號外：新加坡精華遊 ~ KC推薦的新加坡羅雜

最佳新加坡羅雜
Best Rojak in Singapore

九月下旬‧晴

在構思新加坡飲食天書的內容時，加入的題目都是香港人有興趣的，如肉骨茶、叻沙又或是炒粿條。但有些食物種類就是我自己的心水，明知不會是大眾口味但也堅持放進去，因為也想推廣多一點地道美食，羅雜（或稱羅惹）就是一例。新加坡天氣偏熱，有時吃得多又或是沒有什麼胃口，沒有什麼比來一碟羅雜更好。

起源於印尼而流行於當地及星馬一帶，羅雜（Rojak）是很受歡迎的開胃菜。在不少熟食中心，都會發現總能找到賣羅雜的店子。老實說，如果未吃過此品的朋友很難給其賣相吸引過來，不同切碎的材料雜亂的堆在碟子上，再在上面舖上厚厚又深色的一層醬汁，單看外表不能說是吸引。

但不要少看這一埋深色的醬汁，因為正是羅雜的靈魂。而當中的成份除了黑醬油及魚露以外，就是蝦醬。最好的蝦醬是由檳城來的，鹹香有致而餘韻悠長。不過大家可以留意一下，好的羅雜店子也不乏捧場客。此等店子多數即叫即做，人多的時候也要等上好一點時間才有東西吃。

不同地方的羅雜所用上的材料都會有點不同，在新加坡找到的多滲入了中式元素，除了必備的材料如菠蘿、青瓜、沙葛、姜花以外，不少還會加入油條、炸豆卜、芽菜，甚至是皮蛋及海蜇。加入上好的醬汁再灑上碎花生，吃起來鹹香中帶酸甜，涼涼的口感再加上醒胃的味道，正好是炎熱天時下的上佳食品。

好的羅雜店推介 Recommended Rojak in Singapore（請按下列店名進入連結觀看詳細食評）：

a. 老鴻生囉惹 Lau Hong Ser Rojak

b. 豪華羅雜 Balestier Road Hoover Rojak

c. 順興羅雜 Soon Heng Rojak

d. 大巴窰羅惹 Toa Tayoh Rojak