盛記 ~ 夜·中環

十月中旬·晴

這是混帳的一天。忙了整整一天，收工時人在中環。在這邊吃東西選擇真的多，見晚上有點風不太熱，來這裡。

十多年中環人生涯，也不要以為喝酒一定去酒吧又或是居酒屋，其實天氣不太熱的話，來士丹利街尾的大排檔也不錯。是晚來到，人客不少。一人坐在四人小圓檯，想點啤酒？這裡多年來就只供應青島、藍妹及健力士三款啤酒。先喝一杯，爽。

有酒不能沒餚，來一碟小炒就正好。這裡的小炒菜式特色是份量不多，正好適合總是獨自來吃的人（如我）。食物勝在鑊氣十足（吓？大排檔有鑊氣不足的？當然有！要我介紹嗎？）。薑蔥炒豬潤就是當中的表表者，脆口的豬潤不是主角，反而同炒的海量蔥段又爽脆又好吃。不吃蔥？當我沒介紹過這個菜色。

涼瓜煎蛋也相當出色，與其說是「炒蛋」，其實似是奄列多一點。燼火夠，蛋煎得非常香。外層微脆而內裡的蛋汁是充盈嫩滑的，這是上佳火候的展現。涼瓜不會先汆水，爽口也甘香，頗合個人口味。不吃涼瓜？又當我沒介紹過這個菜色。

椒鹽魷魚也是必吃，師傅炒的「椒鹽」菜式是少見的做法，一看就知跟坊間的店子大不同。這是不將食材上漿的做法，反而加入一堆尖椒及鹽大火兜炒。效果很不錯，魷魚鮮爽彈牙，調料辣辣的也惹味，絕對是下酒炒品之餘，以之來下飯可以吃兩大碗。

來這裡當然要喝滾湯，來個鹹蛋肉片滾白菜仔又或是芥菜豬雜湯也好。將湯料下清水，加「調味」大火燒一分鐘左右，熱騰騰又夠味的菜湯就在眼前。湯夠熱，有肉有菜還有鹹蛋，其實真的很不錯。 要留意在餐牌上其實沒列出詳細湯料，只列出「大/中/小」窩的不同價錢。想喝滾湯可以問問伙記「今日咩料」，選時令的菜加上喜歡的肉就成。

這裡的價錢是多年的相宜，一般小炒只是$60左右，滾湯也是差不多價錢。在不少地區街檔的小炒都賣一百上下的時候，這個地段及食物水準也只是這個價錢，不可多得。從前在這裡喝完酒，吃點東西再回公司繼續開工….這已是「那些年」的回憶。

最後要說的是：這裡是正宗街邊大牌檔，坐路邊吃東西，環境就當然是一般。

世界變了那樣？這是由香港飛香港都會有人讚好的一天，坐的還要是UO。或者在日本也不會進去的Donki Donki，在香港大家邊猛叫「返鄉下」的忙不迭的去排大隊…. 是晚在這裡離開之時，新開的Donki Donki仍然有小人龍排隊入內，人們是變得越來越有趣。

結論：值得推薦

評分：（以5個💥為滿分）

食物：💥💥💥💥
服務：💥💥💥💥
環境：💥💥1/2

餐廳資料：

Sing Kee
中環士丹利街82號地舖

相機及鏡頭：
Sonyα7M3
SEL55F18Z