兔に角 ~ 唯一的四國料理

五月十二‧炎熱

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&&
服務：&&&&

時常也跟朋友談起日本，也會談到自己喜愛什麼地方，在數了一堆「例牌菜」後，總會談到四國。其實我幾喜歡四國這一個地方，喜歡其寧靜、純樸，無論外邊發生什麼事，總不會影響到那裡。那邊一切也慢慢的，自成一格。很多山很多樹很多霧及煙霞的一個地方，很美，也很憚。其實不是第一次見到「兔に角」，在遊福島時就見過這個餐廳品牌，是以豚肉shabu shabu作主打的居酒屋。年前在香港見到同一品牌，還以為是原庄來了這邊，吃過一次，看來不是，不過食物有水準就是真的。

是日要招呼朋友，地方要我選，開了個題目要去秘店，我想，這裡未來過吧！果然朋友除了未來過，還是聽也未聽過，就來一試吧。

這裡有堂座，也可以坐壽司檯，見年前招呼過我的伊藤師傅也在陣，就坐壽司檯那邊吧。先看看有什麼酒可以喝，清酒及燒酌的選擇皆不多，唯有還原基本步，要回啤酒。這裡生啤可選七寶或朝日，要了前者，清爽冰凍，順喉好喝，炎夏喝此品，實在是適合不過。

這裡強調賣的是四國料理，但坦白說，真正的四國料理也沒有幾款，我最有印象的幾款，不是河鰻就是手打烏冬，離開了當地，也很難苛求吧。侍者拿來前菜，是幾片煮蛋花煮冬瓜，味道是簡單輕怡， 說不出的應時；

先來幾味下酒菜，分別是鹽辛魷魚及納豆山芋。鹽辛魷魚就盛在一個別緻的小瓷碟中，賣相相當之好，吃起來味道又鹹又鮮，切了絲的生魷魚口感很軟糯，吃起來令人停不了口。一是「鹽辛」，一是「沖漬」，是我吃居酒屋的不二之選，因為這才「酒盜」嘛！

山芋及納豆也是我很喜愛的食物，喜見這裡的推介餐牌列了此品，當然是不可以錯過。正宗的吃法是下醬油再伴上山葵，用筷子拌勻就可以吃。口感滑溜的山芋，跟味道獨特的納豆，配襯得很好。一人一客，轉眼已吃清。這個山芋也可用來伴吃冷烏冬，同樣是正宗美味；

前菜之後，來幾味炸物燒物，先來燒秋刀。如果在日本以外，通常我喜歡吃燒魚多過刺身，而燒秋刀也是我最喜歡的一款燒物。這裡的是原條燒，正宗，還記得年前一位在食blog界紅透半邊天的人物搞日本料理局，該舖燒出一條已開膛的秋刀，當真飴笑大方。如果吃燒秋刀，不是原條來的話，我想我會褪貨；

當秋刀上檯時，要用筷子在其肚上按壓，令油脂及內臟的甘香滲進魚肉內，因為精華所在，就在其腹部的油脂，及其內臟。味道甘香，吃起來豐腴，令人回味無窮。秋刀骨多且幼，不吃魚的朋友會視之為惡夢，但在我而言，多骨不要緊，好吃的我就喜歡。這裡的秋刀，索價只58蚊，但燒得皮脆香口，絕對划算。可惜吃秋刀現時仍未是季節，待秋意漸濃再來吃這秋刀魚之味，必更精彩；

也要了海鰻天婦羅，話說我想要河鰻的，因為反而河鰻是正宗的四國料理，不過是日只看到海鰻。炸漿不厚，吃起來熱辣脆口。海鰻肉較薄身，但吃起來口感較爽脆彈牙。現時香港有不少的舖頭也以白鱔當河鰻來賣，所以可以的話，還是多付一點錢，吃海鰻好了。不過這裡的海鰻天婦羅只賣68蚊，絕對是經濟抵食；

也要一味汁煮菜市色，就帶子牛柳粒吧。燒汁甜甜的，燒起的牛柳也鬆軟好吃。帶子是雪藏貨色，一煮得過熟了就令人沒有什麼食趣。如果下次來，索性要汁煮牛柳好了；

押尾來一個精彩的菜色，就是沙甸魚乾飯。這裡更精彩的是鯛魚飯，不過念及不是人人接受滲滿魚汁的飯粒，也未必也欣賞魚飯，就要了這個「輕怡版」的魚飯。說明要煮20分鐘的，侍應原煲的拿來上檯，一開煲蓋，熱氣騰騰又香味四溢，非常的對辦。

侍應將飯先分作兩小碗，沙甸魚乾吃起上來沒有什麼問題，只一點點的鹹香，因為精華也去了飯粒裡去。日本米飯軟熟，和上魚汁是非常的美味。時常遇到有朋友問我什麼是日本料理，我想，這碗飯就是我心目中的日本料理了；

一煲魚飯可分四碗，吃完還有點胃納可以應付另一款我想試的東西~飯糰。可惜這裡的飯糰水準很一般，飯煲得過稔，以致紫菜也是稔稔韌韌的，遠離水準。最好吃的飯糰，還是「達」。多喝一杯啤酒，傾至店子打烊，是飽足的一餐。

幾位日籍侍應服務很好，有什麼問題可以問他們，或要其建議也行，應該會滿意的。

埋單每人三百，忘記了來吃的是四國料理，當是吃一餐好的居酒屋料理，也很不錯的。

餐廳資料：
Tonikaku
尖沙咀加連威老道94號
明輝中心1樓108-109號舖
3422 8885