天鴻燒鵝飯店 ~ 獎勵自己，食鵝髀

十月上旬•有微雨

在濕地公園跑比賽，之後跟跑友吃了烏煙的一餐，決定離隊「溝貨」。記得這裡的燒鵝幾出名，在近年大受飲食傳謀的追捧。找了一輪，終於在這個半掘頭巷找到這裡，又試試這裡的燒鵝髀，是不是傳說般出色。

一早已做好燒鵝等客來買

周日的下午來到，還未有任何客人，店主一家也在吃老麥，也真的是「做果樣，厭果樣」，賣燒鵝的不會吃燒鵝做午餐。為燒鵝而來，焦點自然不會放在其他的地方。看裡面有自置的大烤爐，而上面掛著一隻隻正在吹乾的光鴨，幾對辦。也有信心吃其鵝髀吧，就要一碗鵝髀瀨，免切，分上。

在吹乾身的鴨子

吃得鵝髀，當然要原隻上，原因十分簡單，將鵝髀切開了，內裡的肉汁散失，切口位也會收縮，食味及食趣也大為減少。看食評，見某人也來這裡吃鵝髀，不過就全斬的，也奇怪為何一向「賣豪邁」講「不拘小節」的卻忽然斯文起來，再看原來與「友人」同來，哦！完全明白，又是一趟「『花』見之旅」，唔怪得知啦。

熱辣辣的鵝髀

說回鵝髀，大口咬下，熱熱的，皮很脆，「嚓」的一聲，皮下油脂應聲爆發而出，味道甘香，真是人間美味。再咬多一口，吃鵝髀肉，卻發現沒有什麼味道，看來是醃肉的功夫還不算是做得十分好。吃著這個鵝髀，我想也是坊間食客普遍所接受的味道；

皮脆，肉卻是沒有什麼味道

話說市面上的燒鵝也有兩個格式，一是傳統的做到肉甘腴美味，但鵝皮就不脆。時間花多一點，而技巧也講究，鏞記就是賣這個版本。二是如是日吃到的「脆皮版」，易做一點，皮好吃，但就放棄了美味的鵝肉。個人而言，比較喜歡前者，尤其在吃全隻鵝髀而言，吃鏞記的出品，當然比在這裡吃貴差不多兩倍，但就滋味而言，卻又是物有所值的。

不是我很滿意的效果

要了瀨粉底，淥得不算很稔，而湯底淡淡的，配合這裡的口號，沒有下味精之餘，也好像不多下材料去熬的。不過在這等小店吃渺瀨粉，也是如此。埋單65蚊，以吃全隻鵝髀計，還不算太貴，吃過就算。

燒鵝髀也當以配瀨粉好一點

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&
環境：&&&
服務：&&&

餐廳資料：
Tin Hung Restaurant
元朗建業街88號
仁義大廈地下D舖
2474 8849