號外：青山灣揀海鮮半日遊

容龍海鮮酒家晚宴前傳

十一月下旬‧晴

吃海鮮是香港最地道又最有特色的食物之一，不少外國甚至是國內的食家也會專誠來這裡吃海鮮。但作為香港人，相信你知我也知，在家吃先行烹調海鮮還好，出外吃海鮮總不是容易事。當店子有魚鮮供應的還好，付貴一點就可以吃到好東西。但如要自己在別的地方選海鮮的話很多時也是頭痛事。所以，我在跟大家分享容龍海鮮酒家的食評前，也值得寫寫這天選海鮮經歷。

吃海鮮從不假手於人

是晚要請客，地點選了在容龍。來這裡吃海鮮，當然你大可大安旨意的將選魚鮮的負任交給酒樓，但這從來不是我的習慣。不是價錢問題，而是我只信自己的眼光，尤以海鮮而言。所以晚上吃飯，下午就早早入來先打點。買海鮮的地方，就在酒樓不遠處的青山灣海鮮坊。

就由關財記開始

在這裡一字排開有好幾間海鮮檔，先去看的就是關財記。在云云檔口中這裡名氣最大，而看海鮮的賣相也是最好的。容龍的招牌菜是芝士焗龍蝦，那麼先選龍蝦吧。是日的青龍$230一斤，選了約12両一只共六隻。選上手的全都是非常生猛的貨色，不錯。

先選的是龍蝦

魚又如何？方利只斤來重，不似樣。沒海魚就只有幾條養斑，就來一氣斤多的星斑，$12一両不是離譜的價錢。糯米蟹飯的主角是蟹吧，越南肉蟹兩斤多一只，要了兩只應該也很足夠。近六百元的價錢，也差不多了。墨魚也非常新鮮甜猛，來一隻做椒鹽墨魚吧。$80一斤，差不多的了。

墨魚也相當的生猛

已在這邊買了大部份的魚鮮，也在左右隔離看看。有魚有蟹，也來點蝦，看看有沒有九節蝦也好。關財記沒有貨，而幾間檔口的九節蝦價錢由$120至$160一斤不等。這比在鴨脷洲買貴上50%有多，但沒法子，誰叫是日作客？選了一檔賣$145一斤的，因為蝦看來是最生猛的。

有九節蝦就當然不要錯過

沒有一點貝殼類也不行，在不同的檔口問問鮑魚的價錢。大連鮑（較深色，殼帶青苔）平均要$220一斤，南非鮑（白色殼）更要賣到過$300元。鮑魚吃蒸的也單調一點，容龍不做椒鹽的，那就來幾隻大連鮑來炒。在最外邊的水立方買，順手也拿每人一隻大蟶子吧。$250一斤，亦是不便宜的價錢。

貝殼類也不能缺少

在各個檔口選好海鮮食材，量好重定了價再付現鈔，海鮮就會依要求送上容龍。說實話，是日選上的都是質素不錯的貨色，但付出近幾千元的價錢但吃的大多是別處運來的海鮮，當中就只有九節蝦是本地產的吧，就是新鮮度也跟我們一向在香港仔魚市場吃的本地海鮮宴也有一段距離。

作客，沒辦法

或者你會問，會不會中間給海鮮檔來個偷龍轉鳳的換走選好的海鮮？這個當然沒人可作保證，但相信是不能騙過我的味覺。吃過，就清楚，所以再來就是當晚在容龍晚飯的食評。

待續。