欣圖軒 ~ 星光PK戰

十月上旬‧晴

十一月了，「KC星空巡禮飯局」吃過的地方不少，當中「星」光煜煜全是名店，計有米芝蓮三星的新同樂及龍景軒，米芝蓮二星的美麗華國金軒、名人坊及桃花源小廚，米芝蓮一星的滿福樓、福臨門、香宮及海景軒。吃的不是什市來吃求其幾籠點心就算，而是點上的都是師傅的拿手菜，又或是我自己喜歡的菜式。一班食友跟我東征西討，不要說笑，今天的功力及見識比不少食家還要多。試想想，吃均以上這麼多店子的招牌菜的食評人又有幾個？我的食友們，差不多個個也是。

來到這個地方

好了，到了十一月我們來的是城中的另一經典中菜店，就是前身麗晶軒的欣圖軒。很奇怪，跟很多朋友談起這裡也沒有幾多能說我出對這裡的印象，又或很多也是吃了這裡的點心覺得「麻麻」的也大有其人。但我可以說，這裡是本地少有有水準的中菜店之一。

是城中另一間經典餐廳

因為想將食物的品質控制好，所以每晚只設兩圍。反應是預期中的熱烈，帖子一出轉眼爆滿，再開另一天也是爆滿，今天我們的飯局就是這樣子，真正以食會友幾時也受歡迎。我二十年前出身於尖沙咀區，這裡當然如嘉麟樓般吃過不少次。是次再來，找經理因應預算寫個菜單，將大廚的拿手菜及我的心水菜式全放進去，就如彈指般簡單。

這是第一晚

第一天就在一個平日的晚上進行，店方體貼的給我們安排了餐廳最埋邊的兩張大圓檯。這是店子最好的位置，二百七十度的維港景致盡入眼簾，感覺舒適。只見檯上那以玉器為主的擺設，典雅怡人，難怪這裡長期是日本人來港最喜歡吃的中菜廳之一，至少也是我請客常到的地方。經理來給我再確認是日的餐點及上菜次序，加上大廚劉師傅來跟我們打個招呼及跟食友們拍拍照後，飯局便開始了。

大廚劉師傅

就算是中菜，現在也會在正式餐點以前先來一點小吃，就如吃法國菜時的Amuse Bouche一般（在上次欣圖軒的食評也已提及）。送來的是一件蘋果凍，上面舖了芒果及鮮蝦而底下墊了青瓜。蝦凍凍的肉很爽，蘋果的天然酸加上芒果的甜及脆口的青瓜，怡人又美味。

清新可喜

我喜歡吃蝦多士，所有一有機會就叫，如得龍、陸羽等等，尤其如果是店子的拿手菜更不會錯過，就如這裡的黑松露窩貼大蝦。用上的是原隻蝦而非蝦膠，炸得乾身不油膩，鬆脆的多士加上爽甜的鮮蝦幾時也是好吃的組合。至於放在上面的黑松露碎只是增添貴氣，在味道上效果不算很強烈。如果要松露味道突出一點的，很簡單，再加兩滴松露油就可以了。

香口美味

在龍景軒又或是港島廳（那裡的是蝦膠釀帶子）也會吃到一味龍帶玉梨香，也是跟我周圍去吃的食友們時常遇到的食物，其實始創的地方就是這裡。將帶及及啤梨以蝦膠黏好並炸香，考的就是三款食材的比例。這裡的不算很大粒，一口吃下，腍甜的啤梨跟鮮美的帶子在味道及份量上配合得很好，加上彈牙蝦膠，是一味示範作。

其實是由這裡新始的菜式

比例剛剛好

前兩味是劉師傅的拿手菜，再來的就是我的心水柚子醋香雜菌木耳。這味菜賣相很一般，但吃起來野菌的味道非常濃郁之餘，清香的柚子醋更起了畫龍點睛之效，令人胃口大開。需知要將野菌做得乾身又香口不易，這裡的應該是將其烤過才會釋放出如此濃郁的香味。

