Olé Spanish Restaurant ~ 有心做

十月中旬·晴

有一些餐廳，不時也要回來吃吃的，這裡就是一例。做過中環人，都很少會沒來過這裡。吃午餐也好，喝酒吃風乾火腿也好。已經營了二十多年的地方，這裡是當年少有的西班牙餐館（就是今天也是少數吧？）。

至於今晚，就是因為一個秋季的新餐牌而回來。甫進店，跟餐廳經理打招呼。疫情後，仍然見到在這裡工作了十多年的他，真好。店子仍然是老樣子，經過了前台，走過吧檯的地方，來到了內廳的一角坐下。來這裡吃東西，就好像走進西班牙朋友的家一樣。

大廚 Chef Jesus來自西班牙最南端的Andalisian地區，即地中海的入口也仳鄰非洲北岸。多年前曾到當地的西維爾、馬拉加及加的斯一遊，魚產豐富而食物跟西班牙中部及加泰隆尼亞地區又很不同。這次大廚以當地菜式設計餐牌，是今晚再回來的原因。

已鎖定吃什麼，先來喝的，先來一杯Sangria吧。侍者拿來麵包籃，是烘得暖暖的法包。還有兩碟下酒小吃，分別就是薯仔沙律及橄欖。這裡的薯仔很好吃，口感爽嫩兼備也薯仔味甚香濃，當然最好吃的還有那蒜油醬汁。至於橄欖，不知大家喜歡青色的還是黑色的？喝酒的話，我喜歡吃黑橄欖的。

再來也是前菜，店子的蔬菜凍湯喝過不少了，是晚來的是蕃茄凍湯「Salmorejo」。這是一道先將蕃茄去皮，加入麵包、蒜頭及橄欖油打再得細滑，要加入風乾火腿同吃的凍湯。味道清新而帶點微酸，口感柔滑，加入風乾火腿亦增添風味。

另一道前菜也加入了蕃茄，不過不是打成湯汁，而是切得細碎，而主角就換上了煙薰沙甸魚。沙甸魚魚味濃郁，肉厚帶爽，經煙薰後風味更佳。加上蕃茄放在小多士上同吃，是很不錯的下酒菜及前菜。

一連三道的暖前菜，炸石斑粒賣相只是一般，但吃起來味道卻又不錯。原來石斑先醃大半天，難怪魚肉較有咬口而味道更集中濃郁。之後兩道前菜都是放在小陶缽內，將新鮮蘑菇加入燒滾了的橄欖油及蒜片，用油的餘溫將蘑菇的香味發揮出來，簡單而美味。

燴鷹嘴豆是地中海一帶地區很普遍的國民美食，加入辣肉腸又燴得稔身的鷹嘴豆本身已很好吃，還加入豬耳就令菜式增添口感上的層次。如果份量大一點，加上幾片烘麵包，本身就已是吃得滿足的晚餐。

主菜三選一，首選卻是捨海鮮而取燴牛尾。原因其實有段故事：話說當年在西班牙遊歷才知道原來一味燴牛尾（rabo de toro estofado）是源自西班牙的菜式，相傳的發源地就是Andalusian地區的哥度巴。一般燴牛尾下的是紅酒，但這裡吃的是下當地盛產的些厘酒。牛尾先經長時間低溫慢煮，肉質非常鬆軟而味道濃郁。墊底的薯蓉相當好吃：這裡每逢用薯仔做的菜式都不錯，多年不變。

另一道主菜就是「Juicy Rice」，其實就是一道燴飯。比起一般的西斑牙大鑊飯，這一道燴飯湯汁相對多，但卻不太影響到飯粒的口感，仍然維持一定的咬口。加入西班牙黑毛豬煮的湯汁味道濃郁，以之燴飯效果很好。此時只是初秋，在冷一點的天氣吃此品就更佳。

兩道的甜點都是傳統西班牙甜點，「Tocino de Cielo」就是焦糖布甸，記憶中是甜我令人掉大牙的甜物，不過這裡的做得甜度適中，應該是大量減甜度下的效果。「Torrijas」真的是「西多」，是「西班牙」式「法蘭西多士」。要讚這裡的炸得內裡的麵包熱辣鬆軟，加上雪糕同吃，沒有不討好的理由。

吃西班牙菜也要喝點酒，除了水果酒以外，還開了支西班牙紅酒。Viña Trebolar總括來說就是一個字：「爆」。乾身、帶酸度的微重單寧，再加上尖銳的胡椒辛勁，跟是晚不少濃郁及重口味的菜式都配合得不錯。

吃了整晚的菜式，這舍「Andalucian Journey Menu」每人只需$480。結合地點、服務及食物質素，怎算也是划算。

跟經理Billy擊拳道別，認識他也十多年的光景。開心的是見到大家還在，那就好。

結論：值得推薦

評分：（以5個💥為滿分）

食物：💥💥💥💥
服務：💥💥💥💥1/2
環境：💥💥💥💥

餐廳資料：

Olé Spanish Restaurant 

中環雪廠街24-30號

順豪商業大廈1樓

2523 8624

相機及鏡頭：
Sonyα7M3
SEL55F18Z