十月中旬‧晴
上面書，無意間上了金莎朱古力的粉絲專頁（連結：www.facebook.com/ferrerorocherhk），看到有關意大利北部Alba的一點描述。那裡是榛子、芝士及陳醋及聞名的金莎朱古力的產地之餘，Alba也是白松露之鄉。是的，我們不知不覺也步進了白松露季節。
是吃白松露的時候了
每年都會到不同的地方吃白松露餐牌，今年就由老牌意大利餐廳沙巴天尼開始。對於這個地方，當然是非常熟悉。大廚Andrea過來打招呼，拿在手的就是「白鑽石」白松露。至於是日餐牌的安排也不煩太多，就全部交給大廚就好。
這已不是我第一次來吃白松露菜式
其實吃白松露菜式配上的都是非常簡單的菜式，旨在發揮其香味而已。先來的是一味炒蛋，放在小法包上的是炒意大利蛋，色澤澄黃而口感特別綿滑。此時大廚拿來白松露，用上其專用刨子去刨刨刨，炒蛋的熱力令濃郁的香味盡情發揮。
刨、刨、刨
如果只是一口份量令大家意猶未盡，再來的半熟蛋就更令大家滿足。半熟蛋的周圍放上的是野菌，不過無論香味怎樣也不及刨上去的白松露。豐腴的蛋黃在白松露的濃郁香氣下又是另一層次的美味。席上朋友也不發一言的在吃東西，這就是吃白松露菜式最吸引人的地方。
再來就是半熟蛋
簡單直接也是最有效果的
再來一味前菜，就是生牛肉薄片。用上的牛肉不是普通貨色，是來自Piedmonte的Fassone，沒有比以之來配襯Alba的白松露更適合的了。此種牛脂質少而肉味濃郁，而在白松露的香味底下又是另一個層次的美味。鹹香的巴馬山芝士也起一定的作用，好吃。
用上生牛肉薄片，效果也不錯
主菜方面，因為是日的餐點份量不少，所以放棄了肉類主菜而主攻澱粉質選擇。在蛋麵及意大利飯中甚難取捨，索性二者也來一份小份量的。在配搭上蛋麵當然是經典的白松露菜式組合，不過大廚的意大利飯也做得相當不錯。芝士的香味及白松露的味道互相牽引著，也是最迷人的地方。
「刨、刨、刨」已是這天的指定動作
蛋麵是白松露的老拍檔
雖然已十成飽，但在這裡是不可以放棄甜品的。侍者拿上來的是一球看上去簡單不過的雪糕，但吃一口就知道是毫不平凡的白松露雪糕。當然在大廚刨下白松露的時候，這一客甜品變得再不平凡。一向只知道熱力能發揮白松露的香味，但原來凍吃又是另一種味道。
這就是奢華的甜美
看上去簡簡單單的一頓，但看單價就知道是奢華的一餐，白松露就是這樣的一種食材。而明知貴，每年也總不會放過的找地方去吃，這也是美食行程中不可或缺的一站。
還記得多年前曾因白松露對這裡留下不太好的印象，還好到了今天又百分百的修復了。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&&
餐廳資料：
Sabatini Ristorante Italiano
尖沙咀麼地道69號
帝苑酒店3樓
2733 2000
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