皇仁舊生會 ~ 有水準的粵菜

六月廿三‧炎熱

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&1/2
服務：&&&&&

這裡是在KC 09年的wish list之中，原因很簡單，就是身邊有幾位可靠的朋友，也不約而同的對這裡作出不錯的評價。之後先後兩次來這裡視察，直覺告訴我，也是很不錯的地方，如來都只是平日，但廳房皆全滿，客人吃的菜色便宜及名貴也有，看上來水準也有相當，於是就決定跟家人來吃一餐。

菜色方面，這裡沒有a la carte餐牌，而是有四款套餐可供選擇。是晚人數不夠一圍，也可以喝這裡的領班商量菜色，是晚就寫了個六道菜的餐單，單價只一千多，也很實惠。

侍應來打聲招呼，菜色就陸續拿來。先上的是蜜餞桶蠔。大大隻的桶蠔，生炸再上蜜餞，色澤油令，賣相很不錯的。炸蠔的功夫很到家，蠔身的裙邊位炸得薄脆，蜜餞是桂花蜜，清甜的味道剛好中和了炸蠔的油膩口感，而甜味也恰到好處，不多不少，很出色。一向對桶蠔沒有好感，因為家裡由小到大也是堅持吃現開的鮮蠔，桶蠔只得口感而沒有蠔鮮味。不過這裡炸了再加蜜餞，又剛好蓋過了味道上的弱點，做得好吃；

再來是湯品，冬瓜盅是也，在夏天真的少喝燉品，反而最喜歡吃冬瓜盅。這裡的做得出色，湯底清鮮，材料十足，蝦肉、蟹肉、肉粒等都很新鮮。加上草菇、夜香花、勝瓜及瑤柱，非常豐富。當然對於我而言，吃冬瓜盅最吸引的還是冬瓜本身，這裡的清鮮美味，吃了三、四碗也未停手，是的，際此炎夏，真的沒有什麼比吃冬瓜更合胃口的了；

再來也是推介菜色，蝦膠釀油條是也。油條切成小段開半，釀上蝦膠，再推上甜酸醬汁就成。此品坊間也有不少地方供應，而這裡的又做得幾出色。脆口而不油膩的酒條，蓋上面的蝦膠也彈牙爽口，酸甜汁不多不少，正好為這一味油炸菜色加點開胃的原素，連吃兩件，十分不錯。但因為炸過的酒條，再上了汁會變韌，所以此品也真的要趁熱吃；

金沙煎蝦球也不是希罕見的菜色，但這裡又做得比其他地方好。先說蝦，清理得十分仔細，蝦腸、蝦腳、蝦頭及蝦刺也清理得一乾二淨，很企理。蝦是新鮮中蝦，隻隻肉質爽甜。走過油，蝦殼也脆口好吃，是整條放入口也可以吃得一點不剩的。蛋黃份量適中，吃起來不覺油膩，鹹香冶味，絕對是下酒良品。這一味金沙蝦，有水準，不客錯過；

金沙煎蝦出色，蛋白蒸蟹也精彩，侍者捧這道菜色上檯時，酒香及蒸蛋白香四溢，非常對辦。先吃蟹，是肉蟹，肉質鮮嫩甜美，蒸的時間火侯到家。再吃蛋白，嫩滑非常，而當中也滲有蛋的甜美及酒的鮮香，很好吃。值得一提的是這裡下了肉蟹兩只，份量很足夠，喜歡「拆蟹」的人如我，自然吃得滋滋有味，滿足滿足；

炸子雞用一個扁圓碟來盛，開成了大鵬展翅的模樣，已很久沒有看開得這樣認真的雞類菜色了。雞是皮脆肉嫩，是真的淋油而非炸的。雞肉美味，用的是鮮雞而非冰鮮，一吃便知。而還有一些細心位是將雞背及胸的雞件全褪了骨，這也是老式手法，坊間少見了。這一味炸子雞，又是推介項目；

也來一個菜吧，要了個魚肚浸菜芯。魚肚鬆軟，沒有腥味，索了高湯的味道，好吃。菜芯翠綠，吃起來爽甜，在炎夏有如此靚菜吃，實在很不錯；

單尾的是一味簡單的蝦籽伊麵，炒得乾身，一點不油膩。炆伊麵切忌太稔，更忌淥得不夠而太硬身，這裡做得剛剛好，吃起來爽韌，充滿蝦籽的鮮香，而醬油也恰到好處，非常好吃。所以吃至此，雖然其實已經很飽，但也吃清了這碟伊麵。

押尾的甜品是腰果露，是生磨的，甜度適中，腰果味非常香濃。內有兩粒芝麻湯糰，搓得小小的，吃起來軟韌甜美，非常不錯。而這碗腰果露的份量也剛好，就算已吃得很飽，都可以輕易幹掉，而也是很有水準的；

最後還有生果盤，是真的吃得很飽的一餐。

值得一提的是這裡的服務，非常的周到貼身，而伙記也醒目非常，人客坐下不久已經記得姓氏來稱呼，感覺是給專重的。

埋單每位二百五，以當晚的食物水準計，物有所值，亦值得一試。

餐廳資料：
大坑銅鑼灣道皇仁舊生會
2576 1333