香港仔魚市場海鮮餐廳 ~ 這才是海鮮局

十月上旬‧晴

「老友，批貨係你既。」面前的一位魚商大佬說。

我望向膠籮中三十六隻本地龍蝦，也不用點數（亦好難點數），說「無錯，就係呢批貨！」。

有錢也要人面才找得到的本地龍蝦

搞飯局我們已是平常事，一圍半圍以至百人包場是每週都發生。但心水清的朋友會問為何總少搞海鮮局？坦白說，花費的氣力也真太多。如上次在魚市場吃完出了個食評（請按此參考舊食評），說之後會再搞一局海鮮宴，結果反應如所料的非常踴躍，結果將這個小餐廳一包就是兩天的下午，每日開六圍，就是這樣子。

晨早已來交收

平時的飯局人數多也不算很頭痛，但搞海鮮局就真的花功夫。如以是日六圍為例，海魚要六條相等大小的，本地龍蝦要三十六隻，鹹鮮也要幾十條。所以下午的飯局，KC晨早六時已人在香港仔「接海鮮」。身懷過二萬多的現金，一身黑衣穿水靴，才能在這裡來去自如的跟各魚商交易。折騰了大半個早上，早餐未吃人也不及停下來就要跟這裡掌櫃阿姐交帶是日菜式的煮法，不旋踵已見食友魚貫到來，兩日的海鮮宴，雖然是同一個食物內容，背後花上的人力（還是我一個人的力！）物力是超乎想像。

一包就是兩天的場

坦白說，要一早親自出馬也要大家長途跋涉的來到香港仔，吃的也不會是等閒南丫島、布袋澳又或是西貢的魚排貨色。掌櫃阿姐用手推車推來一個半人高的湯窩，先來的就是老火魚湯。煲法簡單，就是他們早上五時在出面魚欄拿來大量的鮮魚，加入豬骨、沙蔘、肉竹等藥材煲上六小時，就成了鮮味香濃的老火魚湯。這個魚湯要訂，也必要喝。

必跟老火魚湯

香醇鮮美

吃海鮮宴很多時會先來一碟白灼蝦，吃KC安排的也不例外，就來一碟白灼中蝦。我們吃的不是一般貨色，是隻隻也是差不多大小的真正中蝦。食友問為何是中蝦？吃白灼蝦不是小的爽甜嗎？我說除了九節蝦，中蝦肉最爽最甜，而吃過的朋友也可以證實這一點。又有食友問為何不來九節蝦？要在同一天拿幾十斤九節蝦，我想我辦不到，也應該沒有幾多人辦得到。不過如果下次十人來吃，我幫大家拿幾斤可是容易事。

爽甜彈牙

再來就是龍蝦，說起龍蝦，如果是波蘭龍蝦或是澳洲龍蝦又是扮本地龍蝦的菲律賓青龍大家也吃過不少，本地龍蝦今時今日還可以吃的地方真不多，我想有很多朋友一生也未吃過。是日找來的這些珍品要魚市場有勢力人士儲了兩星期才齊貨，掌櫃阿姐也笑說就是特首在這兩星期要買本地龍蝦也未必有辦法，因為全給我們搜羅了。本地龍蝦肉較細嫩而且更鮮甜，不似波士頓龍蝦的韌而沒味又或是澳龍的大而無當，拿來清蒸，是最佳演繹。

開邊蒸

本地龍蝦鮮味確不同

海魚是海鮮宴的靈魂，也是最花功夫搜羅之物。如是只做一圍半圍的我隨時可以找到好貨色，要同時拿六條，又要大小相若兼不是養魚，真難。是日吃的是老鼠斑，一天吃的是「沙皮」而另一天吃的是「滑皮」，前者肉較細滑而後者肉有魚香也油份較重。雖是各有捧場客但兩天的魚都是極速清碟，不到十分鐘只剩下魚骨，而過多五分鐘連魚骨也不見了，沒有誇張，來得的都是懂吃的食友，就是這樣。

靚魚

幾分鐘後，連魚骨也消失了

除了西貢六福拿手椒鹽鮑魚以外，其實整個香港仔及鴨脷洲一帶也可以吃到此味有趣的做法。將清理好的鮑魚先蒸後炸，外層香口惹味而內裡還維持著彈牙鮮嫩，這裡廚房的火侯恰可，做得非常出色。慣吃清蒸鮑魚的朋友，要嚐一嚐這個做法。

惹味又鮮嫩

除了椒鹽鮑魚，另一味椒鹽鮮魷也是KC每次來這裡必吃的菜式。雖然坊間有很多的地方都會做這一味，但就以這裡的做得最好吃。炸得乾身，吃起來酥脆而魷魚本身是脆口彈牙，非常好吃。除了火侯，這個出色的椒鹽鮮魷背後是用上了大隻厚肉的魷魚，我在香港沒有吃過比這裡更出色的，是來這裡必吃的菜式。

全港最好的椒鹽鮮魷！

我是蟹癡，什麼蟹也愛吃，當然也來一味蟹的菜式。入秋是吃本地羔蟹的季節，我對幫忙找海鮮的有勢力人士只拋下四字，就是「實羔，要爆！」是日我們吃到的全都是蟹羔爆至滿瀉的貨色，味道甘腴加上鮮甜的蟹肉，相信大家也滿意。而用上蒜蓉蛋白去蒸，墊底的蛋香滲滿了蟹汁也是鮮甜得上天。食友紛紛叫來白飯相伴，識食也。

全是靚羔蟹

滿瀉的蟹羔

一場來得香港仔吃海鮮，除了一眾出色又難得本地海鮮外，也要試試一些南區特式，就是鹹鮮魚了。上次的海鮮局來的是石剎，今次的更好，是海馬友。肉細滑又魚味濃郁，只見食友由原本猶豫到最後極速清碟就可見一班。還記得有勢力人士在介紹馬友鹹鮮時說過會比「老鼠斑好吃」，這一點得到很多老饕食友認同。

比老鼠斑更好吃的鹹鮮馬友

當然，除了海鮮還有什麼炒飯、炒麵、炒菜等等的單尾菜式，不在此詳加介紹了。反而食友要我推介一下這裡的「其他」菜式，二話不說我就給大家安排了幾客西多士。西多士一開六的炸，各自塗上練奶，香甜脆口看上去已知好吃。其實這裡除了是海鮮了得，其本業的茶餐廳食物如蛋治或炒公仔麵也非常出色。不過這些我只要推介，大家自己來吃好了，幾時也行。

別處吃不到的仔細美味

不是說笑，搞一局海鮮局也真累人，還好兩天近二百名食友也吃得滿意非常，到了大家飲飽吃醉的離去的時候，我也鬆一口氣，這才是海鮮局。有朋友問不跟KC可不可以同樣地吃到以上的菜式？對不起，不行。沒辦法，很多時也要出面做才行，這裡也是非一般的吃海鮮地方。待我回過氣，冬天我們會再來，吃另一批時令海鮮。各位如有興趣可去Facebook找KC飲食天地都有飯局的資訊，又或是在這裡留一筆，我看看怎樣安排。


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
香港仔魚市場海鮮餐廳
香港仔石排灣道102號地下
2552 7555