七月初十‧炎熱
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&1/2
服務：&&&&
談起這個夏天最火熱冒起的甜品店，當數糖百府的錦花冰。我吃過，受歡迎不無道理。但如果要數我最喜歡的甜品店子，這裡必定在列。店子設在希雲街多年了，這裡毫不起眼，而左右隔離的也只是車房、五金店及洗衣店。也不記得何時第一次來吃的了，該是廿多年前吧，那時跟友校的友好辦聯校活動，夜了不時會拉隊過來吃夜宵。不說不知，兩溝糖水就是在這裡發明，再在別處流傳而成為一時風尚的。
是巧合，跟這裡的主理人Rita在飲食網認識，原來大家也在這裡相認過，飲食圈子也從來是小小的。心血來潮，很久沒來了，在一個空閒的周六下午，拉了食友一起，來打搞了。
這裡也是老樣子，店面小小的，只有四張檯。下午時段，只有三數街坊客人在東西。空調不算強勁，甫坐下可也是熱熱的，但套用主理人的一句說話「心靜自然涼」，坐定了可也是不算熱的。不似其他的店子，這裡只清一色的供應糖水，當然，一字記之曰「專」，水準就在這裡發揮。一口氣吃了三款心水選擇，分別是腐竹糖水豆腐花，椰汁紫米露及蛋茶。
如果要數我在這裡最喜歡的項目，必定是銀杏無疑。這裡只選用大顆飽滿的銀杏，吃起來軟糯甘香，是功夫及火侯的效果。每次吃完這個美味的銀杏，總會請教Rita是如何做到這個效果的，得來的回覆總也是「其實沒有什麼特別」，可能好東西也是如此。吃銀杏也通常離不開腐竹糖水，這裡的煲得溶，充滿腐竹香味，甜度適中，不錯。配上豆腐花，豆香更得以強力發揮。說過，將糖水兩溝是由這裡開始的，比起「紅綠」、「黑白」，其實我更喜歡這個組合，值得一試。
吃了個熱糖水，來個凍的舒緩一下吧。除了銀杏，這裡對很多穀物類如薏米、紫米的處理也很好。紫米露吃起來香甜，內裡的紫米很有咬口，吃起來應該是幾健康，加上蓋面的椰汁，凍吃，絕對是炎夏之選。而依照主理人所說，這個椰汁紫米露，也是熱賣項目；
最後來的是蛋茶，在其他的甜品食評提過，在坊間很難找合心水的蛋茶，要濃香又不帶苦味的，就只有西環源記可以做得到。這裡的做得略淡，有茶香而不苦，甜甜的也平易近人。同煮的蛋是完全入味，這從蛋的橫切面可以看出來。比較起最好的源記，這裡當然是遜色一點，但都算是可以一吃的了；
在吃著蛋茱的時候，只見師傅在出面擺起架步，搓起芝麻湯丸來，才醒起這裡的湯丸也相當出色的。粉是自搓的，芝麻饀也是自家炒製，比較起福元那些日益濃重豬油味的芝麻湯丸餡，這裡自是誠意十足。可惜是日吃了幾款糖水，太飽了，下次來必定記得要吃這個芝麻湯丸。
離去前跟主理人及師傅道謝，這裡的幾款糖水，仍有水準。儘管新式甜品店越開越多，甜品款式也日益新穎，但個人覺得，有水準的傳統中式糖水，仍然值得支持的。不然的話，不久之後，要找有水準的銀杏腐竹糖水，也不知要去那裡找的了。
餐廳資料：
銅鑼灣希雲街8號
2915 0099
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