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2009年7月12日 星期日

富瑤 ~ 一起過的今晚夜!


四月十七‧晴熱夜
評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&1/2
環境:&&&&
服務:&&&&

清明前後,吃鵝此其時,就選這裡吃一吃燒鵝,順手也試試其他粵菜的功夫。原本預計是一圍起兩圍止的小型飯局,但帖子一出,食友也聞風而至,最後是連開四圍的中型局。出席的食友過半百,佔了酒樓大部份的位置,熱鬧非常。

坐在最埋邊的座位,跟一眾的相熟食友同檯。是晚沒帶酒,只拿著酒杯周圍騙酒喝。所以菜色已經由搞手惡男安排得妥當,喝了幾杯熱身,三款前菜小吃已上檯,分別是皮蛋、金沙茄子及豬腳仔。皮蛋看起來「溏心度」一般,但吃起來幾特別,墊底的醬汁原來加入了紅尖椒,刺激的辣勁又跟皮蛋的鹼味配合得很好,提升了味覺的層次;
金沙茄子看上來炸得不夠乾身,不過吃起來仍然香口,鹹蛋黃味香,茄子軟稔,配合得很好,屬下酒良品;
豬腳仔鹵得軟稔,鹵水汁帶甜,也美味。吃起來爽滑彈牙,亦是下酒必備的佳品;

吃罷小吃,一連來兩味懷舊菜的,鴨腳包及金錢雞是也。鴨腳包言明非這裡出品,一開二,外邊由鴨腸包著,內藏鳳肝及叉燒,原隻上蜜汁再拿去燒,味道是沒有問題的。可惜鴨腳骨硬肉少,如同檯食友所言,像是各有各吃似的,何「包」之有?席間已約定,再來要吃褪了骨的鵝掌包了;
金錢雞是冰肉、叉燒及鳳肝層疊而成,一啖吃下,味道不錯,可惜我這件冰肉太薄,鳳肝又厚了一點,做得不夠仔細。話雖如此,也值得一試,而吃過此品,也足證這裡的燒臘做得不錯。
大家邊吃邊比較各地方做的金錢雞,跟食友Clifton笑言,我們一年吃的金錢雞,可能比人一生還要多,一點也沒誇張。
湯來了,冬天的飯局,多會喝燉湯,而夏天的飯局,就來個西洋菜滾烏魚湯吧。湯煲得夠火侯,呈暗綠色,味道方面,因為西洋菜的味道很霸道,喝不到魚味,不過就夠火路又鮮甜;蔥爆鮑魚煲賣相吸引,一只只新鮮鮑魚在內的,看色水也夠味。
不過吃起上來,鮑魚味道不算是很鮮甜,反而如隔離食友A所言,爆香了的蔥段還更好的,又香口又爽脆,吃了不少;
接著是主角的燒鵝了,是晚特意留了隻兩斤左右的小鵝,果然是皮脆肉嫩,油脂甘香,非常不錯。此局就是以這隻鵝作題的,也總算是對了題。鵝小,鵝頭鵝頸也不會太好吃,這就是代價;
花雕蒸蟹大大碟的,未上檯前似乎大家也預計是蛋白蒸蟹,但出來的是肉蟹浸在兼澄澄的醬汁中,大家也覺奇怪。但奇怪還奇怪,轉頭大家也動手吃蟹。蟹好肉,肉質鮮美,但更吸引的是墊底的醬汁。有蟹黃的鮮香,配上花雕的甜味,很美味。有見及此,當然要叫碗飯來襯一下,吃完飯,還多來一籠餅皮,大家也將醬汁吃過一乾二淨,滿足!
茶薰雞很奇怪,看樣子是薰得夠味的,但吃落的味道卻似酒雞,連本應薰味最重的雞翼尖也沒有什麼味道,水準可見一斑;
豉油王鵝腸味道不錯,但鵝腸卻爽彈得過了份,是用了化學品招味過的吧,反而墊底的芽菜更好吃;最後的主菜是蒜子浸莧菜,吃了一小著,可能酒下得少,感覺上纖維非常的豐富;

單尾來幾道澱粉質,先來泥猛魚粥。配上蔥花、蒜未、油條等等,配套齊備。粥底還算綿滑,魚肉是煲得散在粥內的,真材實料。只是略嫌有點腥味,鮮甜味不足;最後來的豉油王炒麵,炒得乾身香口,十分不錯。而這一味豉油王炒麵,也是從前來這裡吃夜宵時必吃的一味;
後來的幾味甜品,咖啡糕、蛋散及馬拉糕俱乏善可陳,如同檯食友小Meg所言,真的是「反高潮」。
埋單連貼士位位三零五,吃過甜品,大家將是晚喝完的酒瓶一字排開,擺滿一檯,是開心高興的一夜。

連我也喝多了,很難得。
餐廳資料:
銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈地下F-G舖
2836 9999

3 則留言:

  1. Hey, you updating your site too late tonight...

    By the way, the sauce with the crab is (un)officially named as 黃金汁 (Golden sauce) by me! It's so good! Finger-licking good! Crab is just my favorite. I like it better than lobster.

    I thought the meal was pretty cheap considered how much we had (and including crabs and abalone). They probably gave us a good "group" price.

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  2. 那個黃金汁對於我來說是甜了一點點,似乎是酒下得多。不過受食友歡迎,那就是一個好菜色。

    店長問我的意見時,也有提議過佢效法芝士焗龍蝦般的做個伊麵底,看會不會成事。

    至於價錢,也是Isaac跟店方多次商討及爭取下的成果,也要謝謝他付出的時間及努力。

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  3. That night is one of my favorite dinner time! Thanks KC and Isaac for the effective arrangement.

    往事回味中...

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