永合成麵包飲冰室 ~ 雙「成」記

十月上旬‧終於有陽光

下午的氣溫還是維持在十二、三度的日子，行出室外，總是感覺寒冷。這一輪還要是為夏門馬拉松的訓練高峰期，要給自己多一點能量，昨天吃了蛇羹，是日就去吃煲仔飯吧。人在中環，下午的煲仔飯選擇不多，或者可以說很少，就只有永合成。

也是另一間舊茶室

不過請不要誤會，我所說的永合成不是蘇杭街那一間，而是說西環干諾道西的那一間。除了兩間店子的名字是一樣之外，還有很多相同之處，當中的表表者，就是兩邊的煲仔飯也是用上大焗爐烹焗的，在香港也難找別處以這個標準做煲仔飯的了。上年來吃過，飯焗得太濕了，斯時是梅暖天時。現在寒風又起，又來看水準有否提升？

這邊人不多，感覺是悠閒一點

一時來到，這裡人不多，比較起西環那邊的萬人空巷，大有分別。從容的坐下，就在餐牌上選有什麼好吃的。這邊還沿用永合成最早期煲仔飯奉客的方法，就是飯有飯上，大部份菜色的選擇都會另上，當中只有少數例外，就是今天我所選的窩蛋牛飯。

有焗爐焗飯，當然可以焗麵包

吃煲仔飯，不是臘味飯，我就只喜歡窩蛋牛飯。這裡的煲仔飯，是飯有飯焗，最後才將材料放上去的。不過覺得奇怪，其實這才是「永合成」原本的做法，因為主理人想出用焗爐加上沙煲去焗飯，取其夠熱又不會太乾身，是到了後期才跟了坊間的做法，舖上材料去做各式有料的煲仔飯。

也是用焗爐烹製的

上面的窩蛋是全生的，將之快速的與碎牛肉一起，拌下熱飯中，香噴噴的窩蛋牛肉飯便放在而前。吃起來飯粒乾身，有飯香，好吃。碎牛肉是鉸肉而非手刴肉，口感自然沒有那麼好。

飯粒幾香

而碎牛肉因為已經醃好，所以不用加任何調味也已經很夠味。又實在，我吃煲仔飯，最怕那碗甜醬油，有時煲仔飯焗得好，又何須其他的添加？尤其是吃臘味飯，有些朋友也會「慣性地」加醬油的，似乎真的不需要；

甜醬油是無用武之地

其實除了煲仔飯，這裡其他的食物也很不錯的，例湯就是一例，總不會令食客失望。是日的是紅蘿蔔蓮藕豬骨湯，夠火夠味，非常適合長期缺乏湯水的我，所以就算想喝飲品，也不要放棄這裡的「例水」。

不要錯過這裡的例湯

午餐連例湯33蚊，很經濟。吃完煲仔飯，混身暖和，與其在蘇杭街那邊排大隊，我會走遠一點，來這裡吃個煲仔白飯。

這裡的煲仔白飯，也吃得過的

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&
服務：&&&1/2

餐廳資料：
Wing Hap Shing Restaurant
西環干諾道西129號
2548 0524