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2010年7月9日 星期五

韓松韓國料理 ~ 必吃的泡菜煎豬腩肉


四月中旬‧晴

以數目計,香港的韓國菜館真不少。前幾年「大韓風」,吃韓菜是大行其道。這幾年這陣「風」冷了下來,但韓菜館一樣越開越多,不明。這裡除了是一間韓菜館,也是一間泡菜專明店,還記得開業之初,以吃不同款式的泡菜做招徠,都幾有陣容的。幾年下來,樓下的大大個泡菜雪櫃還在,但又變回賣韓菜多一點了。是日約了水原朋友,她也帶同另一位朋友,當然又是吃韓菜,選了這裡,因為想吃泡菜煎豬肉。


地方不錯的,乾淨整潔


周日的下午來到,人客不多,選了埋邊靠窗的位置,地方舒適光猛,是怡人的。都說朝中有人好辦事,對於韓國菜,我也算是有一點認識,但就只需要選了一味泡菜煎豬肉,其他菜色,就由她們嘰哩咕嚕的跟韓籍店員落了單。


周日午市,沒有什麼客人



是日不喝酒,先來幾碟泡菜。這裡的幾款泡菜如秀珍菇、芽菜、莧菜芥菜等等,味道比較「家常」,而說起最具陣容的前菜,真的非古宮名家莫屬了。當然我們先嚐的就是泡菜,這裡的泡菜幾鮮味,辣味跟酸味都幾平衡。記得在豐園一局後談到泡菜的意見,說在香港的泡菜,總不及在首爾吃到的爽脆,這其實是材料的問題,在香港找到的高麗菜,怎會比得上在韓國買到的?而這裡也有新鮮泡菜,吃起來更脆口夠味。不過不知何解,韓籍朋友還是專攻醃得久一點的泡菜,大家各有所好,不多久就要分別追加了。


我最喜歡的當然是近鏡的新鮮泡菜

水原朋友及其朋友就最喜歡這個泡菜



先來的是泡菜煎豬肉,只見女侍應掀開烤爐,端來一塊鐵板放上去。鐵板微斜,女侍應先將兩條長長的豬腩肉放在上邊,再將一堆泡菜放在鐵板的下邊。開猛火,豬腩肉煎出的豬油,不住的沿著放斜了的鐵板流下泡菜。先利用豬油去炒泡菜,不旋踵就傳來豬油香味,中間夾雜泡菜的辛辣味道,令人胃口大開。最後侍應來將五花腩剪成一段段,就可以吃了。

先將五花腩及泡菜放下烤板上


五花腩煎出來的油份,就最好用來炒泡菜



用豬油炒過的泡菜,吃下去辣中帶酸的味道尤在,但味道是香口很多,可以下飯兩大碗。煎白了的五花腩,邊位略脆,而肥肉也全變得爽脆可口,可以加入辣醬,又或是用韓式的辣醬油,或加入白醋同吃也是非常正宗地道的吃法。我就最愛用上菜葉去包來吃,加入生蒜及辣醬,吃得辣的也可以考慮放入超辣的青尖椒,令人吃完一件又一件,非常不錯,值得推薦。

香噴噴,好吃


跟我吃過韓菜的朋友都知,我喜歡「包菜」的



除了腩肉,朋友也要了辣豬肉包飯,也是很地道的韓國菜。侍應拿來大碟用辣醬炒過的豬腩片,吃法是用上菜葉,墊上一塊紫蘇葉,再裹上醬豬肉,最後夾一片生蒜及青椒,吃起來先有爽脆口感,再來是紫蘇葉的幽香及辛辣又帶甜的辣醬,豬腩的豐腴及最最最喜歡的就是押尾生蒜片及青尖椒的辣勁,這一道包醬豬肉,也令人吃得滿足,亦不可錯過。

辣豬肉包飯就是朋友的心水,都值得一試



再來的也是很地道的韓國菜,水原朋友還記得我喜歡吃韓式泡飯,要了個五目玄米飯。先拿來的是一個加入了蠶豆、銀杏、紅棗、粟子松籽的焗玄米飯,侍應先用一點辣醬去伴飯,一人吃一小碗。吃過一點玄米飯後,窩底就剩下一層飯焦,侍應下了點水,蓋上窩讓飯焦「蒸」出來。飯焦是焦香脆口,跟名家的窩巴湯飯又是另一個味道。下飯的最好就是用新鮮泡菜了,自然又再追加。這一味泡飯,未試過的,也要試。

地道的五目玄米飯


焗出香焦脆口的飯焦



第三位朋友想吃濃一點的食物,就要了個大蔥牛肉窩。牛肉用一點韓式味噌煮過,聞起來已知是濃濃的。在窩內牛肉不是主角,蔥才是最好吃,而湯汁也當然是精華所在。是日我們是用上最正宗的吃窩物方法,要來一碗米飯,將之「啪」落窩內,飯粒索滿了湯汁,美味。

濃濃的大蔥牛肉窩



這裡的泡菜好吃,那泡菜煎餅也會不錯的,這是我吃韓菜的理論,就要個泡菜煎餅作單尾。煎得外脆,而內裡還維持濕潤。我本身是喜歡吃較為乾身香口的煎餅,但原來韓籍朋友說,這個內裡濕濕的版本才是正宗,因為煎餅是單尾,也要飽肚一點才好,原來如此。


我喜歡乾身香口的煎餅


還有最後的薏米糖水及生果,真的是吃得飽一飽,是很地道的韓式午餐。埋單每人百五左右,未走大家已擬定好下次吃飯的地方,就是吃魚卵窩,地點我當然已有選擇,另文再談。

值得一來的地方

評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&1/2
環境:&&&&

餐廳資料:
Hansong Korean Restaurant
尖沙咀柯士甸道144號
祥景樓地舖B-C及1樓A-B室
2736 8670

7 則留言:

  1. 見到佢中間個菜櫃... 由心笑出嚟.

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  2. 佢個菜櫃比我嘅感覺係似身在田園咁......正正正!!!!!!!!

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  3. searched quite a long time for that hot korean purple rice pot..it is very famous in toronto, canada ..i really missed that..glad that you have mentioned, Thanks KC...will go try this month.

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  4. 哈,這裡的泡菜,種類是不少的。

    Greentea00,值得一試!

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  5. I MUST bring my mom to try the 五目玄米飯!!! :)

    Little Meg

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  6. 小Meg,佢個煎蔬菜餅都好吃呢!

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  7. Tried with friends and we had great time enjoying your recommended dishes. The seafood pot was really good too, with flavorful broth and fresh seafood.

    Thx a lot.

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