三月上旬·晴
札幌拉麵在北海道的地位，就如四國的烏冬般重要。君不見在日本飲食網中，全北海道拉麵評分最高的十間店子，全都在札幌內，當中札幌更是重鎮。所以來札幌不吃拉麵，就如入寶山空手回。
據網上資料，在札幌的拉麵店逾3,200間，究竟要先去那幾間？以下就羅列當中幾間必去的，讓大家參考一下（排名分先後次序）：
1. 麵屋 彩未（さいみ）：札幌市最高評分的拉麵
人在札幌，總要找個地方吃一碗味噌湯拉麵。翻開「紅書仔」找靈感，很容易就鎖定了這裡來。除了是最新提升至「必比登推介」的地方，還要是飲食網站「食べログ」 在札幌的拉麵店搜尋中分數最高的一間店子（3.84/5）。
店子在札幌市東南的美園區，乘地下鉄東豐線至美園駅，從1號出口走不到十分鐘就找到這裡來。跟一般有名的拉麵店一樣，也要排點小隊才可以進座，好像是日就要花上大約15分鐘，情況還不算嚴重。還好坐在麵吧前，可以看到廚房在忙碌的工作。
店前的小人龍
「一番人氣」的味噌湯
請按此參考「麵屋 彩未（さいみ）」的餐廳資料及食評。
2. 麺屋 菜々兵衛（ななべえ）：札幌最好吃的雞白湯
在傅統的幾大湯底如味噌湯、豚骨湯、醬油湯以外，雞白湯是最受矚目的後起之秀。在味噌湯底當道的札幌，有這一間非常出色也很受當地人追捧及歡迎的雞白湯底拉麵店。
店子不在札幌市，是離札幌駅三個站的平和駅。撘JR去吃拉麵，自己也覺得有點瘋狂。平和市是以民居為主的小鎮，來的時候是中午，走出車站只覺一片荒涼，走了幾條街都「人影唔多個」。但來到這裡，不單發現全店滿座之餘，門外也排了十多人的等位人龍，也不要說不犀利。
只有拉麵店門前才有人龍
「人氣No.1」的雞白湯塩拉麵
請按此參考「麺屋 菜々兵衛（ななべえ）」的餐廳資料及食評。
3. 麵屋 高橋：札幌最強沾麵
在日本飲食網中，全北海道拉麵評分最高的十間店子，全都在札幌內，當中拉麵皇者仍然是傳奇味噌湯的「麵屋 彩未」，第二位就是靠出色的雞白湯打出名堂的「麺屋 菜々兵衛」，第三名就是這裡。
主打豚骨魚介沾麵的地方，極粗的麵身柔軟但有韌度，沾麵湯底也夠熱。麵身帶點濕潤，沾起湯來也特別容易。加入了味噌的湯底，當然濃郁。在大雪紛飛的寒天，吃一口熱燙的味噌湯，特別舒服。
就只有區區10個位的小店子
招牌的沾麵
請按此參考「麺屋 高橋」的餐廳資料及食評。
4. MEN-EIJI HIRAGISHI BASE（メンエイジ）：創意無敵
「麺屋 高橋」以後，順著北海道拉麵評分排行鎊吃下去，再來就是這裡。店子在平岸區，總算是比麵屋 高橋易找一點，從地鐵站走15分鐘左右就來到。
主理人古川淨也是札幌拉麵界名人，2006年開立自己的店子，到了今天在札幌各區有三間主打不同食材內容的拉麵店。而位於平岸的這裡，就是元祖店。湯底清香，較特別的是加入了辣油及漬柚子在內，增強味道上的層次感。也不要錯過來一碗「日式叉蛋飯」，北海道的米飯好吃，蛋也濃香，加上鬆化的叉燒粒，「無得輸」。
同系的元祖店
店子招牌的豚骨醬油湯拉麵
請按此參考「MEN-EIJI HIRAGISHI BASE（メンエイジ）」的餐廳資料及食評。
5. さっぽろ純連 札幌店：老牌味噌湯
在云云的拉麵名店中，這裡算是資歷最久的其中一間。昭和39年（1964）開業，至今已經營逾半世紀，第一家店子開在豊平区中の島，三年後遷址於今天的平岸一直至今。跟朋友在札幌市中心乘的士來，路程也不短。
