新德里 ~ 相約在重慶的新德里

七月初五‧炎熱

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&1/2
環境：&&&
服務：&&&&1/2

認識這裡的主理人占士，已經是十年有多的事。還記得是在別的場合認識他的，知道他跟叔叔在重慶大廈經營印度菜館，起初也不放在心上。直至有一輪在發掘重慶大廈好吃的咖哩店，來到新德里，覺得其咖哩很好吃，不同款式也味道鮮明，在香料運用上，尤其獨到，加上幾款好吃的現製烤餅，絕對比其他在這個社區的印度菜館更值得推介。再問之下，原來就是占士叔姪的店子，世界就是這樣小。

際此炎夏，總想吃點辛辣刺激的菜色去喚醒納悶的胃口，除了幾個川菜局及南亞菜局，也辦了這個咖哩飯局。已經是第三次在這裡搞飯局，第一次已是在5年前，而這裡也由一間只得廿來三十個座位的小店，擴展成可坐近百人的雙單位相連舖。在周一的晚上，除了已訂位的客人外，也有不少顧客在門外電梯口，滴著汗的等位，可見不簡單。一行50人在這裡拿位，自然是不容易，在大打人情牌的當晚，也要等上一等，一眾食友才可以安然就座。

座落在新翼那邊，比舊店那邊光猛一點，沒有那恑異的藍光，空調也是一樣的弱弱的。吃什麼已經事先跟占士商量好，在這裡吃了多年，對餐牌各種項目也頗熟悉，加上占士也是醒目之人，在菜色配搭及份量也可以作出適當的意見，不需多花功夫，50人的咖哩大會餐單已輕易搞定。先來的是前菜小吃，之後就是燒烤及油炸食品，再來是各式咖哩，當然不少得一眾的澱粉質食物，最後才來甜品，應該是豐足的一晚。

先來的小吃是胡椒脆餅papadum，做得夠薄身，烘得熱辣脆口，味道還有胡椒的辛香，單吃已經不錯。配上非一般的薄荷醬，而是調校過的乳酪，濃郁又酸酸的，跟脆口微辛的胡椒脆餅也頗配合。

在吃小吃的同時，也要些飲品來喝吧。是晚沒有了眼鏡蛇，由另一款印度啤Kingfishers帶足全場。當然還有甜lassi，味道還有多款選擇，如芒果、香蕉、椰子等等。不過我的心水永遠是原味的lassi，吃辛辣刺激的印度菜，喝鹹鹹的lassi就最對味；

再來也是小吃，就是炸薯仔咖哩角Samosa。炸得熱辣，伴上了咖哩的藉仔餡，加上點青豆茸，熱辣辣的，外皮還有點脆口。美中不吹的是實在做得太大件了，前菜吃了這個，真的什麼也不用多吃，所以只是跟友人分吃就算；

炸物還有另一款，就是炸雞塊Murgh Pakora。正宗的Pakora本是炸椰菜花，但來到香港很多印度菜館也會有肉類Pakora的供應，這裡的就是雞塊。用乳酪醃過夜的雞腿肉，吃起來夠味又嫩滑。塗上香料再炸，皮脆之餘，還滿有香味，灑上一點檸檬汁，十分不錯；

接著來的兩款燒烤品，先來的是Fish Tikka。看飲食雜誌的介紹，說tikka是「大塊」，不全錯，但就沒有說煮法。Tikka跟另一款Tandoori相比，同是烤，Tikka是將醃好的肉塊放入小土煲tandoor高溫烤煮，效果跟Tandoori有點似，但就不是串烤。是日的魚塊，不夠嫩滑，除了是魚肉的問題，也是醃得不夠時間吧，是近年少見的失水準，因為這裡的Fish Tikka一向好吃；

Murgh Tandoori就是串烤雞了，用上長鐵枝將醃好的雞肉塊串起，放入大土爐裡烤。是日的烤雞塊做得有燒烤香味，雞肉嫩滑，也有香料的味道，十分不錯。先來是日的雞肉類菜色，表現比魚肉類為好；

烤物過後，等了一會，幾味煮物陸續上檯。到印度菜館吃咖哩，Masala差不多是最常點的菜色，因為通常不太辣，味道也較平易近人，帶汁醬的，用烤餅點來吃又適合。每間印度菜館做的Masala都會有點不同風格，這裡的做得香，啖真一點，芫荽籽、小茴香、丁香等香料味道層次豐富，加上蕃茄的甜，是做得美味的，吃不得辣的，吃這個Masala就最好；

