十月下旬‧晴
其實不是第一次說，這裡本地其中一顆滄海遺珠。環境好不在話下，超高樓底加上落地大玻璃還有中環及海港景致，無論早上或晚上來也很不錯。大廚添哥更是本地幾位具資歷的大廚之一，每次來他總會找時間出來談談，談談市場近況又或是飲食趨勢，總叫人獲益良多。
這是我很喜歡的地方
最近大中華區凱悅集團旗下的酒店都一同推出「凱悅‧悅享家之美饌」餐牌，而是日就來這裡試試由添哥設計出的菜單。這個名為「2013悅‧享臻選」的菜式其實這是集合多年來的得獎及大廚的招牌菜而成的菜單，可以想像是叫人多期待。
大廚添哥
先來的就是大廚的特色併盤，當中五香脆燒腩已是吃了好幾次的食物，皮脆肉嫩不在話下。梨香釀帶子也是師傅菜之一，在香港就只有幾位師傅會做出這個菜式。添哥的做得小一點，也更香口。而最特別的就是桂花汁炸鮮冬菇，脆口的炸冬菇裹以薄薄的桂花蜜，清香不膩。
三款小吃
桂花清香不膩
談起在凱悅旗下的招牌湯品真的不用說，就是一味燉萬壽果。這其實是多年前在凱悅開發的一味燉湯，關鍵就是用上來自夏威夷的木瓜。將高湯放進挖空了的木瓜，再加入蟹肉、燒鵝、金華火腿及竹笙同燉。味醇和而火候足，先喝湯再吃湯料，最後連木瓜肉也不錯過。味道甜美滋潤，在秋冬乾燥天氣下喝就令人無比受用。
燉萬壽果是招牌燉品
還記得上次來吃過一味蟹皇四川蝦球，不說味道只談賣相，蟹肉加澄紅的蟹皇還有豆瓣醬再放在蝦球上，實在是十分吸引。鮮拆蟹肉以豆瓣醬炒過，甜美之餘更增添一點惹味香口。爽口彈牙的蝦球只是錦上添花，是個設計得不錯的海鮮菜式。
賣相及味道俱佳的菜式
只見侍者送上一份看似酥皮湯的菜式，但其實看餐牌就知是一味酥皮燒鮑魚婆參。掀開上面的酥皮就見放在裡面的燒鮑魚及婆參，就如大廚添哥之後笑言，那塊酥皮不是焗來吃的，只有裡面的海味才是重點。厚身又爽口的海參及鮑魚以鮑汁燒得透身夠味，顯出大廚的火候。
以為是酥皮湯？
主角是鮑魚及婆參
酥皮之後虔上來的是個竹籠，就是梅菜蒸斑球是也。打開籠蓋放在裡面的是兩件斑腩，配上梅菜去蒸是很地道的廣東菜做法。當然嚴格來說梅菜帶點微甜的味道跟河魚才是最正宗的配搭，不過配上肉爽而味略淡的斑球也未嘗不可。
配搭不錯
大廚對牛肉的烹調也有一手，一味和牛伴菜心捧上來就聞到濃郁的茶薰香，切成丁方的和牛粒本身鬆化不韌，茶薰的香味適當的減低了膩滯的口感，是不錯的做法。難得的是配上的菜心摘得條條仔細而仍維持爽脆，是高規格之作。
茶薰香適當的給和牛粒增味
單尾是一味炒得乾身香口的鮮菇乾燒伊麵，麵身爽而夠味，帶點韌性也絕不油膩兼香味十足，今時今日要吃一口乾燒伊麵也真的不易。結尾的甜點不作他選，就是一味芒果布甸。跟坊間的芒果布甸不同，這裡的真是啖啖也是芒果肉。可惜此時的芒果不算時令，味道還可以再香甜一點。
有水準的乾燒伊麵也不易吃到
啖啖是鮮芒果肉
餐後大廚添哥也坐下來跟我們談談菜式的效果及水準，也讓我們順道給點意見。連續捱夜加上近日天氣急變，是日狀態不佳而聲沙喉涸。添哥立時將浸製逾年的鹹柑桔焗熱水來喝，窩心之至。
要一次過試添哥的手勢，吃這個餐就最好。而還有一點要說的是，這個餐可以逐位計的，不需要人強馬壯的疊齊馬才好來。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
灣仔港灣道1號
君悅酒店8樓
2584 7722
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