九月下旬·晴
是另一個星期三，又到了選餐廳讓自己去吃的日子。因為中秋，令這個星期忙我不似人型。每天與時間競賽，這邊擔心貨來不了，那邊又要求神拜佛物流公司生生性性，無時無刻要有幫人家補鑊的心理準備。
在這個情況下，一想就想起吃牛肉。想起又兩、三年沒來這裡了，就訂位一人來。不是第一次來，對這裡也不陌生。2015年開業，2017年摘星。在今天的港澳米芝蓮推介中，香港及澳門各有一間「Steakhouse」身份的星店，香港的就是這裡。
位處雪廠街，不難想像就算是平日也座無虛席，一位難求。午市餐牌有五款分別是不周城市命名的套餐選擇，三道菜由每位$400起跳，是相宜的。我的心水卻不在那5個午市餐牌內，唯有散點。
冷暖前菜都可以在餐牌上的「Street Food」一欄中選取，先來一客Kale Salad。味道帶點甘苦的羽衣甘藍加上巴馬山芝士及刨上檸檬皮，感覺是清新的。是日吃的是牛肉為主，先來一個健康的前菜做熱身，不錯。
生牛肉他他是這裡必吃的前菜之選吧？比較起市面上的生牛肉他他，這裡的用上小牛肉，肉刴得較為大塊一點，較有咬口。但也因為這樣，吃起來就要更小心。實不相瞞，之前就錯因為吃這個生牛肉他他而胃部不舒服了數天。這一次細細咀嚼，就沒有問題了。
餐牌上可供選擇的牛肉有5款，今天的心水就是Bone-in Strip。這其實是澳洲和牛牛腰肉striploin的一端，帶骨的部份不多也較少見。帶有網紋油花，特色就是肉質軟稔而也肉味濃郁，帶骨的一端有薄薄一層油脂，添上甘香美味。因為肉帶油脂，溫度就要了medium。外層烤得帶微無脆，邊位偏熟呈灰色。中心肉質嫩紅而完全不滲血水，是精準的medium。
吃過600克的Bone-in Strip，感覺還可以再吃。第二塊牛肉就傾向選肉味濃郁的，要了美國安格斯黑牛的Ribeye Cap。這是肉眼的頂部， cutting就是200克，份量少少的，正好適合添吃的我。油脂成份比一般的肉眼少得多，但肉味是十級濃郁。要了medium rare，火候也是精準的。
沒配菜，醬汁也不大需要添加。兩塊牛肉的肉質好，細啖之下也正好百分百的嚐真其肉味及口感。兩道前菜加兩份牛肉下來，什麼配菜及甜點也不用，吃得滿足。
賣牛肉的人，雖然天天跟靚牛肉打交道，但也很享受這一頓牛肉午餐。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
服務：💥💥💥💥
環境：💥💥💥💥
Beefbar Hong Kong
Sonyα7M3
SEL55F18Z
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