滿福樓 ~ 吃得再好，心中也有刺

二月中旬‧晴 不知大家有沒有察覺，吃中菜時有個很奇怪的現象，就是中菜店總喜歡懲罰人多去幫襯的客人，如果幾圍朋友去吃飯，有好些地方總不會讓你明碼實價的依餐單點菜。只要人一多，部長或經理就會主勳幫你「寫個菜單」，打個「套餐價」。這個價錢很奇怪，無論你怎樣拿著餐牌去看，也不會算得出同樣的價錢。「套餐價」總比「正常價」貴，如果問為何，寫單的總會支吾其詞，一時說要加大菜式的份量，一時又說人多吃的不會是餐牌上的質素，總之說到尾，都要收貴一點。

決定再與食友來一次，吃師傅真正的招牌菜

最經典的例子莫過於擺囍酒，你拿張囍宴的菜單去拿個餐牌算一算，當中那「懲罰性收費」沒有五成也有四成。有說「包場當然要收你貴一點」，但原來我們擺四圍照樣如此，此局就就是一例。已不是第一次來這裡搞局，上年十年已做過一次，兩圍朋友依餐牌點菜，價錢也是明碼實價的非常公道。這一次，如經理捉個正著。四圍菜，寫的是跟上次大同小異的菜式，價錢竟然要貴上三成，當中就是那個「懲罰性收費」了。我不明，為何如此？到了今天寫這個食評的時候，這條刺也未拔得去，仍然在心中。老實說，不太忿氣。

「套餐價」！

好了，說回飯局。話說某本地大飲食網站在這裡辦了一局，免費招待一眾「食家」，大都讚得如天上飛。看了人家的食辦，吃的菜式不過爾爾，也大都不是大廚曾師傅的拿手菜。免費有得吃就要讚好，這是不吃艇仔粥也悟得出的道理。就做一局，讓另外上次未吃過的食友再嚐真正曾師傅的手勢吧。

免費飯，當然人人讚好-->說的可不是工聯會蛇宴！

寫好菜單，打好價，是晚筵開四席。直至開席的一刻還是「驚喜」處處，作為飯局搞手，又一次苦笑入席。前菜四味，之前也吃過這裡的冰鎮白靈菇，覺得水準不錯，是日再吃仍然出色。白靈菇很厚身，爽脆有咬口。而用蠔油芡及上湯煨得入味，一點菇的「行」味，好吃。

好吃的白靈菇

另一味上一局沒有吃的就是鹵水豬腳仔了。是晚的豬腳仔已褪了骨的，口感爽且脆，吃起來是豐腴夠味，絕對是下酒良品。就在不久之前也在新同樂吃過鹵水豬腳仔作前菜，但那邊的比較起是晚的就是敗在口感，鹵水豬腳仔就是要做到又爽又脆口才好吃的。

是下酒良品

另外兩味前菜就是上次有吃過的，是晚也能保持水準。很喜歡這裡的蜜汁燒雞肝，外表光油令立的，外層微脆而內裡軟糯可口，味道更是豐腴無比，可以說是我在這裡最喜歡吃的前菜。至於叉燒，蜜味足而肉質較腍滑，雖然不是我喜歡的類型，但就是大眾口味。

很喜歡這裡的燒雞肝

叉燒是大眾口味

好了，要試這裡的一味招牌菜，就是芫茜皮蛋蛋白蒸蟹鉗。只見幾芝部長兵分幾路的將一大碟蟹鉗拿去給食友們拍照，再動用幾位伙記去小心的分蟹鉗。看上去仍然認真，而賣相也不俗的。至於我，因為上次已吃了此味單價幾貴的菜式，是次就要了一客紅酒燴牛尾來代替。

來這裡不吃蒸蟹鉗，如去六福只吃炸子雞...

我的紅酒燴牛尾獨立上碟，賣相跟味道一樣都是預期中的不錯。牛尾燴得腍，吃起來柔軟可口，紅酒汁濃郁夠味，很不錯。不過當然，這一味連我在家也煮得好的菜式，做得再好也不會跟蛋白蒸蟹鉗拿到同樣的分數，因為難度分別太大了。而我最後也忘記了check單，希望這一件燴牛尾收的不是蒸蟹鉗一樣的「套餐價」。

我的燴牛尾，都不錯

蝦籽柚皮也是曾師傅的一味招牌菜式，柚皮本身大塊又夠厚身，本身先用上湯燴透，再扣上蝦籽芡汁，賣相是很不錯的。煮得夠腍又口感鬆化，吃起來是沒有任何翳味的，啤水的功夫做得很足，吃起來很不錯。這一味招牌菜，是值得一試的。

柚皮也扣煮得很入味

作為第二次來這裡吃了，總想在吃曾師傅的招牌菜之餘也來一點變化。不過也神奇地就是吃跟上次差不多的菜式，單價也是貴上三成以上，相信也是今次給打了「套餐價」而不能依餐牌價計算的關係。其他菜式跟上次大致相同，也是田雞魚鰾煲，炸子雞，台山焗豆腐，蛋花芫茜牛肉泡飯等等，水準也跟上次相若，不再在這裡重複，大家請按此重溫。

田雞炆魚鰾煲出色

炸子雞都不錯

甜品反而來點新意思，芝麻小糰子外脆內甜美，幾香口。此味甜品最重要是新鮮，是晚的一吃就知是即炸的，出色。另外的麻蓉包子也鬆軟好吃，做成一口多一點的份量，剛好。最後的是馬拉糕，做得鬆軟，味道不是最好的，也收貨了。

脆口美味

軟熟可口

也要謝謝各食友的熱烈參與，單就菜式而言是晚是吃得滿意的。如果下一次搞的中菜宴可以老實的按餐牌收費就好了。不要對我說「中式菜館也是如此」，至少三星的新同樂或二星的明閣也非如是，雖然一星的福臨門也差不多...

評分：（以5個&為滿分）食物：&&&& 服務：&&1/2 環境：&&&& 餐廳資料： Dynasty 灣仔港灣道1號萬麗海景酒店3樓 2584 6971