四月下旬·晴
當然不是第一次吃一幻，但總本店卻是第一次來。還記得十多日前才跟同事吃香港一幻店，那時已說「有機會就去吃吃札幌店吧！」。因為只有這樣，才會完全明白將日本拉麵品牌帶到香港時，在品質上所必需承受的落差。
這是北海道米芝蓮美食團1.0在札幌的最後一夜
這是北海道米芝蓮美食團1.0在札幌的最後一夜，跟大家吃過宵夜，酒是喝飽了，但其實是沒有什麼東西吃過。因為真的倦，原本也想回酒店休息就算。還好是同事的堅持，我們來到這裡來。店子在橫街內，四周的舖頭也都關門了，就只有這裡還是熱熱鬧鬧的。
全吧檯位
這裡沒有散座，就只有長長的16個吧檯位。我們坐在其未端，可以看到忙碌的廚部員工在製作每一碗的拉麵。店子標磅的是每天由大量蝦頭去熬製的蝦湯底，味道除了味噌及鹽味以外，也有醬油味的選擇，此外就算湯頭的濃淡度也可以選擇加入不同份量的豚骨湯去調配。麵條方面，除了粗身的蛋麵，還可以選幼麵。
這碗拉麵才是這天正正式式的第一餐
我們就要了一碗味噌湯及特濃味，而另一碗就是鹽味加正常味。這裡跟北海道味噌湯拉麵的系統一樣，每一碗拉麵的湯都是即叫即用鑊煮的。只有這樣做，味噌湯及材料的味道才會融和。也不要少看這個步驟，因為這也解釋了為何在香港大部份的味噌湯拉麵的湯頭都不及格。
元祖店的蝦湯底
因為真的一心想來跟香港一幻店來個比較，所以就試這碗拉麵內的幾個元素去看看。首先的是蝦湯，札幌這邊的無論在濃厚度、鮮甜度及融和度（大口一喝就會知）都較香港的好。比較之下，這邊的如果是100分，香港就是75分。
拉麵本身是「完勝」沒難度
拉麵本身是二者相差最大的元素，這邊的粗身蛋麵較爽口及彈牙，最重要的是沒有香港店那惱人的淡淡鹼水味，札幌「完勝」。叉燒也是「完勝」的另一項目，這邊的雖然也只是薄薄的一片，但口感柔軟得多。香港店唯一能勝過這邊的是那半只溏心蛋，觀察入微的同事指出札幌店的明顯是過熟了一點，蛋黃四周已漸熟。
叉燒是另一「完勝」項目
稍熟了一點點的溏心蛋
除了早上在酒店吃過早餐，忙了一整天也沒好好的吃過東西，下午就只吃了一只牛角包。此時拉麵到肚，多喝一口熱蝦湯，人是感覺到舒服及滿足。這裡也越夜越熱鬧，斯時已近凌晨一時，進店的人漸多，也不便久留，離開為上。飽足的離開店子，迎面而來的是習習涼風，不覺凍。
滿足的一頓拉麵
感激已吃東西的同事犧牲休息時間，堅持「帶」我去醫肚。吃札幌一幻，也是原先的計劃來的。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
えびそば一幻 総本店（エビソバイチゲン）
北海道札幌市中央区
南7条西9丁目1024-10
011-513-0098
營業時間：11:00-03:00（或至賣清湯底）
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
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