是個人而言的前菜心水推介

去那裡我們都會吃一味叉燒，所以等閒的貨色都不能滿足我們這班食友。這裡的蜜汁叉燒雖然薄身，但烤得表面微焦的，從橫切面看是夾雜了肥肉的，很對辦。味道不過甜，也有肉的香味。不過口感就偏向有咬口而不是非常鬆化的一類，對我而言是頗適合的。

是較有咬口的

肥瘦俱備

如果只選一樣來這裡不可不吃的菜式，我會毫不考慮的選這裡的焗釀蟹蓋。說是焗但其實這裡的是炸的，蟹蓋勝在用料足，真的是啖啖吃到鮮甜的蟹肉，強如龍景軒又或是新同樂都望塵莫及，尤其是前者，那個葡汁版真的只有西人才懂欣賞。如果說真的焗蟹蓋，當然以名人坊的富哥做的是全城最好吃了。

仍然是不可不吃的一味

啖啖蟹肉

老實說，欣圖軒的食物水準好，但價錢是頗貴的，就如下一味蟹粉龍蝦球蒸豆腐就是我思前想後才放回餐單內的，因為一客六件，每件連加一是一百二十多元的東西，真的要想清楚才行。但味道是很不錯的，尤其龍蝦球加上鮮拆蟹肉吃起來是又爽又甜，佐以嫩滑有豆香的豆腐真的美味，物有所值。

貴，但值得

除了海鮮，我特別欣賞劉師傅在處理牛肉的功夫，是有一手的，是日的蒜片青尖椒爆和牛就非常不錯。牛肉外邊剛好用醬汁緊封，咬開一看內裡嫩紅而肉汁也全鎖在裡面。口感鬆化又香味濃郁，配上同樣很香的蒜片及小青椒，吃這碟菜的問題就只有想再吃更多，值得推薦。

這裡的牛肉菜式是必點的

看見也知美味

不知大家有沒有發現一個有趣的現象，就是不少的中菜廳都會將其炸子雞加入推介之列，所以除了叉燒，這也是我們到那兒都會點的一味。這裡的做得也出色，雞是新鮮貨，吃起上來皮脆肉嫩亦不乾身，就算挑了雞胸來吃質地也不韌，而味道是濃郁的。見同檯食友來到此味速度已慢下來，這碟雞由我包尾。

皮脆肉嫩

單尾是我自己的心水，就是鮑魚汁撈麵。做法也非常的簡單，只是將鮑魚汁撈在淥好的粗麵裡，加點冬菇就成，但要做得好也要點功夫。這裡的伊麵不過腍而有咬口，鮑汁夠味可惜有點過量，吃起來感覺是有點「水汪汪」，如果能做乾身一點就更好了。

略嫌汁多了一點

到了甜點環節，自選的是蛋撻及奶皇煎堆。細人的食友也指出我是時常點奶皇甜品的，這也是真的，因為我自己喜歡吃。而這裡的奶皇煎堆也不錯，外皮脆糯而內裡的奶皇餡也香甜。相比之下蛋撻就失色了一點，而很多中菜廳的蛋撻水準也非常高的，如文華廳。

有點平平無奇

奶皇酥較好吃

而其實這裡有一味招牌甜品的，就是生果雪山，不過我們預算所限所以沒有叫，不過客氣的劉師傅卻送幾個來給我們。單是那個插滿鮮果又埋成幾呎高的碎冰山，就足以令人看得「嘩嘩」連聲了。冰山內有西瓜、哈密瓜、菠蘿、提子等等，新鮮甜美，吃得食友們非常的高興。

令人心花怒放的一味

是因為真的太飽的關係吧，最後送來的酥皮甜點大家也沒有多吃了。那個晚上又正好要通宵寫文章，正好給我統統的帶回家，美味又滿足！

在此多謝這裡上下的悉力招呼，加上劉師傅的食物也極有水準，難怪出席的食友無不滿意非常。我們下一局在本月25日，又是爆滿的一天，希望也是大家吃得滿意的另一天。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Yan Toh Heen
九龍尖沙咀梳士巴利道18號
香港洲際酒店地下
2313 2323