8日 ~ 重生

十一月上旬‧晴

還記得昔日在銅鑼灣區的三大居酒屋近年遭遇各異：駱克道的和居和居仍然爆場，不過店子傳聞轉手多次而事實上食物水準也不如前。蘭坊道的一番搬了上樓以後風格跟以前完全不同，失卻了那種味道也令人沒意欲再去。

新店子

最後就是謝斐道的天勝彩食酒鄉，據云數月前舖子給業主收回，大廚伊藤先生的粉絲們無不失落不已。還好近日探子回報大廚又重出江湖，換了另一個名號而新店子看上以黑色為主，大走型格路線。還好拿餐牌一看，他的幾味招牌食物也在其中，當然要立即找天來一試。

風采依然的大廚

伊藤師傅風釆依然，而原來這裡台前幕後的班底不少也保留自舊店。這裡的午市餐牌跟晚市是不同的，套餐再加上散點的食物，選擇不少。索性不去想，就由大廚做幾味出來吃吃。不過新店子在感覺上是比較雅致，應該不是走以前的居酒屋路線吧。

找個時間來一試

先拿來是絕對不陌生的小吃，就是吉列免治和牛餅。即叫即炸的當然熱辣辣，外層脆而內裡牛肉餡肉味非常濃郁。是用上手刴的，口感也較好。上居酒屋很多時也喜歡吃一、兩味炸物，因為都是下酒良品。可惜是晚還有工作，酒還是下次再來喝。

熱辣脆口

肉味濃郁

再來一味長芋蟹肉酢啫喱，先說賣相，將鮮蟹肉加入長芋及青瓜，在上面放上了醋啫喱及以一點紫蘇花作裝飾，這是賣相非常吸引的一道前菜。用上的是松葉蟹腳肉，味道鮮甜而口感幼嫩，這跟咬起來爽脆的長芋及青瓜在口感上形成有趣的對比。以醋調成的啫喱味道酸酸的起開胃之效，加上幾粒紫蘇花更添幽香，是這道菜式的神來之筆。

賣相及味道俱佳

鮑魚菜式很少會不吸引的，是日的一味汁煮鮑魚以一大碗盛上，賣相已勝一籌。鮑魚肉質腍滑，醬油及清酒的味道恰可的襯托出鮮美。據知此品要花上兩天時間去準備，先將鮑魚慢火煮三小時，在醬汁內浸焗一天再慢火煮三小時才成，難怪是做得又腍又入味。刨了一點柚子皮在上面，一端上檯已是清香撲鼻，是吃得滿足的菜式。

沒有什麼人不喜歡汁煮鮑魚吧

腍滑夠味

還記得伊藤師傅的鯖魚箱押壽司做得出色，來到這裡當然要來一客試試。肥美的鯖魚一向帶點點腥味，大廚在前一天用鹽將其先醃一小時，在第二天加入醋及壽司飯並以昆布包著再醃三小時。出來的效果是鮮香而口感帶點爽脆，飯更黏糯而帶醋香味。鯖魚箱押是非常考功夫的菜式，而伊藤師傅就將味道調校得恰到好處，絕對高質素。

值得一試的箱押壽司

好吃！

埋單六百多，不太貴而物有所值。事實上今天雖只一人到來，但是日的食物份量其實是二人夠吃。而大廚在食物的賣相上下了不少的功夫，走的也不是以前不拘一格的居酒屋路線。

期待再吃大廚發辦的餐牌，這個地方會再來。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Youka
灣仔莊士敦道35至45號1D舖
2833 5188