連粵日粵饌居酒屋 ~ 用心小廚

三月下旬‧晴

（KC在相關的報章專欄文章在此）

粵菜跟居酒屋，大纜都扯唔埋，不過這裡的食物，是有水準的。

最近有不少的試菜局，中菜、多國菜、西班牙菜、沙律簡餐等等等等，但最有印象的，反而是這裡。主理人Jareth，是朋友的朋友（即是不認識的，哈哈！），據悉本身不是廚房出身，開這間店子，純粹只為喜歡煮，而又有信心客人喜歡吃。有時開店子，就這麼簡單。趁熱鬧的來試吃，店子就開在黃泥涌道口，3C會對面的唐樓。餐廳的前身是一間小酒吧，來的時候，還保留上手的一些裝修，地方不大，大玻璃窗看到外面街，景致不錯的。

現在該不是這個舊裝修的了

幾個朋友坐下，談了一會，食物就一碟又一碟的送上來了。先來的是幾味前菜，香草蕃茄是將溫室茄褪皮去籽，再切成粒，加上香草就成了。吃起來很清新，香草的味道帶起了蕃茄的鮮甜，也起了清洗味蕾之效。另一味前菜是話梅醉涼瓜，好吃又簡單，也很清新。

清新的前菜

兩味前菜之後，就是小吃了，烤帶子一客三顆，大大粒的，是用上了日本的刺身用帶子吧。兩邊煎香，表面呈焦糖化，而內裡是溏心的，火侯剛好。墊底的沙律是切粒的蕃茄及青瓜，只是簡單的加了油醋，吃起上來跟鮮甜的帶子在味道上配搭得不錯。

好吃的烤帶子

醉溏心蛋是錯不了的前菜，做得好，總是受歡迎的。這裡的用上了鴨蛋，為何薰蛋或溏心蛋也總會用上鴨蛋，因為黃大且多，做得溏心的話，吃起來就很不錯。這裡的酒味剛好，不過嗆，帶一點甜味，剛好帶出蛋黃的甘腴，一口半只，滿足。在座一碗麵的主理人米高，也跟大家分享做此味的辛酸史，也真不知原來在店子做的醉蛋，也不是簡單的事。

醉蛋是受歡迎的小吃

前菜還有一味牛舌，是將厚切的牛舌略煎，再放上混了芝士的麵包糠，焗得熱燙燙的拿出來，聞起來是香氣撲鼻的，非常吸引。吃上來，牛舌口感爽口豐腴，油份足，焗香吃起來自然香口。不過我覺得牛舌是好吃，但大大件的吃起來，也不免太膩口了一點。有朋友可能「啪」幾大片也面不改容，我反而覺得，切小片或條狀上檯，份量適可而止，更可取，這也跟大廚之後談食物的意見時說出了。

我喜歡切得份量少一點的牛舌

試了幾味前菜及小吃，到主菜了。捧出來的是一大碗清酒煮蜆，吃了幾味前菜，來一點熱湯就正好了。是日的蜆，份量大，肉質鮮嫩，吃起來爽甜，真的好吃。精彩的當然還有蜆湯，鮮美無比，加上點黑椒去提味，喝得碗底見天。

蜆肉爽嫩，蜆湯鮮甜無比

接下來的主菜，更精彩，就是蘿蔔清湯牛腩。你會問，清湯牛腩，有幾精彩？可以這樣說，清湯腩是我的其中一項「必修科」，周圍的去吃，市面上好吃的清湯腩，一隻手數完。濃牛湯去九記，牛清湯就是華姐，要吃好的牛腩，就要去群記，只此而此，但今天，就在這裡吃到很精彩的清湯腩。

比很多坊間店子也好的清湯腩

一大煲熱辣滾燙的牛腩，全是坑腩的部份，每一件也是連筋位也帶點肥脂的，全是靚貨。吃一口，油脂甘香，肉質鬆化，非常好吃。挑一件廋的來吃，也完全不韌，嫩滑非常。除了牛腩是好貨色，靠的當然也是廚師的功夫，慢工細煮，似乎是沒有其他的方法。吃過這味牛腩，我只有一個意見，就是如果能保證每天都拿得到這待好貨色，那就真的是食家之福。大廚笑一笑，說貨源有保證，如果拿不到好貨，寧願不賣，這也有信心了。

鬆化好吃，很滿意！

牛腩之後，另一味就是烤豬頸肉。用了香草醃過，吃起上來，豬頸肉是爽口豐腴，而外層略焦，甘香味美，絕對是下酒良品。說起酒，據知清酒是這裡除了菜色以外，另一樣主打物品來的。可惜是晚集中吃東西，沒有留意喝過的清酒了，唯有下次再談。

烤豬頸肉，下酒一流

蒜片蘆筍炒牛柳粒是家常小菜，如果是炒菜，最對味非牛肉莫屬。是日的牛柳粒鬆化，肉汁去了爽甜的蘆筍那裡，最後是二者都好吃了。單吃有點太濃味，如果燒得乾身香口一點，用來下酒也很不錯。而比較起清酒，其實下燒酌就更佳，更對味。

蒜片蘆筍牛柳粒就跟燒酌對味一點

吃至此，飽得七七八八，但廚房又傳來豐香的味道，不正是煎鵝肝嗎？不要說笑，為何轉入直路才來鵝肝？原來此品是單尾，Jareth捧來一個大碗，就是鵝肝蛋飯。這一味是從另一局酒屋炭抄來的。當然有好點子，也不妨抄抄，我幾時都鼓勵大廚也要周圍去吃，有什麼好點子就想辨法將之變成自己的菜色。將鵝肝混和蛋黃，撈進飯中，膽固醇高企，但好吃得上天。其實吃至此，已經十二成飽，也將這碗鵝肝蛋飯分吃得一點不剩，絕對美味！

千萬不要錯過這個鵝肝蛋飯

餐後還有甜品，是藍莓芝士餅，也是大廚的拿手甜品來的。吃著這個美味的芝士餅，一併將我對各味菜色的意見提出，也不忘從Jareth那邊偷偷師。謝謝Queenie及大廚的熱情招待，食評面世之時，那裡該已開業，據知開業之初，只做晚市。但我有信心，好吃的食物，也應該受人欣賞，受歡迎也可預期，又看往後發展如何？

甜品也出色

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Kanton Izakaya
香港禮頓道2A號2樓
2808-0309