十月下旬‧晴
霎東街的何洪記老店已吃了多年，一天不知從何聽來那裡會在不久的時候內結業，不以為然也未及證實之際，這個牌子已在希慎廣場的12樓開了新店。需知有一些牌子的新牌是一定要試的，當然也包括這個幾十年的老字號在內。就在一天的中午，在兩餐試菜中的中間找了個時間獨自來這裡吃一吃。
光猛的店子
已是逾半世紀的品牌，這裡的東西一向水準不錯也大有捧場客。現在進駐這個人氣熱點，店面比舊店大上一倍有多，裝修也自然光猛舒適。四時多來到自然沒有什麼客人，一人坐在卡位，感覺比以前的窄窄卡位是寬敞得多。掛上綠色燈籠吊燈，坦白說不懂欣賞，但應是下了功夫去配搭設計的吧。
逾半世紀的老字號
拿個餐牌一看，除了熟口熟面的粥麵及炒粉麵飯以外，這裡更有賣腸粉 ~~ 腸粉？！這似乎不是何洪記的產物，也令我立時想起這裡的同系店正斗。除此以外還有點心供應，作為一間粉麵店要兼顧點心的製作也實在不易。記憶中也有食評對這裡的點心讚賞有嘉的，來一籠黃金流沙包試試。
這裡也有點心供應
雖然這不似太有可能，其實我有問店員點心是不是即製的，答案說是。但看流沙包的外表就知道不是即製的，用手搣開，外皮硬硬的毫不鬆軟，底部已滲黃也明顯是蒸起了好一陣子的。內餡是夠「流」，但在整體味道及口感上都不是那回事。再找店員一問，原來早上才是吃點心的最佳時間，別的時候就是吃翻蒸的東西了。
翻蒸的包，那會好吃？
還是吃回一些即做的食物吧，炸兩熱辣辣的上檯，腸粉拉得夠薄身而油條卻夠粗身，賣相是一貫正斗的好水準（噢！是的，我是在何洪記！）。腸粉夠熱，爽滑而油條也新鮮夠脆，配上甜醬油與及甜辣醬也當然的好吃。炸兩是我在正斗最喜愛的食物之一，還記得以前在IFC店那裡夜麻麻都吃得非常有水準的炸兩，也實在是不少晚OT的energizer。
就是正斗的水準
是好吃的炸兩
除了一般的腸粉選擇，看餐牌上還有一味蛋煎蝦米腸的，又來一碟試試。用一個圓碟煎成一個大餅般的上檯，幾條蝦米腸是藏在蛋漿之中。表層是煎得呈微焦而脆口，腸粉也爽滑而卻仍有煎腸粉的口感。雖然在味道上還是要靠點甜辣醬之助，但其實一向炒蛋跟腸粉在口感上是非常配合的食物，所以每見這一味也都會試，亦很少失望。
蛋及腸粉一向是好拍檔
吃了兩味新產品，也當然要吃點舊東西，來一碗細蓉吧。何洪記雖然也是城中的其中一家雲吞麵名家，但其雲吞麵上檯時一向不放匙羹在底。不過聞到豐香的蝦籽味道，就知道是對辦。麵雖爽但明顯不是舊店那邊的銀絲幼麵，不過也彈牙好吃。湯頭夠熱，清香有水準。而雲吞不是散尾的，但還好做得不太大，整體而言也不錯的。賣34元一碗，今時今日大家不會覺得太貴了吧？
當然要吃細蓉
那又怎能不來一碟乾炒牛河？這也是何洪記的「名物」之一。牛河上檯時是冒煙的也熱度十足，聞一聞真的感覺到是非常夠鑊氣的。河粉厚薄適中，口感爽而條條分明的沾上醬油，吃完碟底也沒油蹟的，料頭多而炒得火候也好。可惜醬油味道是入得不夠好，吃起來是淡淡的。80元一碟的炒河，也是這裡的招牌菜，可以有更高的要求吧？
熱辣辣，夠火氣
可惜味道不夠
「先生，你是飲食記者嗎？」可能見我又拍又寫筆記的，連經理也走來好奇一問。
「你見過飲食記者會這樣的吃東西嗎？」我看著一檯食物，懶洋洋的反問他。
希望這裡在下年的米芝蓮也能保住那顆星，因為雲吞麵可上炒河也真的是港式最地道的食物之一，雖然我從來對這裡的粥底沒有多大興趣。
結論：值得一試
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&1/2
餐廳資料：
Ho Hung Kee
銅鑼灣軒尼詩道500號
希慎廣場12樓
1204-1205號舖
2577 6060
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