八月中旬·晴
除了吃鮨店，還有另一種日本料理是很少會在香港吃的，那就是壽喜燒。說真的，年輕時其實一點也不喜歡吃壽喜燒。談起日本的牛肉料理，以前就只喜歡燒肉及鐵板燒，但慢慢地也想多花一點時間去欣賞這個吃法來。
所以很多時去每個日本地區，總會找一餐去吃壽喜燒。這次來東京工作，就瞄準了這裡。店子在人形町，就是很多食物模型售賣的那裡。創業於1912年，原本是間在広島縣福山市的精肉小店。1928年遷至東京的這區經營，幾年後更兼營餐廳業務。
店子就在一所老式和式建築內，餐廳部份在二樓。跟穿著和服的店員走過高高的樓梯，用餐的地方就是塌塌米和式房間。餐牌供應四款壽喜燒，由最便宜的七千円到最貴的萬三円。一場來到，當然是點了最上級的特上米沢牛壽喜燒。
檯上放上一舊式圓形氣體爐，店員將食材及牛肉拿來。先將醬汁放進鍋中，燒至半滾，先放入的是大蔥及荷豆。此時米沢牛出場，但見網紋油脂豐富而均勻的賣相，就知是上級。店員先將牛肉放進醬汁內涮幾下，再將蛋打進碗內並打發。將涮好的牛肉放進去，加上煮好的荷豆及蔥段，可吃了。
牛肉來自直營店日山畜產的山形的米沢牛，質素當然高。涮過醬油後，油脂甘香帶甜味，口感嫩滑而帶爽。蘸上蛋汁，是意料之內的好吃。牛肉是主角，但要你一件接一件的吃也很膩。所以在壽喜燒裡，蔬菜的角色同樣吃重。
先上場的蔥段爽口也鮮美，荷豆也香甜。當然在日本，蔬菜的質素實在無容置疑。此時店員再開動的去涮牛肉，放下去的蔬菜就換上了洋蔥及水菜。味道比蔥段濃重，烤得微焦的洋蔥外層索滿了帶微甜的壽喜燒醬汁，也好吃。
到了最後的一片牛肉也放進鍋內，此時的配菜就換上了蒟蒻絲、燒豆腐及鮮冬菇。雖然在三片牛肉的涮煮過程中會添加新的醬汁及鰹魚昆布出汁，但此時剩下的湯汁卻是加入了米沢牛肉的精華。投入蒟蒻及蔥段等蔬菜食材將風味全吸收在內，能不好吃？
不要以為只是區區三片牛肉，但其油脂成份豐富再加上不斷加進的配菜，吃起來其實也很夠飽的。最後還有日本米飯、赤味噌湯及漬物。也因為吃的很飽，所以飯也只吃了一點點就算。甜點就是芒果布甸，簡單好吃。
意猶未盡，想多吃牛肉嗎？當然沒有問題。特上米沢牛每片盛惠3,300円。不吃壽喜燒的話，也可以吃烤牛扒，200克的米沢牛西冷索價萬四円。此外，也可以選鐵板燒（オイル焼）又或是Shabu Shabu，吃最好的牛肉，價錢也只是萬多円。
服務、環境也出眾的地方，不愧為米芝蓮一星的店子。
傳送門：請按此參考香港日山的詳細食評
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
服務：💥💥💥💥1/2
環境：💥💥💥💥1/2
11:30-15:00；17:30-20:30
Sonyα7M3
SEL55F18Z
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