中國冰室 ~ 消失中的鳳凰奶糊

三月中旬‧晴

收到一通電郵，是一位浸大傳理系學生來要求訪問，說在做一份關於古老港式食物的論文，想訪問KC問問意見云云。雖然本身不是「學院派」，但對於學生們的要求我通常不會拒絕，就相約在一個週一的下午來了中國冰室來做這一個訪問。

就是這個閣樓

因為PTU，令這裡的閣樓聲名大噪，還以為年青同學會在閣樓上大影特影。推門進來，她就坐在收銀機後的卡位。問她對閣樓沒有興趣嗎？回答卻說已於上次影過了。除了影相，原來她也來過幾次收集資料，訪晌過主理人及伙記，做足功課才到跟我談。

一個認真的訪問

也不要說年青人不知進取不知所謂，也有很多做事認真如這位同學的。敢說她做事的用心真的比現今很多飲食記者都要認真 ~ 有不少訪問KC時連我寫了幾多食評也不知的！我不介意大家因為我不夠料／不夠知名度／沒有話題而不找我，但這一點點的功課，不是應該做好才出來見人的嗎？是日這位同學就很認真。

舊式地道

是日的話題先是舊式地道港式食物，由傳統冰室到豉油西餐廳及茶餐廳，再到大排檔及各式街邊小食；由馬仔到飛機欖還有炸油慈、臭豆腐及豬油撈飯，隨後就是西米糕及叮叮糖。這位同學也花了不少的花思及功夫在資料搜集上，不要說一般食友，敢說是比很多專業的飲食工作者更專業。

談了不少的食物話題

最後，就是這一碗鳳凰奶糊了。這其實是一味很簡單的甜品，只是座熱了的糖水加上吉士粉，最後打上一只雞蛋便成。拌均了蛋來吃，很甜，而因此用上的蛋的質素關係，味道還帶一點腥。老實說，雖然這是一味老式甜品，但坦白說，不合我的口味，也不覺得是適合時下食客的口味。

鳳凰奶糊

同學問：「看著一道一道傳統的地道美食逐漸消失，不覺得可惜嗎？」

「市場是公平的，值得留下來的東西自然會留下來，食物及菜式亦然。」「同學，妳喜歡這一味鳳凰奶糊嗎？」

同學搖搖頭說：「不喜歡，太甜，口感滑滑又怪怪的，也有點腥。」

其實也不要緊，只要還有有心人在努力，香港的飲食文化還會發展下去。

請繼續努力！

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
China Café
旺角廣東道1077A舖
2392 7825