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2011年4月28日 星期四

新同樂 ~ 再次登陸米芝蓮三星


二月下旬‧晴

在這個地球上就只有兩間米芝蓮三星的中菜館,這裡雖然不是第一間,但就十分難得。這個牌子當然是幾十年的老宇號,但在跑馬地的舊舖轉了現址才不到一年就奪三星,靠的是新班底新餐牌,要得米芝蓮大員的青睞難在不是易事。






再來這個地方


就在兩個月前KC(就是我的「星空巡禮2011」了)已帶隊來這裡吃過一次晚飯,當晚筵開四席好不熱鬧。而也真真正正確認這裡的無論在環境、食物及服務都值得三星級別(Sorry我不是說翅,如果想看在這裡吃魚翅的食評可以找一些英文食評來看)。之後也收到很多朋友提問,十二人一席可以做到每人HKD530,那四至五人一席又如何?可以吃什麼?會不會貴一點?所以我又加了這個五人來吃的食評。






上好的環境







幫我搞這一餐啦!」今次輪到熱血食友請吃飯,大家看過以前在她在場的食評(Fandango Spanish Restaurant發記甜品懇丁茶房耀記咖啡)都知道她有多激,食物稍不順意便立即反檯,毫不留手也絕不比面。今次她要請吃飯,客人還要是地區有勢力人士及政府某高層,加上年青同事合共五人。二話不說,就來了這裡。

新同樂得咩?」熱血食友問。

得!」當然滿懷信心,因為已經確認了這裡的水準嘛。

直接找經理訂位,安排了坐在餐廳一角的小圓檯,安靜而企理。帶了酒,就是清酒及山崎的威士忌,侍應幫我們侍酒,也是細心而專業的。來這裡搞了一局,餐牌也差不多背熟了,就隨手點了幾味菜,倒一點威士忌來襯襯是晚的氣氛,是高興的。





我的心水威士忌之一







先來三味前菜,釀虎皮尖椒是上次大局時沒有叫的一味。虎皮椒釀得滿滿的,用油略泡過就拿出來,還是熱辣燙咀的。青尖椒是爽中帶甜,炒得火侯剛好。再吃幾口辣勁就來了,辛辣的感覺還要是越來越烈的,要大口的喝威士忌去解辣,是嗜辣的朋友必愛的一味。





意想不到的辛辣,是威士忌良伴







鮮菌煎素鵝在不少的地方有得吃,通常都只是用上腐皮去卷成。是晚的就是比較豐富的版本,腐皮還卷上了冬菇、筍絲及紅蘿蔔絲。煎得外皮脆而內裡仍然維持軟熟的,材料幼細而味道很好。最讚的就是不附上任何調味料,單吃已經夠味,這就是大廚的自信所在。





好吃的鮮菌煎素鵝







蔥油海蜇頭是上次也有叫的前菜,不過是晚只叫一份,當然會做得較為仔細。海蜇頭雖然不是最好吃的「小花」,但厚身爽脆,配上微辣的紅油,清新可喜。也要來一客叉燒的,大廚陳勇師傅是燒味高人,叉燒雖然看上來是薄薄的,不腍身有咬口又有肉味,配上一點蜜汁香甜,是叫人吃不停口的前菜。



清新爽口






叉燒仍然出色








上次叫菜的時候已經差不多鎖定一味蜜汁燒風鱔,不過因為單價所限無奈放棄,是日就必要試回。燒風鱔是逐位上的,只選取鱔中最肥美的一段,從外表看來很有睇頭。味道及口感真的是沒得彈,鱔外層脆口,內裡除了是豐腴美味,從橫切面一看已知是肉汁充盈又全無泥腥味。需知強如二星之國金軒一星的港島廳,做這一味燒鱔也難免有腥味。這一晚吃到的五件,件件是精品,值得推薦。





