉

除了客飯，也要了個雞絲冷麵。在這些滬式小館吃冷麵，其實是相當冒險的，因為午市千軍萬馬的情況，還那有剩暇去處理冷麵？果然，冷麵不冷，吃起來就口感就一般。還好切上的麵碼都算幼細，青瓜絲混上雞絲，加上幾香的麻醬，都算好吃。話說回來，在香港也很難找到吃得合意的中式冷麵，沙咀道的刀削麵店更是將冷飯的「粒粒冰」放下去保持麵的冷凍。要吃此品，就要去大館子，反而日式拉麵店的中華冷麵，更似樣子。

一點不冷的冷麵

有例湯，但也想喝酸辣湯，又要了一窩。來的真的是一大窩，分十碗八碗，也絕對沒有問題。在這些街坊滬式館子，也是經濟實惠的。喝起來，湯還是港式的不酸不辣，唯有自己再加胡椒粉。配料可多，筍、木耳、豆腐、肉絲等等，啖啖「有料」，是滿意的。雖然相比起來，我也喜歡又酸又辣的酸辣湯，不過也接受這個「香港版」，始終是由細吃到大的味道。

總要喝喝酸辣湯

雖然要了不少東西，但也不能不試一下這裡的小籠包吧。街坊滬店的小籠包，不會做到即叫即蒸，但也不會蒸起很久，是廚子就住客人的柯打，再將蒸穩疊上調下的去調整熱度。賣相粗枝大葉，皮厚厚的，但吃起來肉餡鬆軟，有肉汁，不爆湯，反而合口味，都說我幾討厭另加的湯汁，刴得好的肉餡，蒸起來也不自然有肉汁流出嗎？一客九只，吃到飽。

實而不華的小籠包

說起這些舊式滬店，也是充滿回憶，因為外公在灣仔的三六九工作，小時有好些時間在那裡渡過。小小年紀，店子上下什麼食物都可算是吃過。除了媽子做的菜之外，這些混合了點點粵菜做法的滬菜，就是KC一生中最早建立的食物味道之一。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&
環境：&&&

餐廳資料：
Shanghai Yat Pang Heung Restaurant
觀塘開源道68號觀塘廣場2樓
2344 1280