荃灣警署食堂 ~ 卧虎藏龍

八月中旬‧有雨

通常去一個新地方吃我總會影一張舖面相，不過這裡例外，因為就是不準影相的地方。

話說在熊貓人的網誌裡得悉這個地方，店子在警署內，但食物水準卻很不錯。適逢陳小姐牛一，要找個地方吃飯慶祝，又給我順水推舟的將大家帶到這裡來。

店子就在警署內...

其實這裡是荃灣警署的食堂，只招待署內工作的警員及紀律部隊成員，因為處於警署之內，原則上不對外開放。如果真的要光顧這裡可要有一點特別安排，就如是日我們大伙兒要先在警署樓下集合，再由餐廳的職員由側門帶我們上來。對於平日動輒也不會來警署的我們來說（套用食友的說話是「生不入官門！」），是一個有趣的經驗。

是阿Sir們的食堂

來到餐廳門口推門入內，這裡就如一般的食堂無異。時近八時，只見有不少的警務人員們在醫肚。看寫在牆上的餐牌，是日的晚餐除了一般的小炒粉麵飯之外，還有近十款「兩餸套飯」。看到這個格式令我想起天后的皇仁舊生會（參考食評在此），平日雖然只賣「紅白藍飯票」、芝腿治及餐腸米的地方，但到了晚上就是高手出場的時候。
在Isaac的協助下是晚的餐點也一早跟店方擬定好，齊人就可以開飯。

在這裡找到很久不見的電玩

先來一碟白灼東風螺作小吃，說起東風螺，不知大家懂不懂分辨那是東風螺？那是花螺？其實不說大家以為是一樣的，但一說就會知道分別所在，十分易分。是日的東風螺不算大粒，但螺肉結實彈牙，味道鮮甜。通常鮮美的食物不用任何汁醬也會好吃，但東風螺是要配甜醬才最好吃的，不知大家同意嗎？

別忘了一碟甜醬

是晚的餐點以海鮮為主，湯也是魚湯，用一個大砂窩滾起盛來，就是沙鯭魚湯。將沙鯭魚跟冬瓜、唐芹及蒜片滾起，呈奶白色的顯見火路。喝起來個人而言略嫌濃郁了一點，配料的味道將魚味蓋過，喝魚湯還是清鮮一點的較好。不過這個湯就適合怕魚腥味的朋友，亦較濃郁。

對我來說，是太濃郁

當阿姐拿來串燒蝦的時候大家都「嘩」一聲的，因為蝦用竹枝串起再排在大碟子上，賣相非常不錯。蝦開背去清理的，賣相自然更不錯。肉質爽但因為走了油更用金蒜去伴吃，蝦的鮮味已不是主角。沒法子，如果蝦是靚的我一定喜歡白灼，所以就算大家不喜歡都是這樣說，我辦的海鮮宴的海中蝦，一定是白灼海中蝦，只有這樣才保有大部份的鮮美。

賣相很好

聞說這裡的清湯腩也不錯，是晚也有一味這樣的菜式。用的是崩沙腩的部份，大廚將浸熟的原件崩沙腩切片，淋上清湯便成。牛腩瘦的部份還帶一點點的韌度，不過邊位筋膜帶肥的位置是爽口又鮮腴，夾上淥熟了的芫茜及紅椒絲來吃令香味倍增。

筋膜爽口美味

花蛤是可塑性甚高的食材，只要不是煮得太熟，肉質爽甜而就算用上清水去煮湯汁也鮮美，當然如果用上清酒又或是白酒的話更是鮮甜得上天。是日的用上湯來烚，跟魚湯一樣是濃濃的，個人覺得還可以再清鮮一點。不過花蛤本身非常肥美，肉質鮮爽叫人吃不停口。

肥美的蛤

蛋白蒸花蟹是我自己想吃的菜式，因為我喜歡吃蟹。不要少看是晚用上的蟹好像是細細隻，但隻隻不是「爆肉」就是「爆膏」。秋天也是海蟹的時令季節，真的不吃何待？在座的食友可能怕麻煩而不太動手，我可不客氣，吃至包尾大幡也在吃蟹。

我可是吃不停手

大廚全哥是大酒樓廚房出身，一味炸子雞也必做得不會差。先不說雞，只見圍在周刊的澎湃的蝦片也真的先聲奪人，未吃雞單是蝦片也吃個夠本有利。這裡的炸雞做得不算很乾身，但好處是雞肉吃起來嫩滑美味，只挑雞胸來吃肉質也不會粗鞋，果然不錯。

果然不錯

跟這班食友吃飯有什麼菜式都可以不來，但一味咕嚕肉又或是生炒骨是絕對少不了的，當然說的不是例牌份量，而是每次都是以一碟加大份量開始。這裡的生炒骨吃起來脆口，火路控制得很不錯。味道方面，酸味有點「攻鼻」，如果加上點甜度會更好。不過在席的食友都是很吃得酸（及辣！）的人，所以這一碟咕嚕肉，轉眼清碟。最後炒碟金蒜木耳勝瓜，勝瓜雖然已經差不多是水尾，但爽口清甜，而木耳也脆口，加上金蒜的適當增味，好吃的。

脆口好吃

也不錯

來到單尾環節，連大廚全哥也出場了。只見他拿著一個大砂煲出來，聞起香味大家已知是臘味飯了。只見他先將醬油倒下，撈了幾下就將大量的蔥、薑絲及芫茜進內快手撈勻，香味盎然的叫大家垂涎。飯本身煲得乾身，口感爽身而有香味。臘味刴得幼細，加上蔥香是非常好吃。天氣涼了，這一味臘味飯是不可不吃，而我就更期待全哥的糯米飯，必更出色。因為人多，最後再來一碟豉油王炒麵，麵條乾身又條條分明，醬油上得均勻，加入一點辣醬，轉眼又成了光碟一只。

大廚出手

香口又夠乾身

是吃得飽足的一餐，在晚飯的尾聲換了便裝的全哥索性跟我們坐在一起喝紅酒。好客的他跟我們分享他弄菜的心得，原來除了廚藝以外，對飲紅酒及白酒，甚至威士忌他都有研究。談得高興，他帶我們進廚房看他浸發的乾鮑、海蔘及花膠，件件精品。也真的不要少看這個躲在警署內的小地方，也是卧虎藏龍之地。

謝謝Isaac的幫忙，也在這裡再祝陳小姐生日快樂，身體健康。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
荃灣警署食堂
荃灣荃景圍23號