信得過 ~ 新鮮，就是信得過！

十月下旬•晴

其實幾喜歡靠得住，只是打著四個字「真材實料」，食物也不加味精。在弄虛作假成風的飲食業中，已變成很難得的食肆。舊舖賣了盤，主理人就在附近開了這一間新店子。單看名字，已經知道是同類店，以前是靠得住，今日信得過，雖然店子開在沒有那麼旺的謝斐道，但老饕也自然懂得摸上來。

來的時候，幾冷清的

是日約了水貨王，她從東洋回來，想吃一些港式食物，想起要試這裡，就在周日的下午來幫襯。來的時候，是水盡鵝飛的，只得一檯客。新店比舊舖大一點，除了散座，還有卡位，有電視看的，環境不錯。看餐牌，選擇不很多，都是以豬雜為主，另外還有各式湯水，加上口水雞等等精選菜色，簡簡單單。見豬肺湯是招牌菜，就來兩碗。口水雞也是推介，另加豬潤、蝴蝶腩及豬腰等，二人前，已是幾豐富的一餐。

推介全在此

先來的是杏汁豬肺湯，呈奶白色的，是用上了杏汁的效果。未喝湯，先吃豬肺，是鮮嫩得緊，處理得很乾淨，完全沒有異味，相當不錯。湯很鮮美，有菜乾及杏仁香，感覺很清潤，在這個翻風的天時，喝這個豬肺湯就正好了，立即追加一碗。不愧為招牌菜，要一試；

不容錯過的杏汁豬肺湯

除了豬肺，白灼豬潤也是這裡另一味名菜。這裡的豬潤是厚身的，看樣子，已知是是新鮮貨色。吃起來，質地爽脆之餘，也帶甘腴的味道，很鮮美。灼得僅僅熟，而豬潤本身也非常的新鮮，很不錯。湯底說是豬潤湯，但喝起來卻不是，反而似是胡椒豬肚湯的味道，不過也清潤鮮美，算了吧；

豬潤既靠得住，又信得過

豬潤好吃，另一碟蝴蝶腩併豬腰也不錯。之前在不少地方，包括源發甚至是季季紅，吃過的所謂蝴蝶腩都不似樣子，是日的就真正好吃了。蝴蝶腩就如牛腩的坑腩，不過就是豬肉。是廋肉之餘，還帶有筋膜的部份，吃起上來有好幾個口感。這裡的蝴蝶腩很新鮮，廋肉不韌，筋膜鬆化。雖然味道是淡了一點，要靠醬油增味，但就是很有水準的蝴蝶腩，值得一試；

終於吃到好吃的蝴蝶腩了

白灼豬腰也很有睇頭，在大大片的豬腰上界了花，令其灼起來不會縮作一團的。吃起來不算爽脆，還帶有一點異味，不過就吃得出，是用上很新鮮的豬腰。做得好的豬腰，該是口感爽脆，不帶一點異味的，最佳示範作，還看天香樓；

豬腰不夠爽口

口水雞是辣醬汁跟雞分開上的，上檯之時，伙記不忘提醒，辣汁是很辣的，一吃之下，果然所言非虛，是真的又辣又麻，很不錯。雞肉嫩滑，配上麻辣醬汁，很好吃。這個辣醬汁，我們用來撈新竹米粉及烏冬，吃得一滴不剩，也是推薦的一味；

口水雞的精髓，盡在麻辣醬油

吃了好幾味食物，也要吃點澱粉質，要了米粉、烏冬及即食麵各一碗。當中以米粉最出色，口感爽身，配上鮮甜湯底，美味。據聞是用上了新竹米粉，很不錯。

爽身的新竹米粉

看過這裡的食評，有批評這裡的服務的，但就是日所見，又真的十分好。有禮貌之餘，也會對食物有所建議，值得一讚。

我們將什麼也喝清光！

埋單每人九十，不算便宜，但食物新鮮，也美味，物有所值，也值得一試。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&&
服務：&&&&

餐廳資料：
Trusty Gourmet
灣仔謝斐道307-311號快添大廈A舖
2838 7373