味噌湯是逐碗炒的，所以湯頭夠熱。味噌湯底是非常的濃郁，湯面泛著一層油，吃不慣的或者會覺得有點膩。但其實濃膩的口感才是札幌味噌湯的真諦，在天寒地凍的時候，喝一口這樣的味噌湯絕對是暖身又令人十分受用的。
二十個座位的店子
招牌的味噌湯拉麵
請按此參考「さっぽろ純連 札幌店」的餐廳資料及食評。
6. らーめん佳（よし）：獨沽一味豚骨魚介醬油湯
拉麵店吃得多，但很少會看到這樣子的餐牌。上面就只是非常精簡的三個項目，分別就是：拉麵（らーめん）、味玉拉麵（あじ玉らーめん）、白飯（ライス）三款，沒有其他。直接的告訴食客，來就是別這裡獨沽一味的豚骨魚介醬油湯底拉麵。
店子就在一幢兩層高平房的底層，位於月寒區，在月寒中央駅行過來就只是10分鐘的腳程。小小的店子，只有麵吧一排6個座位。入口處有兩個等候的座位，只此而已，真的是簡單到不能再簡單。湯頭偏濃郁，口感比一般的稠杰，但難得的味道清香而不膩。多喝兩口湯也不涸喉，應該是真材實料無添加的效果。這個湯頭確實「有料到」！
非常簡單的餐牌
獨沽一味的拉麵
請按此參考「さっぽろ純連 札幌店」的餐廳資料及食評。
7. 我流麵舞 飛燕（がりゅうめんぶ ひえん）：清香雞白湯
在云云的日式拉麵湯底中，不知道大家的心水選擇是那一款？是濃度的味噌湯？清爽的醬油湯？曾經是港人至愛的豚骨湯？至於我最喜愛的還是淸香的塩味湯，而近年還愛上了雞白湯。在札幌想吃雞白湯，除了排名極高的 麺屋 菜々兵衛（ななべえ）以外，就是這裡。
這裡是拉麵小店，除了四個吧檯位，還有散座及塌塌米位置各四個。想吃什麼，要先自行往自助售票機買票。就只有幾個選擇，除了雞白塩湯，就是濃厚塩湯及魚介雞白塩湯。其他還有「我流札幌らメーン」的飛塩湯，及一系列的醬油湯。吃沾麵的話，就是醬油、辣醬油及塩味湯三款。
小店子
左起：雞白塩湯、魚介雞白塩湯、醬油雞白塩湯
請按此參考「我流麵舞 飛燕（がりゅうめんぶ ひえん）」的餐廳資料及食評。
8. ラーメン 木曜日：清香鰹魚湯
來吃一間店子，會因為很多的原因。於我來說，很少會因為店名，不過這裡就是例外。店主出身自崎玉縣的另一間人氣店「麵屋 三四郎」，之後回札幌自立門戶。初時未有自己的店子，在西線14条的湯咖喱店「カレー魂 デストロイヤー」掛單，就只在周四營業，「木曜日」的店名就源於此。
相比起區內受歡迎的味噌湯，這裡供應的是口感比較清爽的醬油湯。利害之處，就是那濃厚的鰹魚香。這裡用上的麵也出色，是自家製麵。麵質比較濕潤，口感彈牙而跟鰹魚醬油湯配合得很好。預設的是中太麵，而食客也可以要求較粗身的太麵。如果下次來吃沾麵的話，會試試。
「木曜日」背後的故事
鰹魚醬油湯麵
請按此參考「ラーメン 木曜日」的餐廳資料及食評。
札幌其他拉麵之選（排名不分先後）：
- 曾經是北海道拉麵一哥的醬油湯：Japanese Ramen Noodle Lab Q
- 在札幌最愛的鹽味湯：ラーメン 信月（しんげつ）
- 港人都追捧的蝦味噌湯：えびそば一幻 総本店 （エビソバイチゲン）
- 自家陳釀90天的味噌湯：さっぽろラーメン 桑名
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