號外：Jacob's Creek “Share in Style”系列烹飪班

閏九月上旬·晴

因為電視台的工作關係，與Christian Yang可算是半個同事。這兩年同是參與幕前的工作，他是煮而我是評，卻是未合作過，也未親身見過面。就在這次Jacob’s Creek “Share in Style”烹飪班之中，也終可以見到他的功架。

以酒入饌，尤以西餐而言，不是罕見的事。Christian於一連四星期，而每星期跟學員們分享兩道菜式，當中肉類主食及甜點各一。參與的一天是第三堂，做的就是甜薯配烤火鴨雞胸（Turducken with Gratin Sweet Potatoes and Sweet Wine Cranberry Jam）及林明頓千層餅（Lamington Layer Cake）。

烹飪活動在煤氣烹飪中心於利舞台的教室中進行。當Christian示範菜式煮法時，學員紛紛回到自己的爐頭煮食，他們先在雞皮上刺孔，再以平底鑊煎香。另一邊箱要在烤甜薯外，就是用上Jacob's Creek系列去煮紅梅汁。

一時間滿室甜香，非常吸引。脆香的外皮跟嫩滑的火鴨雞肉在口感上形成不錯的對比，至於醬汁，就用上了Jacob’s Creek系列中的Moscato Rose去煮成，酸酸甜甜的紅梅汁在味道上也起了解膩消滯之效，配合得不錯。

談起當晚用上的三支Jacob’s Creek酒，Adelaide Hills Reserve Chardonnay 2013是酸度高而清爽的白酒，宜凍飲。Coonawarra Reserve Cabernet Sauvignon 2012個性鮮明，不入饌而拿來喝的話，平衡的單寧酸及果香相信是不少人的心頭好，當以紅肉如牛肉的最適合。至於Barossa Shiraz 2012，比Coonawarra Reserve Cabernet Sauvignon更濃郁，一點巧克力及辛辣味道令人想起吃濃烈的食物，如咖喱。

看來我的教室中也要準備幾支Jacob's Creek，在享用以外也想想幾個入饌的菜式。