十一月下旬‧晴
老老實實，在香港日本料理吃得不少，不過吃刺身寿司的機會卻不多，更遑論是迥轉寿司了。在這幾年吃過的迥轉寿司數目真的不用一隻手，可能用三隻手指已數完。所以當收到這裡的試吃邀請之時而加上知道這裡會逐漸大革新之時，反而幾有興趣來看看，究竟今天香港的迥轉是怎麼樣子的？
大堆頭刺身併盤
是日除了試吃，其實這也會飲食雜誌中報導，所以除了我還有另外五位飲食搏客一同接受邀請在席。食物一道一道的拿來，有寿司、刺身、天婦羅、南蠻漬等等，而我們的任務就是要選出自己最心水的五款食物。其實也不難，分別如下（排名分先後）：
山椒醬油漬寿司
1. 辣汁芝士焗蠔
數最喜歡的一定是這一味焗蠔，將芝士灑在生蠔上再拿去焗，只見表面微焦而聞起來是香噴噴的，就是賣相也對辦。據云蠔是來自廣島，不算大隻但也鮮腴甜美，跟芝士同焗鹹香味十足之餘，還加入一點辣汁，令吃起來更惹味。索價只是$28兩只，又經濟又抵食，必吃。
美味又抵食的一味
2. 鮑魚軍艦
這是店子冬日餐牌上的時令推介，每件軍艦寿司上都放上了原隻鮑魚。雖然只是一口大小份量不大，但吃起來質地軟滑而味道鮮甜。以醬油炆煮過的，也入味非常。原只鮑魚軍艦放入口，能不令人滿足嗎？只賣到$20一件，也是值得一試的項目。
$20有原隻鮑魚，也是經濟實惠
3. 綠茶鹽海蝦天婦羅寿司
這一味結合天婦羅及寿司的項目我也真的不多吃，不過效果原來也不錯。這裡的天婦羅炸漿不算厚，都也做到鬆脆而內裡仍維持蝦肉的嫩滑口感及鮮甜味道，有板有眼的。一點綠茶鹽增添味道上的變化之餘，令這一味寿司是不用添加任何醬料也很美味。
這裡的天婦羅做得還不錯
4. 活魚刺身
據云這就是店子最近更新的其中一項特色之一，就是每晚都會有若干數量由日本直送的飛機魚返貨。客人可以在寿司吧檯選好了自己的心頭好後，師傅便會即場開魚以姿造的形式做成刺身奉客。老實說迥轉寿司我吃得不多，不知別家字號有沒有這個做法。不過能在此有如此安排，也真不錯。
是晚的飛機魚
師傅即場處理
好像是晚應市的是針魚、赤陸、鯛魚及鰈魚等等，我們就試了一條針魚。只見師傅即時動刀而轉眼做型不錯的針魚刺身就放在面前。肉質緊致爽口而也帶淡淡的甜味，鮮度不錯。到刺身吃完魚骨還拿去炸來吃，如果喝酒的朋友就最適合了。活魚刺身是以時價收費，據云是晚的針魚每條$110，也不是離譜的收費。
賣相也不錯
鮮度滿意
5. 灸燒鰈魚裙邊寿司
鰈魚好吃，其實鰈魚裙邊更好吃。因為其魚油含量豐富而肉質也較鰈魚肉爽一點，以火槍輕輕燒過才再拿來做寿司就是最佳吃法。聞起來已是撲鼻的魚油香，鰈魚邊在輕灸過後口感更嫩滑而單吃會有點膩，所以配上米飯做成寿司一起吃就恰到好處了。
油香四溢
其實除了以上幾款吃得滿意的項目外，也有試其他的食物，如刺身併盤、山椒醬油漬寿司及元緑特色寿司等等，不過相比之下就比較喜歡以上的。據云全港的元緑寿司會逐漸換新奘，除了內裡裝修外還會加入以上的新項目。就真的，加上不是太離譜的價錢，是有留意的價值的。
結論：值得一試
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2
餐廳資料：
元緑寿司
旺角登打士街44-46號
恆隆大廈1樓（公園側）
2780 1717
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