二月中旬·晴
在関西吃牛，在北海道吃羊，此乃老饕之常識。在札幌的餐廳吃羊，除了少數店除會供應澳洲羊肉以外，很多時供應的就是道產羊，因為數量多而也更新鮮。道產羊中，質素最高的就是「サフォーク」羊。
這就是サフォーク羊
「サフォーク」羊是什麼羊？其實就是黑頭羊，就是「超級無敵羊咩咩」電影中的黑頭羊。這一種來自英國的羊品種，來到北海道只在好幾個地方的牧場繼續繁殖。只伺日本總羊肉產量少於1%的羊品種，也有「幻之羊肉 幻のジンギスカン」之稱。
人氣店
在札幌要吃「サフォーク」羊也有好幾間店子，不過這裡就是當中人氣最盛的，主要原因就是「牧場直營」四字。店子用上的「サフォーク」羊肉都來自其於夕張附近由仁町自設的牧場，質素當然比其他同類店子更有保證。
「牧場直營」
這一陣子在札幌，隔三、五天就來看一次。見沒有什麼人在排隊就來吃。店子全設吧檯，二人一爐。不同時候來都會坐滿食客，總是煙霧瀰漫的。餐牌也未看，先來一杯生啤。吃烤肉喝生啤，是常識吧？
吃烤肉喝生啤是常識吧？
來這裡點餐也很簡單，就由最基本的吃起。成吉思汗（ジンギスカン）由四個部位的肉所組成，分別是モモ（臀肉）、ウデ（上臂）、バラ（前胸）、スネ（後腿）。四個不同部位的肉有不同的口感，個人偏愛就是臀肉及胸肉，肉味濃郁也好吃。
集齊四個不同的羊肉部位
想吃好一點的部位，可以選羊腰肉（ロース）。切成長型的羊腰肉，除了外層的羊脂以外，看肉質的色澤就知是兩款不同的肉質。整塊放入口咀嚼，深色的肉質肉味取勝，淺色的那邊口感軟嫩。當然最美味的是羊脂的部份，是十級的甘香可口。
羊腰肉
羊脂甘香
羊腰肉以外，也可以來試試羊肩脊肉（肩ロース）。這是看肉質就知道是靚部位，油花均勻而肉質充滿光澤。簡單的烤得兩邊微焦，軟熟的肉質加上一點點的脂香，肉質甜美。是我在餐牌上最喜歡的選擇。
單看賣相已知是上品的羊肩脊肉
好吃
因為店子自糖牧場，所以餐牌上也有好幾款羊內臟供應，來一客羊肝（ひつじのレバー）。鮮度十足，羊肝本身切得不厚。烤羊肝要高熱的將表面烤熟，內裡仍然維持一點點的生。口感帶點微微爽脆，而味道濃香味足，非常好吃。
羊肝
爽脆好吃
此外不可以錯過的還有羊肉湯（羊のスープ），加入洋蔥及大蔥煮成的羊肉湯，味道甜美。在連天大雪的冬天來吃羊肉，先來一碗羊肉湯暖暖身，非常正路。想吃得滿足一點，可以來一碗羊肉湯飯（羊飼いのクッパ），加入碎羊肉及日本米飯的羊肉湯，也美味。
不要錯過這裡的羊肉湯
看餐牌其實也有很多想吃的項目，來過幾次都總是吃不到羊柳（ヒレ）。羊肉臟想吃的項目更多，羊脷（タン）、羊肺（フワ）（這個超想試！）、羊腸（ミノ）等等，但每次都總只有羊肝可吃。
太多東西未吃，我必再來。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
いただきます
札幌市中央区
南5条西5-1-6
050 3462 3665
營業時間：11:30 - 03:00（通常22:00已因賣清羊肉而關門）
年中無休
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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