九龍飯館（KC飯局）：巨星

一早已瞄準這間重開的店子，早在中秋前跟一眾大廚們來吃了一頓，環境氣氛一流，餐廳食物也有水準。立即跟店子主理人聯絡辦一晚飯局。包下店子的貴賓房，筵開5席。帖子一出，座席迅即在一天內全滿。足見香港本地菜式，仍受歡迎。

當然主理人潘總設計的菜單，亦記一大功。18道菜，前中後無論燒味小吃、地道小炒、鮑參翅等等都一網打盡，就是要令大家在一席晚餐中試勻店子的拿手菜，絕對是「曬冷」之作。未開席，已精彩。

打頭陣的是燒味及小吃三寶，分別是香煎松茸素卷、明哥靚叉燒及話梅車厘茄。松茸素卷外層的腐皮煎得脆口，菇菌餡軟滑夠味。叉燒也是這裡的另一道招牌菜，肉質軟熟而蜜味香甜。再吃一顆以梅酒浸過的車厘茄，天然的甜酸味道，起開胃之效。

香煎松茸素卷

明哥靚叉燒

話梅車厘茄

前菜小吃繼續來，蜜汁煎金蠔是另一道「無得輸」的地道小吃。金蠔煎得外層微焦且帶一點點脆口，味道鹹香而滲著蜜甜。以生菜盞包著吃，適當的平衡其膩口感。談起味道上的平衡，墊在明爐燒雞肝下的青瓜也起同一功用。其爽脆的口感跟豐腴的雞肝在口感上形成不錯的對比，畫龍點晴。

蜜汁煎金蠔

明爐燒雞肝

要說這裡最為人熟悉的招牌菜，當數一味堂剪乳豬。烤得皮脆的乳豬在席前分好，乳豬先以沙爹醬醃過，外脆而肉嫩又夠味，很難不受歡迎。尤其是香港人，對一味乳豬抗拒力甚低。至少我來過這裡都幾次，無論席上有幾多其他食物，乳豬一定清碟。

堂剪乳豬

侍者拿來一大碟銀芽，來的就是紅燒鮑翅。尤記得以前去飲宴，必吃的是雞絲翅。而是晚的是「提升版」，因為每位是落足3両魚翅的。雞湯夠濃而翅也腴香帶爽。先吃幾口翅，再加入銀芽同吃，又是另一口感。

紅燒鮑翅

翅都上檯了，又怎少得鮑魚及海參？再來的就是南非吉品鮑魚扣山東遼參。這也是一道堂弄的菜式，關東遼參及南非乾鮑以鮑汁先在大砂鍋內燒得滾燙，席前上碟埋檯。吃翅配上的是銀芽，而吃海參乾鮑就當然要配上唐生菜。乾鮑炆得好，稔滑夠味，海參就當然不在話下。不要看這裡主打燒味及港式小炒，但要做「大龍鳳」，也甚有功架。

南非吉品鮑魚扣山東遼參

跟主理人談起新店的招牌菜，二話不說就推薦梨木煙薰熟成鴿皇，當然也要加進是晚菜單。平時中餐吃的乳鴿，眾所周知就是幼齡鴿。而這裡就用上齒齡較大而肉身較厚的鴿皇，先在店內自家風乾14天，燒好再以梨木煙薰。風乾熟成令鴿肉肉質更鬆化之餘，肉味更集中濃郁。加上微微的煙薰香，非常好吃。絕對是來這裡必點的菜式之一。

自家風乾熟成鴿皇

梨木煙薰熟成鴿皇

人多也要吃魚，就來老虎斑兩味。 鮮百合洋蔥炒斑球及三蔥栗子炆頭腩，同一食材兩種做法。啖啖肉的斑球跟洋蔥同炒，後者的濃味剛好彌補了斑球魚肉略薄弱的缺點。帶骨的頭腩就加入帶骨的頭腩就加入乾蔥、洋蔥、鮮蔥還有栗子在砂窩內炆燒，香氣天濃郁。不過這一味就略為鹹了一點點，如果可以在調味方面輕手就更合意。

老虎斑兩味：鮮百合洋蔥炒斑球

老虎斑兩味：三蔥栗子炆頭腩

此時小菜陸續來，酸酸甜甜的菜式在此時出場就最受歡迎，時果咕嚕五花腩就在此時上檯。用上五花腩，口感微爽帶脆，更好吃。龍井茶薰雞其實也很好吃，但煙薰鴿皇珠玉在前，沒比較真的沒傷害。

時果咕嚕五花腩

龍井茶薰雞

單尾是艇皇炒麵，其實跟香港人吃飯有個特點，就要無論是晚的菜式多豐富，吃得有多飽，單尾來個炒麵的話，大家多不抗拒。這裡的炒麵炒得鬆軟夠火候，值得一試。甜點是陳皮紅豆沙及芒果糯米滋，還有本地雪糕冰條。大家忙不迭的選自己的心頭好，氣氛非常歡樂。

艇皇炒麵

在主理人的安排下，還有抽獎環節，皆大歡喜。

地方設計有心思，環境寬敞舒適，氣氛也輕鬆隨意。最重要就是食物有水準，在原有的招牌菜式以外，新菜式效果也非常好。是晚吃得各食友也開心滿意，必會再來的地方。