賣相很好






味道也一流







奇味醬也是大廚陳勇師傅去烹調海鮮的其中一個美味威方,上次試了奇味醬粉絲蠔煲,今次就試奇味將軍海中蝦。效果仍然是一般的好,拿上來已是香氣撲鼻。蝦處理得仔細,走過油再放入煲裡焗,是全隻也可以吃下肚的。伴碟的粉絲及蔥段索滿了奇味醬及蝦的鮮味,當然尤其好吃。而比起上次用上的蠔也沒有那麼膩,更勝一籌。





用上中蝦又是不同吃法及味道







是日的蠔不配奇香醬,就來個焗蠔煲。焗得熱辣辣的拿上檯,還是燒得滋滋作響的非常有睇頭。這個海鮮菜式當然由海鮮界的地區有勢力人士去品評,他吃後表示香味很不錯,不過蛋老一點而蠔也不夠嫩滑。業內人士之言當然可信,要記存了。





香噴噴的蠔煲







上次來吃了炸子雞,很滿意,是次就轉一轉口味,要了生扣鴛鴦雞。所謂「鴛鴦」就是火腿及冬菇,加上蔥段跟鮮雞同炆,掀開蓋也真的香噴噴。雞件滑,火腿鹹香,但也不夠索盡鮮汁的冬菇美味。來這裡首選當然還是一味炸子雞,而這一味鴛鴦雞也緊跟其後。





冬菇最好吃







如果選上次在這裡大局內的一味菜在是晚「翻兜」,首選的當然是這一味燒汁乾煏牛脇骨。大廚每天用上新鮮牛脇骨,用醬汁慢火煮至少八小時,將燒汁全煏進牛肉內。牛脇骨看上去乾身,但吃起來肉質很是鬆化,味道濃郁無比。在座幾位都是對食有要求的人士,連熱血食友也邊吃邊讚的,你說是不是來這裡不能錯過的一味?





來這裡不吃牛脇骨,如入寶山空手回







吃至此大家也說飽得七七八八,酒也喝得差不多了,就來一味蔬菜,來的是雞湯浸皇帝菜。不要少看這一味看似簡單的菜式,雞湯清澈,味道鮮美,跟清甜的皇帝菜配合得不錯。上面切了幾絲火腿,增加一點鹹香味道,簡單又出色的味道配搭。吃了整晚濃膩菜式,吃這個浸菜就正好。





簡單又出色







套用熱血食友之言,是真的飽得捧腹,只好放棄單尾直接去吃甜品。正想拿個餐牌給席上的貴賓們選擇,但原來店方已為我們準備好幾款甜點,先來的是核桃酥、芝麻軟糕及椰絲白兔仔。當中芝麻軟糕白兔仔的味道可以預期得到,而核桃酥是又香甜又好吃,加上非常鬆化,出色。





精緻的甜品







最後就來了一碗甜湯,就是南北杏雪梨糖水。清澈而味道清甜,雪梨也甜美沒渣,在轉天氣的日子喝這個甜湯,生洋潤肺又止渴,正合時宜。這幾味甜品雖然是店方「無料」奉上的,但水準一點不差,難得。





生津止喝的雪梨糖水



由熱血食友結賬,當大家知道單價之後,人人叫抵,因為人頭計只是四百多!第一次來,滿意。再來,也是滿意。環境好,食物很有水準,而服務一絲不苟也貼心出色,如果有任何人來過這裡吃晚飯卻說這裡不值得米芝蓮三星,我會覺得很奇怪。

好了,延續我們米芝蓮三星之旅,下一站就是五月的龍景軒夜宴。大家報齊名了嗎?也差不多出發了,第一天就在五月三日晚。



評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&&&
環境:&&&&1/2

餐廳資料:
Sun Tung Lok
尖沙咀彌敦道132號
美麗華商場4樓D號舖
2152 1417

3 則留言:

  1. 餐廳資料打錯了 "Lung King Hin"

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  2. "米芝蓮三星之旅,下一站就是五月的龍景軒夜宴", 請問邊度報名? 點解Openrice經典飯局冇嘅?

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  3. hi KC hing, thanks for All the dinners...you really light up my dinning experience, plus the way of seeing things/issues....and catch up with lot of great pals! Dine ON!

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