再來就是Karai，即是用鑊，下清牛油ghee，將肉類或蔬菜炒至熟的一個做法。本來是用小鐵鑊盛著上檯的，但明顯地是日鐵鑊不夠，只用上普通的金屬兜，不是吃入口，看外表是絕對認不出。是日的是炒雞肉，加上紅椒、蕃茄及茄膏等同炒，雖然下了一點點青尖椒，但味道不算辣，而滿有甜香，

好了，來了兩味雞肉菜色，再來就是幾味羊肉菜色，先來的是巴辣羊Mutton Vindaloo。Vindaloo是用大量辣椒、蒜頭及酒醋做成的香辣醬汁，味道是酸酸辣辣的，比較刺激。但因為之前的食友來吃過，普遍認為這裡的做得不夠辣，跟占士反映，他想出用上青米椒去加強辣度。是晚做的果然是又辣又好吃，配上軟熟稔身的羊腿肉，是當晚備受好評的一道菜色。
是另一種平易近人的咖哩類別；

要了一味辣的羊肉菜色，自然要選另一味不辣的，單看汁醬的顏色也會知，就是Shahi Korma是也。Shahi Korma是以腰果及各式香料為主，加上椰漿及清牛油煮成。味道濃郁，吃起來還帶點點的甜味，跟羊肉配合起來，其實我覺得有點奇怪，不過用來點烤餅吃，又很不錯； 除了一辣一不辣的羊肉菜色，也要了第三款的Rogan Josh。Rogan Josh通常是羊肉菜色，主要是用一種很傳統的紅色醬料，還要加入了乳酪同煮，味道溫和，是很地道的煮法。當食友問占士有那一味是比較傳統時，他二話不說的就煮了這個出來；

最後是蔬菜，Saag Paneer是一味很多朋友也吃過的菜色，即芝士菠菜是也，是印度人用來清新口腔的咖哩味的菜色。這一味菜與另一味Sagwala樣子很相似，但吃起來味道卻完全不同。印度芝士味道不強烈，加上菠菜茸，吃起來也膩了一點，淺嚐而已；

吃印度菜總少不了吃一些澱粉質食物，為首的當然是一眾烤餅了。由占士拿主意，拿來好幾款naan，包括蒜蓉、芝士、羊肉及原味，但我當然還是喜歡甜的Kashmiri naan，因為總覺得甜味跟咖哩的香料及辣味道是最配合的了；

除了naan，也要了roti及poori，多一點變化。Roti是麥餅，跟naan以用麵粉為主的不同，是用麥粉及不經發酵的，口感比較沒有那麼鬆化，但也比較有麥香；Poori像一隻UFO，是油炸的，吃起來脆脆的，雖然有點油膩，但又較香口。除了幾款烤餅，還有當然是炒飯，用的是長身的pullao，有咬口又充滿香料味道，是烤餅以外跟咖哩的最佳拍檔；

完了嗎？當然未，大家還未吃甜品。這裡獨沽「兩味」，就是印度雪糕Kulfi及甜湯丸Gulab Jamun。Kulfi是以奶做成的，吃起來沙沙的，是冰淇淋的口感多於像雪糕。味道很甜，也不幼滑，已慣吃HD又甚至是Movenpick的食友們，當然不會太滿意；

Kulfi甜吧，但更甜的是Gulab Jamun。Gulab Jamun絕對是非常地道的一味甜點，用麵粉加奶，搓成圓球狀，再浸入糖水中而成。是名副其實的甜到掉牙齒，只吃一點便夠皮；
埋單百四，吃了十多味這裡的拿手菜色，由前菜到甜品來了個大滿貫，希望各位出席的食友也都滿意。

送別了食友，處理好錢銀事，奔波了一晚的我也可以坐下來，喝一口印式香料奶茶。此時店內客人也漸去，占士也有空的過來談兩句。交代了近況，大力的拍一下他的肩膀，希望他繼續努力，好好的在這個重慶森林內生存下去。

我還會第四次帶食友來吃咖哩的啊！

餐廳資料：
The Delhi Club
尖沙咀彌敦道36-44號
重慶大廈C座3樓3室
2368 1682

﹝要來這裡很簡單：行入重慶大廈，什麼人也不望，直行到最尾的兩部電梯，上3樓便是﹞