東來順 ~ 明知山有虎...

五月十六‧下雨

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&&

不是第一次來東來順，對於這個來自北京的品牌，感覺很奇怪。就是京菜，好像不是；說是滬菜，有時又會做川菜，總之就很難將其定位。之前吃過一次，明知這裡的能耐有限，卻又再來一次，人就是這樣子的奇怪。

是每月的大局，帖子一出，最後出席人數是87人，在這間酒店中菜廳開六圍，實在是不簡單。時近八時，各路人馬陸續到齊，場面熱鬧，非常高興。飯局未開始，大家還在把酒言歡之際，Sally先拿來薰蛋凍給大家享用，蛋黃的溏心做得美，煙薰味足，而在旁伴吃的湯凍也味濃甜美，做得有水準又有心思，絕對將是晚菜色比下去了。

坐定定後，菜色也陸續上檯，先來的是前菜八小碟。這個八小碟，店方皆改了美麗的名字，但坦白說，水準卻只一般。海蜇頭口感是非常的爽脆好吃，但調味卻嚴重不足，不如這樣說，是沒有下調味品的，要自加醋及芥末，才叫入得口；

鹽水鴨肉質軟滑，但又是調味不足，淡淡的；烤夫味道也不似樣子，淡淡的，還微帶酸味，搞什麼？

拌干絲則反其道而行，味道調得太濃太鹹，還好切得仔細，吃起來軟嫩，是做得不錯的干絲；

黃泥螺肉質脆口，味道鮮嫩。當然用上黃油去浸，加上比較細粒，自然會令人懷疑是否來貨。不過好吃就是了，管他這麼多？

脆鱔真的很脆，味道也香甜，不過就完全吃不到鱔；糖蓮藕真的很夠甜，但蓮藕本身又十分稔，欠缺蓮藕應有的爽脆口感。也請教過幾位對滬杭菜有認識的食友，大家也奇怪會吃到這個質感，吃得不慣；

已經領教過這裡的薰魚，經過前幾味前菜的洗禮，決定不吃此味，留下胃納吃其他的菜色，這一味菜，留待其他食友品評了；

吃過主菜，跟著來的就是湯品，一窩窩的鰱魚頭湯分別送來每一檯。這個魚湯，說是燉湯，味薄而質稀，雖然胡椒味不輕，但也隱約吃得到腥味，何「燉」之有？反而同煮的鰱魚頭卻甚好吃，幸運地分得魚云及魚鉸的部份，軟滑豐腴，很美味；

接著而來就是六道主菜，清炒河蝦仁是標準的杭州菜，這裡用上的是河蝦，吃起來肉質有點霉，油下得多，而鑊在未夠紅火的狀態去炒，就是如此；

醬燒肉骨頭由三個部份組成，除了醬燒骨，還有百頁結及小棠菜，只見醬燒骨色深，而百頁結卻完全上不了色，就知道同煮的時間不長，更不要說伴在碟邊的小棠菜了。吃一口百頁結，淡而無味，證實了以上的論點。醬燒骨味道夠，肉質卻韌，是用上不夠肥的排骨的關係。小棠菜當然是不會缺少，因為是這裡最常用的一味菜，還記得上次師傅用小棠菜換了燒草頭的小小笑話；

再來是今晚的重頭戲，富貴雞是也。只見一個個塘泥端出來，內裡藏著用荷葉包著，又再封上豬網油的富貴雞，聞起來香氣撲鼻，相當對辦。內裡裹著很多很多的大頭菜，吃起來軟稔入味，油香滿盈，好吃。

在香港吃的富貴雞不在少數，正宗的要數天香樓，但好吃的就一定是海景軒的新版富貴雞，或這裡都做得很好吃，值得一試；東坡肉用上一個小碗去盛著，已分好一人一份，企理美觀。吃起來味道很甜，油香味足，如有多一點鹹味，就美滿。肥肉的部份當然甘腴味美，廋肉則略嫌粗嚡了一點，不過總體而言，已算吃得過；

東坡肉是每人一份的奉上，切成丁方的肥肉放在一個小碗內，亦當然有這裡廚房最喜歡下的小棠菜。吃起來不錯，味道雖然做得甜了一點，肥肉的部份豐腴，而廋肉的部份也算是鬆化，比較起是晚的菜色，算是表現中上的一味了；

蟹粉豆腐是一大窩的，很有睇頭，但一聞之下，腥味濃重，非常的不對頭。明顯的是蟹粉質數的問題，而烹煮也不得其法所至。在一眾友好食友的勸阻下，還是嚐了一口，果然難吃，忘記了自己身在何地，還以為是吃著劣品的鐵罐頭蟹粉；

最後的是蒜子紅莧菜，賣相很一般，吃起來也是真的過稔，是大量製作的後果吧。單尾先來炒年糕，看起來濃油赤醬，吃起來油不足，味也不夠。當吃一片年糕，發現咬下去是淡淡的就知道；

蔥油餅據聞是這裡的拿手小吃，是晚一來就厚的薄的，各來一碟。看起來是薄的較似樣子，就先吃。脆是脆，但卻有吃嘉頓芝麻疏打餅的感覺，很奇怪。在食友的大力推薦下，又吃了厚的，果然外脆內軟熟，有蔥香之餘，也有麵粉香，好吃。

甜品是簡單的一味麻蓉湯丸，我的那碗是殘缺不全﹝有圖為證﹞，吃至此，也飽了十一成，淺嚐便算。而撇開賣相，味道是沒有問題的。

招呼及服務是相當好的，有禮貌又有效率，值得一讚。

埋單二百八，吃了八道小菜，六道主菜，連湯品、單尾及甜品，總共十九道菜，是夠豐富的了。雖然食物水準只一般，但還是開心高興的晚上。

謝謝搞手的悉心安排。

餐廳資料：
Dong Lai Shun

尖沙咀東部麼地道69號

帝苑酒店地庫2樓

2733 2020